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のれそれ
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鮪漬け
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赤烏賊
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胡瓜と塩
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車海老
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海老の頭
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中トロ
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冷えたカップで麒麟ラガーの缶ビールを
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赤雲丹
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締め鯖
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牡蠣
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蛍烏賊
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鯵
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鳥貝
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太刀魚
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苺
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お茶
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醤油、指拭き
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店内
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店内
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暖簾
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この看板を目印に
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外観
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前の通り
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福岡県北九州市小倉北区魚町2、天寿し。
小倉駅より徒歩10分ほどのアーケード商店街の中、出雲ビル1階。
醤油ではなく、カボスやスダチ・橙・レモンや自家製の塩で食べる、小倉で生まれた創作寿司の店。
北九州の台所、旦過市場から玄海灘・関門・豊後の新鮮な魚介類を毎日仕入れ。
創業昭和16年(1941年)、現在二代目の主人が営まれている。
営業時間11:00～19:00。定休・水曜日。
「予約お願いします。」「魚町のほうですが、宜しいですか？」
こんな会話からスタートするお店は少ないでしょう。
京町店と間違っての予約が結構入るようです。
同じ天寿しですが、予約困難な天寿し京町店は、源流が同じながら弟さんの店。
そしてこちらは、お兄さんの店。兄弟で暖簾を継がれています。
同じ源流ですと、小倉魚町の人気の寿司店もり田は、かつて先代店の職人として腕をふるっていた、森田さんが独立開業された店。そして一昨年、もり田のお弟子さんが独立されて、寿司つばさの暖簾で小倉片野に2012年開業。
ゆく河の流れは絶えずして、しかももとの水にあらず、です。
さて。弟さんのお店で満足してしまって、こちらの天寿しさんへは訪問出来てなかった私。
天寿し先代さんに握って貰う機会はなかったので、源流を感じたくて寄りました。
生成りの暖簾をくぐると、入口と垂直にカウンター8席の店。
ご主人が柔和な表情で、カウンター内に居られます。
京町店さんと違うのは、お酒が置いてあることと、ホームページがあること(4月増税後の更新をされてないようですが)。
店内でメニューは見ませんでしたが、ホームページに書かれていたメニューが頭の中にありました。
大阪から戻ったばかりで、小倉で箱寿司をいただいてみようかと思ったのですが、大阪寿司は事前予約要でした。
天寿し先代は大阪で修行された方なので、こちらのお店では、松前寿司や箱寿司もメニューにあります。
にぎりメニューは3000円前後であるようです。ちらし寿司や巻き寿司も。
おまかせを、お願いしました。
禁断な感じのする天寿しでいただくビールも注文。
◆おまかせ12貫 6000円(税別)
・のれそれ(アナゴの稚魚)
・鮪漬け
・赤烏賊
・車海老(頭は焼いて)
・中トロ(醤油で)
・赤雲丹(山陰産)
・締め鯖
・牡蠣(北九州門司産)
・蛍烏賊
・鯵(醤油で)
・鳥貝
・太刀魚
・苺
寿司専門で、通しや寿司前の小鉢などはありません。
胡瓜と塩がカウンターにサービスで置かれます。
ガリは手元の陶器に入っており、添えられている象牙の箸でとっていただきます。
ビールは、冷えた湯呑みにジャストの量の麒麟ラガー缶ビールを注がれたもの。これは特徴的ですね(笑
柑橘と塩の味を主としていただきますが、中トロと鯵の二品は醤油でとのことでした。
見た目と同じく、温和な職人のご主人。必要以上には話されません。
箸は出されません。手でいただきます。目の前に水が滴り流れており、そこで指先が洗えます。
価格・味のバランス、悪くないです。
強いて言えば、握るスピードはやや早いですが、私には気にならないくらい(食べるのが早いので)。
こちらが天寿し二代目で、京町店は天寿し昇華店と感じます。
どうしても比較されてしまう兄弟店ですが、同じ源を感じられました。
ご馳走様でした。
次の機会は、予約して箱寿司をいただきに参ります。