pavoniさんが投稿したラーメン 杉田家 千葉祐光店（千葉/東千葉）の口コミ詳細

朝から仕事で千葉方面へ。
少し寝坊して朝食べてなかったので覗いてみたら空いていたので入店。
並＋野菜盛りを普通で。
店員さんのうちの何人かはマスクをしている感じ。
１席開けて案内してたが、これは朝だったらいつも通りか。
この日は記憶にない人が麺担当だったが如何に…

ちょっと時間かかってるな、と思ったが見た目は問題なし。
今日はちゃんとほうれん草も乗ってるぜ！
と思ってスープを飲んだら温い…圧倒的に温い。
野菜はもやしが多い、きゃべつトッピングの方が良いかも。
チャーシューは大小２枚入っていたがかなり旨かった。
一つ一つの要素はとても良いのだけどスープが温いってのがかなり残念な感じ。
これだけの事で印象がガラッと変わってしまうなぁ～
IHから注いだと思うんだけど火力弱かったのかしらん。

このところ千葉方面に出る時は王道いしいに行っていたのだけど
やっぱり酒井の麺は旨いよな、と改めて思う。

朝ごはん食べそびれて移動途中に杉田家に。
なんだかすごく久しぶりな感じ。
いつも通りに並ラーメンに野菜トッピング。
なんとなく油多めにしてみた。

今日もスープはIHからで安心して食べ始めて旨い、旨い。
刻み生姜入れると野菜炒めっぽくなるんだよなぁ～、
気持ち麺が硬めよりかな、等と思いつつしばらくして気付いたが
ほうれん草無くない？
野菜のインパクトで端っこにあるほうれん草に気付きにくいとか
チャーシューの下にあって見えないとかありがちだけど
緑はニラだけでどこを探しても無い！
食べ進めてしばらく経ってからだったのでそのまま食べたけど
なんだか非常に残念。

なんだかほうれん草如きでガッカリ感が半端なくて
昼ごはんは時間をずらして東京に戻ってからいずみ家で仕切り直しだ！
なんて思ってたけど第三火曜日で休みでした。＿|￣|○

巨大掲示板に味が落ちたような書き込みがチラホラあって気にしていたけど
今回も普通に旨い！
野菜トッピングの値段少し上がったかな？
前は1000円札でお釣りに10円玉があった気がするけど
今回は700+100円でした。

年始回りの日に今年初杉田家。
ダイエットはとりあえず中止ですｗ
いつものように並（700円）と野菜（100円）、
そういや値上がりしてたんだっけか、と。
店内は角刈りの人が賄い中、いつもの大陸の人が雑用をこなし、見覚えのない人が麺上げしてた。
ちょっと麺茹での時間が長いかな、と思っての登場。
いつもの大陸の人が持って来てくれたのだけど
カウンターに置いた後にサッと海苔2枚追加、ありがとう。
この人いつも左手に海苔の束を持っているんだけど
たまに追加してくれるんだよね。
私の前の人には追加してなかったのでその基準は謎です。

そっとスープを飲んでみるとそこそこ醤油が効いている。
IH保温のスープを使ってたけど豚骨感はいつもより軽めかな。
麺はやはりというか少し柔らかめ、野菜シャキシャキ。
チャーシューはいつもよりスモーク強めだったような。
数口食べて刻み生姜＆ニンニク投入でワシワシ食べました。
なかなかの満足感。
これでまたトレーニング頑張れるというものです。

ごちそうさま。

千葉で仕事なので恒例の杉田家。
いつも通りに並と野菜。
野菜はまた値上がりしてて100円になっている。
まだまだ高いし仕方ないね。

カウンターに座ると大陸の海苔の人がいるじゃないの！
凄い久しぶりでテンション上がるが、スタッフ多いから配膳は別の人だろうな。

さっくりラーメン登場。
今回の野菜は生っぽい玉ねぎが少なくて食べやすそう。
とりあえず野菜の下からチャーシューを救済しといてスープを飲むと滅茶苦茶旨い！
今日はとろみがあるようで返しの具合も私的に抜群。
野菜をスープに浸してちょうどいいくらいだ。
麺もやや硬め具合でほぼ完ぺきと思える状況。
刻み生姜をちらし、その後にんにく入れてガッツリウマウマ
過去最高レベルと思える一杯だった。


ところで目の前にあったパックを開けてみたら刻みにんにく？
いつも行者にんにくと言われている緑っぽいすりおろしのものを使っているが
ちょっとだけ入れてみたらもしかしてこっちの方が香り高い？
すぐ仕事だから辞めといたけど、これを大量に入れてみたいな。

