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小肌
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松葉ガニ
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のどぐろ
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本まぐろ赤身
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本まぐろ中とろ
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煮はまぐり
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ほっき貝
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本まぐろ漬け
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この日のメニュー
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お酒はセルフ
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注文票に数を書いて店主に渡します
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カウンター7席
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情報
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名刺
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看板
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新橋に今年2月オープンした「立喰い寿司 あきら」。
白金高輪「鮨 龍尚」の店主が始めた「立ち食い寿司店」です。
場所は新橋駅烏森口出口から徒歩4分ほどの繁華街地下一階。
とても寿司店があると思えない場所にあり、看板は出ているものの飲食店の看板が多く分かりにくいです。
ちなみに平日の13時前に伺うと20人近くの行列。
立ち食いでも7人しか入れないので回転は正直早くなく、14時過ぎに再度伺って並んで入りました。
※ランチ営業のみなので、14時過ぎにに伺って入れるかどうかは保証できません。
メニューは日替わりで入口及び店内に貼ってあり、twitterやインスタでも告知。
席に案内されるとメニューの書いた紙が置いてあるので、注文する数を書いて店主さんに渡します。
ドリンクは店内に冷蔵庫があり、自己申告で持ち出すセルフ方式。
店内はスナックの居抜きなのか立ち食い7席でBGMも無く静かな空間です。
立ち飲みに慣れて居れば居心地が悪い訳ではなく、むしろ寿司に集中できるでしょう。
狭い厨房で一人寿司を握っているのは「鮨 龍尚」HPに写真も載っている大将 田島 尚徳氏です。
「小肌 天草産」300円
酢〆は強くなく肉厚の小肌。
十分旨いのですが、この後提供される極上ネタに比べると普通な感はあります。
「松葉ガニ 鳥取産」500円
シャリが小さめとは言え、恐ろしく太くて大きな松葉ガニ。
繊細かと思いきや旨味も濃く、こんなのが500円で良いのかと思えるレベルです。
「のどぐろ」600円
日本海ではなく長崎産のブランド「紅瞳」。
炙られた「のどぐろ」はとろける旨さで脂のしつこさも無く素晴らしいです。
「本まぐろ赤身 下田産」300円
分厚い肉刺しの様な赤身はモッチモチ。
醤油ではなく塩で、赤身の旨さを嫌と言うほど堪能できます。
「本まぐろ中とろ 下田産」450円
こちらも厚みがあり、脂もほどよい濃厚加減。
間違いなく旨いのですが、赤身の方が衝撃的な味わいです。
「煮はまぐり 鹿島産」400円
江戸前の老舗と言えば煮蛤とも言われますが、ビッグサイズで圧巻。
フレッシュで弾力ある食感は最高で、濃いツメも少量で素材を活かしています。
「ほっき貝 標津町産」350円
貝の中でも好きな「ほっき」ですが、厚みがあり甘みも格別。
ハッキリ言って350円で食べられる「ほっき」では無く、正直感動します。
「赤身漬け 下田産」350円
こちらは赤身よりもややネットリ感。
もちろん旨いのですが、個人的にはナチュラルな赤身に凄みを感じます。
都内はちょっと良いネタのチェーン系立ち食い寿司もあるのですが、完全に別モノレベルの旨さ。
白金高輪で高級すし店を営んでいる故の仕入れと技術が段違いで、多分食べる度にニヤけていたと思います。
なお、店頭に「ぷち情報」が貼ってあり、コロナの影響と思われる立喰い営業も前向きにとらえて頑張っていらっしゃるのかも。
なんにせよ、接待とかデートとか無縁に旨い寿司を安価に食べたい僕の様な人にとっては、最高のお店だと思います。