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March21,201408:30:05京料理『彩席 ちもと』の極上昼食。テーマ：【和食】京都らしい懐石ランチを、
せっかくなので食べたかったので、
大好きな
京料理『彩席ちもと』へ。
コチラは先斗町の丁度道を挟んで反対側にある老舗です。
予約もせずに行けるか不安でしたが、
平日で、しかも開店時間の11：30に訪問したので、
なんとか2席だけ空いていました。
でも他は全席予約で埋まっていて、
平日なのに、ここから人気ぶりが伺えます。
選ぶ前にまず梅茶が出てきました。
ほっこりしますね、なんだか。
選んだメニューは、
一番お手ごろ価格で人気の高い
「彩点心【弥生】／2625円」
まず出てくる入れ物に詰められた数々の点心の内容は・・・
生湯葉とんぶり添え
分葱ぬた和え
鱒木の芽焼き
南瓜旨煮
竹の子土佐煮
蕗煮浸し
桜麩含め煮
菱大根人参煮
小芋旨煮
サーモン手まり寿司
菜の花生ハム巻
一寸豆塩蒸し
絹さや漬け煮
花びら百合根蜜煮
蕗のとう田楽
下足替り揚げ
蝶パプリカ揚げ
ミニトマトワイン煮
長芋梅酢漬け
青唐素揚げ
あまりの華やかさと繊細な職人技に、
蓋を開けると誰もが
「うわぁ～」と口に出して笑顔になります。
京都らしい、あっさりとした、でも繊細で奥深い上品な味。
決して前に出たわかりやすい味ではなく、
噛めば噛むほど、奥からじわりと
味が伝わってきます。
出汁の味がしっかりと舌で感じられます。
舌だけでなく、
目でも楽しめる、
なんともうっとりとしてしまう御膳です。
種類豊富に詰められていて、
下にも潜んでいるものが多く、
見た目以上に満腹感を味わえます。
和と現代の洋スタイルも
ところどころミックスさせた斬新なものもあり。
そして出てきた「へ～！何これ？？」と思ってしまうコチラは
玉子宝楽生姜
コレがコレが、なんとも不思議な美味しさなんです。
一見スフレのようですが、
表面は甘さのあるふわっとしたオムレツのような味。
中は甘さは逆に抑えられた、
洋風の茶碗蒸しのようです。
細かく刻まれた椎茸やイカのようなものも
下に潜んでいて、
これに生姜を足すと、
また違った、格別の美味しさへと変貌します。
これは一体何なんだろう・・・なんとも言えない美味しさです。
斬新なアイデアにも驚きです。
豆小飯、赤出汁、香の物
一見するとなんの変哲もない赤だしですが、
見ていたら、なんとお豆腐を別のお鍋で湯通しし、
最後に器で合せていました。
こんな小さな汁物にも、
職人の方のこだわりと手間を見ることができ、
脱帽です。
そして、
見た目では最初あまり過度な期待は抱いていなかったのが
水菓子のかぼちゃのプリン
ところがところが、
一口運んでこれにも驚き。
滑らかな舌触り。
柔らかいテクスチャー。
そして濃厚なカボチャの風味。
少量でもものすごい香りと存在感です。
最後の最後まで驚きと感動の連続。
どれをとっても美味。
東京ではありえない、
サービス料もなしで、2500円でこの質と量に、
素晴らしいコストパフォーマンスに
大大大満足な昼食をいただくことができました。
京都訪問の際は、
また必ず訪れたい一軒となりました。
そうさまでゴザイマシタ～～
iPhoneからの投稿
■京料理 彩席ちもと
■京都府京都市下京区西石垣通四条下ル四条大橋西詰
■075-351-1846
■http://chimoto.jp/