野菜高騰の中たっぷり補充して来ました。
スープはいつも通りしっかりウマウマ。
麺は少し硬めだったけど量多め、同時注文の人の中盛りがこっち入っちゃったかな。
今日も美味しかった。

年内最後の千葉方面なので移動の途中で朝飯の作戦。
8時過ぎで駐車場が半分ちょい埋まり客も数名いたけれど、気がついたら空いていた。
今日もどうするか、チャーシューいくか迷ったけどいつも通りの並＋野菜。
ラーメンの担当は若手の日本人の人で、
ごま塩さんがフロア担当しててカウンターに案内される。
期待できそうだ。

スープがIHからか見損なったがさっくり登場したラーメンが写真。
一口すするとガッツリうまい。
野菜を混ぜ込んで少し醤油が薄まったくらいが私にちょうど良い。
普通にしといてよかった。
にんにくとしょうがを入れて野菜もモリモリ食べて少しだけ罪悪感を拭って…も駄目かｗ

今年最後の杉田家はビシッと決まった。

半年ぶりくらい？のかなり久々の朝飯。
並ラーメンを少し薄め＆野菜で。

今日は大陸の人ばっかりかな、と思ったけどどんぶり持って来てくれた人は日本人だった。
濃かったら調整しますって、丁寧な感じが好印象だ。
座った場所からはIHが見えなかったけど、一口すすってみると旨いなぁ~
高速からそう遠くないもの助かる。

マイレビューアーさんが残念な目にあったようで迷ったけど朝飯に寄ってみた。
0830近くで今日は外国人スタッフばかり。
でもサーブしてるスープは寸胴からじゃなくてIHから。
期待できるパターン？

果たしてそうでした。
野菜トッピングでも出汁がしっかり支えてる。
チャーシューは厚めのカットで青菜もたっぷり。
美味しい一杯でした。

仕事に出たけどいつもより１時間早めなため朝抜き。
とうい事で杉田家で食べていくことに。
いつも通り野菜トッピングにするか、チャーシューもいいか？
いや、歯の治療中だからチャーシューはやばいしどうしよう・・・
とか思いつつ並みとライス。
ここのライスは柔らかくて好きじゃないんだけど腹が減っててなんとなく。

席に案内してくれたのは角刈りの人。
期待できるかな、と思いつつ着席したら寸胴前にはJr.かな。
初めて見た。
日本語が通じるのでちょい薄でお願いする。

ちょっと遅いなーと思っているとライスが登場。
見た目違うぞ！普通にピカピカに炊けている。
そしてラーメンも登場したが、こちらはいつもより柔らかめだった。
ちょい薄にしてもらったせいか若干物足りなさを感じつつも旨い。
スープが上出来の時はちょい薄が良いんだが、やはり基本は普通なのか。
この日はなんとなく普通の方が良かったような気がした。
味の調整しますって言ってくれたけどなんかねｗ
そんな事よりライス！
いまだかつてない炊き具合。
日本人スタッフがちゃんと炊いたのか？という感じで旨い。
最近胃のキャパが少なくなってサッパリなのだけど今日は頼んで良かった。

ここはトッピングもいろいろあるしライスもいい感じで炊けてるとなると
滅多に来られないからあれこれ食べたくなってしまうが、
体が追い付かないのがもどかしい。

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10月某日

ペラいのに当たった。
何となくちょい薄にしたせいもあって出汁も味も薄い！
わざわざ高速を途中下車してこれだとつらいなー。
美味い時と差がありすぎるのは何とかならんものか…


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7月別の某日

朝0830頃に訪問。
海苔の人不在、このところずっとごま塩ヘアの方ですね。
注文は並ふつう＋野菜盛り。
空いていて調理は私の分だけ。
座った席からは調理の様子がよく見える。
鶏油もスープも電磁調理器からの投入のようだ。
なんか違いがあるのかな？
麺を一発で取りきらず数度に分けて丼に入れてたが
お湯切が甘くてスープが薄まらないか気になる。

着丼してまずはスープ。
今日のスープは美味い！
初訪問の頃はすごく美味しかったのにここ数回物足りなかったが今日は当初の美味さ。
野菜を返しても水っぽくならずしっかりしてる。
お湯切の心配は無用だったようだ。
しばらく食べてから行者にんにく、刻みしょうがと入れて食べ進むが
味わいに変化が出つつもスープがそれらに負けずに美味くなる。
そして最後に酢を入れると更に美味くなった。
最高！

