-
ふなつ・外観(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951321","content_type":"ReviewImage","content_id":36951321,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・店内(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951320","content_type":"ReviewImage","content_id":36951320,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・メニュー(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951319 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951319","content_type":"ReviewImage","content_id":36951319,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・メニュー(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951317 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951317","content_type":"ReviewImage","content_id":36951317,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・地主さんそばメニュー(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951312 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951312","content_type":"ReviewImage","content_id":36951312,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・地主さんそば￥1,000(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951253","content_type":"ReviewImage","content_id":36951253,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・お茶(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951257 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951257","content_type":"ReviewImage","content_id":36951257,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・玉子焼き￥450(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951256 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951256","content_type":"ReviewImage","content_id":36951256,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・揚げそばがき(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951248","content_type":"ReviewImage","content_id":36951248,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・霙そば(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951242 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951242","content_type":"ReviewImage","content_id":36951242,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・霙そば近影(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951038","content_type":"ReviewImage","content_id":36951038,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・おろしそば(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951035","content_type":"ReviewImage","content_id":36951035,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・おろしそば近影(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951029 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951029","content_type":"ReviewImage","content_id":36951029,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・せりそば(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951019 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951019","content_type":"ReviewImage","content_id":36951019,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・蕎麦ぜんざい(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951012","content_type":"ReviewImage","content_id":36951012,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・そば湯(2015.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-36951005 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-36951005","content_type":"ReviewImage","content_id":36951005,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・店内(2012.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-18619755 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-18619755","content_type":"ReviewImage","content_id":18619755,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・奥出雲町下横田産常陸秋そば(2012.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-18619753 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-18619753","content_type":"ReviewImage","content_id":18619753,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・たまご焼き￥400(2012.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-18619749 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-18619749","content_type":"ReviewImage","content_id":18619749,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・かも汁ざるそば￥1,200(2012.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-18619738 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-18619738","content_type":"ReviewImage","content_id":18619738,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・かも汁ざるそば 蕎麦近影（照明の影響で赤みがって写ってます）(2012.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-18619735 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-18619735","content_type":"ReviewImage","content_id":18619735,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・かも汁ざるそば そばつゆ(2012.