loveoneさんが投稿した渡なべ（東京/高田馬場）の口コミ詳細 [食べログ]

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渡なべ西早稲田、面影橋、高田馬場/ラーメン、つけ麺

1回

夜の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2009/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］

2009年元旦限定鶏と煮干しの塩らーめん

2009年元日の11時半ごろにシャッター。十分ほどならんで開店。
渡なべの限定を食べに来たのは現いつ樹店主のI氏のバイバイラーメン（赤飯ラーメン）以来かな。

珍しく渡辺樹庵氏本人が営業に。
基町田店店主との二人営業。

鶏と煮干しの塩らーめんと鶏白湯とアゴの塩らーめんを注文。

先に鶏と煮干しの塩らーめんから提供をお願いした。

かなり金のかかったスープ。
鶏の旨味と魚介の旨味がかなり凝縮されてて、複雑に絡み合ってる。
店主の言う「濃厚ではなく濃縮」というのがよく表現された一杯。
単純な味では無くて、鶏も複数の部位と種類から取られたスープ。
複雑すぎて、どれがどれだかは判別不能。
これは気合い入れたなぁ。原価もかけたなぁ。
井之上屋のかけのようなかなり旨味が凝縮された塩だった。
樹庵氏がまだこういうラーメンを作ることが分かってちょっとほっとした。

2009/02/25 更新

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