5回
2016/12 訪問
熟成鮨③
【2016/12】5回目
この時期の猪股の鮪は凄いですね。
・スミイカ
・真鯛(明石)
・カワハギ
・サヨリ
・ノドグロ
・ズワイ蟹
・ミニイクラ丼(岩手普代)
・赤身(大間)
・甘海老
・白子(羅臼)
・ブリ(氷見)
・小柱
・赤身漬け(大間)
・中トロ漬け(大間)
・大トロ漬け(大間)
・小肌
・マグロ漬け3種手巻き
・玉
・かっぱ巻き(追加)
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【2016/9】4回目
・白いか
・真鯛
・ずわい
・秋刀魚
・ミニイクラ丼
・ウニ
・赤身漬け(大間)
・車海老
・牡蠣(昆布森):蒸して。蒸した時のスープも。
・カツオ
・穴子
・中トロ(大間)
・中トロ漬け(大間)
・大トロ漬け(大間)
・小肌
・マグロ漬け3種手巻き
・干瓢巻
・玉
・カッパ:追加で
今回も大満足でした。
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【2016/6】3回目
今回のウニは利尻のバフンウニでした。これも、旨過ぎです。
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【2016/5】2回目
GWを過ぎたぐらいにいいウニが入るということで、ウニをお願いして予約しました。
お任せ握り¥15,000にウニ+¥3,000です。
ウニは東沢水産。極上品ですね...
これをたっぷりと握ってくれまして、これが¥3,000では、申し訳ないです。
今回の鮪は那智勝浦で、赤身、中トロ、大トロを漬けに。
とても美味しいですが、前回の大間の鮪の方がさらに美味しかったです。
2回目は1回目ほど美味しく感じないお店が多いですが、
猪股さんはそんなことはまったくなく、2回目も大満足でした。
また、伺います。
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【2015/12】1回目
熟成鮨シリーズ3回目は、川口にある猪股さんです。
熟成ネタを中心とした握りのお任せのみで、¥12,000と¥15,000の2種類。
¥15,000をお願いしました。
1. スミイカ:熟成8日
2. 真鯛:2週間
3. ミニイクラ丼:新鮮
4. のどぐろ:1週間
5. 赤身漬け(大間の鮪):1週間
6. せいこ蟹
7. 中トロ漬け(大間の鮪):1週間
8. サヨリ
9. しまえび
10. 小柱
11. ブリ漬け:2週間
12. しめ鯖:5日
13. 蒸し牡蠣
14. 大トロ漬け(大間の鮪):1週間
15. 小肌
16. 鮪漬け3種手巻き
17. 玉
最後に追加で、かんぴょう巻き
途中で、蒸し牡蠣のスープが出ました。
これが、旨い。
シャリは赤酢のブレンド。
どれも良かったのですが、鮪の漬けが特に良かったです。
赤身の旨さには唸りました。
大将も女将さんも、とても感じが良く、好感が持てます。
改装したお店は清潔ですが、広い空間のせいもあって、少し寂しい感じ。
これだけの旨い鮨には少し不釣り合いです。
季節を変えて、また伺いたいと思います。
2017/01/08 更新
久しぶりの猪俣。
ここしばらく電話が通じず、予約できませんでした。
超人気店になっちゃいましたね。
握りのお任せのみです。
少しずつ値上がりしていて、今は¥2万ぐらいでしょうか。
・とり貝
・ウニ(青森)
・シャコ
・金目鯛
・赤貝
・かっぱ巻き
・クジラ
・赤身(那智勝浦)
・赤身漬け
・中トロ
・大トロ漬け
・小肌
・鮪漬け手巻き
・かんぴょう巻き
・玉
ファンとして人気店になったのはうれしいですが、
予約困難になったのは困るなあ。
(*)写真は9回目(2017/6)のものです。