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-18619733 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-18619733","content_type":"ReviewImage","content_id":18619733,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・たまご焼￥400(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216327 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216327","content_type":"ReviewImage","content_id":10216327,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・奥出雲町小馬木産マキ在来種(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216328 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216328","content_type":"ReviewImage","content_id":10216328,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・かまあげ￥700(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216329 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216329","content_type":"ReviewImage","content_id":10216329,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・かまあげ 蕎麦近影 挽きぐるみ(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216330 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216330","content_type":"ReviewImage","content_id":10216330,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・マイタケ天ぷらそば￥900(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216331 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216331","content_type":"ReviewImage","content_id":10216331,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・天ぷらそば 蕎麦近影 丸抜き(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216339 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216339","content_type":"ReviewImage","content_id":10216339,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・舞茸天ぷら￥900(2011.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-10216340 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-10216340","content_type":"ReviewImage","content_id":10216340,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・地主さんそば￥1000(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757169 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757169","content_type":"ReviewImage","content_id":6757169,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・黒田のせりそば（地主さんそば）(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757170","content_type":"ReviewImage","content_id":6757170,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・せりそば近影(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757171","content_type":"ReviewImage","content_id":6757171,"voted_flag":false,"count":21,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・霙そば（地主さんそば）(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757198","content_type":"ReviewImage","content_id":6757198,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・辛み大根のおろしそば（地主さんそば）(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757172 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757172","content_type":"ReviewImage","content_id":6757172,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・おろしそば近影(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757173 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757173","content_type":"ReviewImage","content_id":6757173,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・地主さんそばメニュー(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757196 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757196","content_type":"ReviewImage","content_id":6757196,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・奥出雲町小馬木産マキ在来種(2011.02)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-6757197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-6757197","content_type":"ReviewImage","content_id":6757197,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・外観(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800937 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800937","content_type":"ReviewImage","content_id":4800937,"voted_flag":false,"count":25,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・割子そば￥720(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800938 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800938","content_type":"ReviewImage","content_id":4800938,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・蕎麦近影(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800939 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800939","content_type":"ReviewImage","content_id":4800939,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・揚げそばがき（前菜扱い）(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800940 