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2014/06訪問
1回
西麻布のグルマンディーズに伺いました。 西麻布の交差点から広尾に向かって2〜3分歩いたビルの二階にあるカウンター2〜4と4名掛けのテーブルのみの小さなビストロです。 内装はや装飾も殆どオーナシェフが1人で手掛けているそうで調理からサービスもシェフが1人でこなしています。こちらのシェフの人柄も店の内装もとてもセンスが良くメニューを伺いながら期待が否応にも高まります。 料理はアラカルト中心ですがお店のオススメを詰め込んだ¥6500のコースも用意されております。内容を伺って今回はコースを選択しました。ワインは料理に合わせてグラスワインを選んで頂きました。 アミューズ『ブリニ、クリームチーズ、キャビア』 柔らかいブリニにたっぷりクリームチーズとキャビア乗せて頬張ります。 クリームチーズの酸味とキャビアの塩気が丁度良いバランスで口いっぱいに広がります。 乾杯酒のパニエのシャンパンと良く合います。 前菜1『鮎のサラダ』 桃を忍ばせたサラダにカリカリに揚げられた鮎の半身を乗せた一品です。 クリスピーな食感と鮎の風味、桃の果実味と野菜の青味が良く合います。 シャンパンとの相性もバッチリです。 前菜2『三田牛のカルパッチョ』 見た目には解りづらいですかなりの肉厚な一枚肉が二枚盛り付けられています。こんなに分厚いカルパッチョ？は初めてです。 周りに細かく削られたパルミジャーノが大量に掛けられていて下にはフレッシュイチジクが隠れています。 肉が柔らかくジューシーでとても美味しい。 ロッシュ・ド・ベレーヌのムルソー02との相性も良く、熟成したナッティーな香りと調和していました。 パスタ『ビスクのパスタ』 パスタは海老かジェノヴェーゼを選べるのですが今回は海老に。 具材は無いシンプルなパスタですが味はかなり濃厚で、麺が味噌の味わいのかなり強いソースに絡められています。 ソースの味がダイレクトに伝わる料理で美味しく頂きましたがワインとの相性はイマイチ。樽の作用か、濃厚な味噌の風味に余計な甘さを感じるペアリングでした。 メイン『三田牛の外腿のロースト』 1人150グラムなので300グラムの塊を外側焦げるぐらいしっかりと焼かれたローストです。中はロゼで肉汁は殆ど出て来ない。 肉の外側に塩が強めに入っていて肉からは熟成香がしました。 肉のポテンシャルと焼きの技術が相まった一品です。 東京で食べた赤身肉で過去最高に美味しかった。 ワインはシャトー・ラマルティーヌのカオール。マルベックの黒い果実味が肉のソースのような役割を果たしていてとても良く合っていました。 料理がシンプルで調理時間も短くオペレーションもとてもスムーズで気持ちよくお食事をさせて頂きました。 料理１つ１つのクオリティも高く、1皿1皿が余計な小細工ではなく「これが美味しい」と訴えかけているような自信に溢れた味わいでした。 中でも肉料理は秀逸でまた食べに行こうと思っています。 シェフの御出身が自分と同郷だったのですがそんな事関係なくオススメのお店です。 又伺います。
2017/08訪問
1回
テリーヌのレベルは圧倒的
2012/12訪問
1回
すごいジビエ
2011/08訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
新御徒町、仲御徒町、御徒町/フレンチ
意外すぎるロケーションとそのクオリティ
2019/05訪問
1回
安定のフレンチ
2018/10訪問
1回
料理とワインのバランス
2017/05訪問
1回
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