5回
2024/02 訪問
この季節が1番いい
2024/03/03 更新
2022/06 訪問
熊とじゅんさいの鍋
6月でも熊肉がある。冬から保存して、じゅんさいと合わせて鍋で食べるなんて…食べてみたい！てことでお友達に呼んでもらった。
熊の前に、鮎。そうだ、熊を食べに来たけど今は鮎のシーズンじゃないか。いい味だ。ここでは今年最初で最後かな。もう一度、子持ち鮎の時に来れるだろうか。
鮎を楽しんだあとは、いよいよ熊鍋。じゅんさいと熊肉が予想していたよりよく合う。熊肉の脂とじゅんさいが、どちらもぷるぷるして口の中が気持ちいい。
もうこれで今年は熊肉も最後だろう。美味しかった！
2022/06/17 更新
2022/04 訪問
熊鍋と自然薯雑炊
比良山荘を予約してるけど…って誘われたら、行かないなんて言えない。2年ぶりの訪問。
琵琶湖のほんもろこ！尊くて美味しかった。
熊鍋に筍と花山椒を入れるという組み合わせと、自然薯雑炊。どちらも季節を超越したメニューだと思うけどちゃんと美味しい。
冬の熊鍋が最も良いけど、雪を気にしないで行けるのは安心。ということで、今回も満足だった。
2022/04/13 更新
2020/02 訪問
熊鍋 月とスッポン
お友達に誘っていただき、約1年ぶりの比良山荘へ。今回も目的は熊鍋とイノシシ鍋。離れから見る庭が美しい。
最初の八寸からテンションあがる。鹿のロースト、なまこ、宝石のように透き通った卵の黄身の味噌漬け…続いてお造りは鯉と岩魚。これも美味しい。
うなぎの筒焼きとうなぎの稚魚のあとは、待ちに待った熊鍋。身がほとんど脂なのに、歯応えはシャキシャキで、脂身と思えない。一緒に入ったネギとキノコが熊の出汁を吸って美味しくなる。イノシシ鍋も美味しいが、やはり熊鍋のインパクトが強い。
最後はスッポンの雑炊。さっき食べた熊鍋の出汁にスッポンを入れて作ったもの。ツキノワグマとスッポンだから、月とスッポンにかけているという洒落の聞いたお料理。美味しさも抜群である。
遠くからでも行く価値のある比良山荘。また来たい。
2020/02/18 更新
2011/11 訪問
2017/05/14 更新
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冷凍ではない生のツキノワグマ肉を食べられる本当のクマシーズン。この季節に来れるのを心待ちにしていた。正直、前の晩からソワソワして眠れなかったし移動中の新幹線やタクシーの中でも楽しみで落ち着かなかった。初めに出てくるお造り、鰻とかすっぽんも美味しいけど早く熊食べたい！熊鍋は回数ごとに葱、セリ、クレソンがそれぞれ入るけど、どれも熊肉に合う。セリが1番好き。最後は自然薯を加えたおじや。とっても美味しかった。やはりこの時期に限る。途中、雪が降ってきて楽しかった。