今まで欲張って調味料をあれこれ入れた事はあったけけど、結局調味料が主張しすぎて後悔することがほとんどだった。
でも今日の一杯はスープが頑張って調味料と合わさってすごくいい感じになった。
家系ラーメン屋でこれらの調味料が置かれている意味が初めて理解できたと言っても良いだろう。
美味すぎて最後までスープを飲みきってしまいそうだったが、頑張って少しだけ残した。
この店で食べたラーメンのうち最高の一杯だった、ありがとう。

一時ポイント落としてたけど今日の一杯で少し加算。
いつもこれを味わえれば言うこと無しだが。

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7月某日

1か月ちょいぶりで訪問。
並ふつう＋野菜盛りで注文。
8時台の訪問だが例の大陸の人は姿が見えない。
ラーメンは前回より少しいい感じだが気持ちぺらい感じ。
普通に美味しいんだけどもう少し「パンチが欲しい」←このセリフを言う人の気持ちが解った一杯
作る人が違うと仕上がりも違うのかな～
野菜盛りじゃなくてライスとならちょうど良いかも？


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6月またまた別の某日

本当は千葉家に行くつもりでいたのだけれどしばらく休業という情報をゲット。
潔く諦めて杉田家に、いつもと違う時間の14時過ぎに訪問してみた。
朝会う大陸の人も居て元気に挨拶されるが、この時間はラーメン作りはしていない。
（海苔フェイント無さそうで残念）


前回野菜トッピングで薄まらなかったので少し薄め、硬めで頼んでみる。
かなりお腹空いてたのでライスも注文。
で、今日は薄かった。野菜無しでも薄いかも。
ってか朝よりペラいのかな。
行者にんにくと刻みしょうがを入れてみるがどうにも物足りない。
ライスは相変わらず柔らかめ。

同じ人が作っても多少の味の違いが出るのに作る人が違うからビタッと来ませんね。
ツボにはまるととても美味しく感じるんだけど、痒いところに手が届かない的なもどかしさを感じてしまう。

千葉家はまだ２回しか行ってないが、店主が１人で作っているせいかビタッと味が決まるんだよね。
杉田家はこのエリアの2ndチョイスかな。

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6月更に別の某日

千葉出張で昼が食べられない事が見えていたのですごく早めのランチ。
念願だったラーメン＋野菜、味普通（野菜で薄まるかと）
野菜だけで180gという事なのでライスはパス。

野菜で味は薄まらない。
ちょい薄が好みの私にはかなり濃かった。
いつもの大陸の人じゃなかったのかもしれない。
野菜不足の生活をしているし野菜トッピングもいい。
特に刻みしょうがを加えたら辛味がアクセントになって美味しかった。
でもやっぱりライスかな。
次回どうするか微妙。

ところで大陸の彼はちょうど休憩に入ってしまい別の人（店主？）が持って来てくれました。
海苔フェイントが見られなかったのが残念ｗ

＊点数がインフレ気味かという気がしてきて、微調整しました。

6月某日

今度こそ野菜トッピングと思いつついつもラーメン＋ライスになってしまう。
前回ちょい薄で頼んだら「超薄」が出て来てしまったので「少し薄め」とお願いする。
いつも思うのだが、出来上がったラーメンを持ってくる時に海苔を数枚持ってくるのはなんだろう。
デフォの3枚に手に持った2枚くらいをおまけで乗せてくれる時もあれば
そのまま持って帰ってしまう事もある。
今日はおまけしてくれた！
どちらでも良いのだけど、持って来ていながらそのまま持って帰られるとなんだか笑ってしまうｗ

いつも同じような時間帯に来るからかもしれないが、いつも通りの味。
来るたびに違う味って事は少ないね。
行者にんにくなるものを入れて私の味完成。
ライスはもっと硬めに炊いてくれると嬉しいが、またたまに寄りたいお店です。

ごちそうさまでした。


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朝５時から営業という事で、千葉方面に仕事に出向く際に寄るようになった店。
今回で４回目くらいの訪問。
私が知る唯一の直系って事になるのかな。

今日のメニューは 並ラーメン、ちょい薄・ライス でお願いしました。
今まで普通だとしょっぱすぎ、薄めだと物足りない（でも飲み干せる）って感じでしたが
ちょい薄も可能と聞いて試したところ、ちょっと濃いけど私にはバッチリの塩加減。
思わず最後まで飲み干しそうになりましたが、血圧高いので我慢。

チャーシューも美味しいし近所だったらヘビロテ確実なお店。
高速道路の距離で離れているので頻繁には無理ですが、好みの味が決まったので
次回は野菜トッピングを是非試したいです。