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800940","content_type":"ReviewImage","content_id":4800940,"voted_flag":false,"count":26,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・そば湯(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800941 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800941","content_type":"ReviewImage","content_id":4800941,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・そばぜんざい(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800947 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800947","content_type":"ReviewImage","content_id":4800947,"voted_flag":false,"count":27,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・そばカスタード(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800948 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800948","content_type":"ReviewImage","content_id":4800948,"voted_flag":false,"count":24,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・メニュー(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800949 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800949","content_type":"ReviewImage","content_id":4800949,"voted_flag":false,"count":23,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・メニュー(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800950","content_type":"ReviewImage","content_id":4800950,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
-
ふなつ・メニューと小物(2010.08)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-4800951 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-4800951","content_type":"ReviewImage","content_id":4800951,"voted_flag":false,"count":22,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
松江の蕎麦店で、しっかり人気の定着した、中国山地蕎麦工房ふなつ。
営業時間がランチタイムのみに圧縮されたのが、少々残念ではありますが、これからも旨い蕎麦を食べさせてくれる1軒として期待しています。
2015.02***********************************************
ビジュアルの更新を行おうと、2月に再訪。
期間限定のまつえ暖談食フェスタにリンクした地主さんそば￥1,000です。
増税後にも関わらず、価格維持には頭が下がります。
他のメニューと同様に、揚げ蕎麦がき、蕎麦ぜんざいもセットになった、品数の多いメニューです。
感想は2011年2月のレビューと同じく、堪能させていただきましたので、下記のフレッシュな感想を見て頂く方が良いでしょう(笑)
とも思ったけど、ブログ側にしっかり書いたので、転載。
書くのが遅くなりましたが、2月に出かけて、期間限定の地主さんそば￥1,000に玉子焼き￥450を頂戴しています。
3種類の蕎麦がセットになっている上に、揚げそばがき＆そばぜんざいもついているので、とても品数の多い蕎麦です。
最初に出てきた玉子焼きをつつきながら、蕎麦を待ちます。
ドライバーじゃなければ、昼からでも王祿の生原酒を頼みたいところ。
シンプルな玉子焼きだけど、旨いんだよね。
外側がカリッと、中がトロリとした、揚げそばがき。
これもお酒のアテにしたいところ。
3種類の蕎麦は、まず霙そばから。
ちょっと甘口のそばつゆに、舞茸天ぷらのトッピングで、つゆにコクが増して旨いこと旨いこと。
菜の花の僅かな苦さが、アクセントになってます。
蕎麦は丸抜きの細切りで、喉越し重視です。
次におろしそば。
こっちは、粗挽きで、ちょっと蕎麦のつながりが悪くて短いけれど、蕎麦の風味がとっても豊か。
寒暖の差がある中国山地で、しっかり旨味を蓄えた蕎麦の地力が感じられるような気がする。
そして、せりそば。
あんまり旨いので、蕎麦の近影を撮るのを忘れるくらい、没頭して食べた。
シャキシャキしたセリの歯触りと、豊かな蕎麦のコシ。
食感が楽しい。
そばぜんざいと、ちょっと濃いめのそば湯を頂戴して、食後の余韻に浸りました。
米子に、こういう粗挽きで、蕎麦の強さを感じさせるようなそば屋があれば、きっと通い詰めると思う。
ないものねだりか。 (2015.02)
2012.08***********************************************
今回は、いつもとちょっとパターンを変えて、かも汁ざるそば￥1,200です。
最近気に入っている、たまご焼き￥400もオーダー。
この日の蕎麦は奥出雲産の常陸秋そば、川西そば打ちクラブさんが生産者です。
玄そばの出来は良さそうです。
たまご焼きはオーダー後僅か4分で登場。
これをつまみながら、酒が飲めたらなあ。
たまご焼きに遅れること5分で、かも汁ざるそば登場。
おなじみの揚げそばがきと、そばぜんざいも同時に登場です。
そばつゆに鴨の脂が浮いていて、とっても旨そう。
このざるそばは丸抜きで、喉ごし重視の細切りの蕎麦です。
ツルツルと喉ごしの良い蕎麦。
コシもしっかりしています。
そして、鴨のそばつゆ。
も～、この美味しさは反則だ。
普段は蕎麦の美味しさを純粋に楽しむのが好きですけどね。
宗旨替えさせられそうなくらい、そばつゆが旨い。
このつゆだったら、どんなに不味い蕎麦でも美味しく食べられるんじゃないかと、思うくらいです。
脳内のドーパミン濃度、上昇します。 （2012.08）
2011.08*************************************************
今回は暖かいお蕎麦2種。
蕎麦のメニューによって、挽き方を変えておられるので、挽き方の違う温蕎麦を比べてみることにしました。
この日の蕎麦は奥出雲町大馬木産の馬木在来種でした。
かまあげそば￥700とマイタケ天ぷらそば￥900。
さらにたまご焼￥400も頂いてみることにしました。
これをアテに王録を、ちょいと1杯引っ掛けたかったのですが、ドライバーだったのが残念、無念。
お出汁の効いた玉子焼き。
ドライバー役でお酒飲めないのが、ホント、残念。
さて、釜揚げです。
そば湯が注がれた釜揚げ。海苔と鰹節とネギのトッピング。
そばつゆを自分の好みで注いで、味加減を整えるお蕎麦です。
立ち上がってくる蕎麦の香り。
このそば湯の中に浸かりたいくらい（笑）
皮ごと挽いた、粗挽きの挽きぐるみ。
蕎麦の表面を見るとゴツゴツしていて、粒子の粗さが見て取れる。
もちっとした噛み応えも好い。
一方のマイタケ天ぷらそば。
こちらの蕎麦は丸抜きです。
蕎麦の中にホシは見えますが、表面のツルリとした蕎麦です。
のど越し重視です。
天ぷらの香りが良くて、残念ながら蕎麦の香りは感じないけど、これは釜揚げとは別ジャンルの料理。
淡白な蕎麦と天ぷらのマリアージュ。旨いなあ。
日本人に生まれて良かった。 （2011.08）
2011.02*************************************************
冬季限定の「黒田のせりそば￥950」をお目当てに出かけました。
2月末まで頂けるようです。
さっそく、オーダーしようとしたら、ん、何か張り紙がある。
「地主さんそば￥1000」とある。
辛み大根のおろしそば、あたたかい霙（みぞれ）そば、やわらかとうふと黒田のせりそばとなんと3種類の盛り合わせ。
今は「第９回 まつえ暖談食フェスタ」の期間中で、それに合わせた限定メニューなのです。
3種類同時に頂けるのなら、そちらにしましょう。
壁には、本日の玄そばの案内があります。
奥出雲町小馬木のマキ在来種で玉太り「大」、粒ぞろい「A」と非常に良い玄そばです。
揚げそばがき、そばぜんざい、そばカスタードは前回同様なので、レビューを割愛します。
さてさて、お楽しみの黒田のせりそばから。
間違いなく石臼挽きで、蕎麦の粗い粒子が見て取れます。
噛み応えのある、挽きぐるみの蕎麦です。
湯通ししたセリと豆腐とのコンビネーションもよし。
蕎麦は短めで、プツプツと切れている。
でも、蕎麦としては旨い。
ここまで旨ければ、プツプツ短くても許せますね。
温蕎麦の霙蕎麦は、うれしいことに舞茸の天ぷら入り。ムフフな旨さ。
こちらは、せりそばよりきめの細かい蕎麦。
辛み大根のおろしそばは、せりそばと同じタイプかな。
石臼挽きの粒子の粗さが、そそりますね。
こちらも噛み応えしっかりです。
ただ、大根は思ったほど辛くなく、ちょっと弱いかな。
そばつゆは、前回感じたほど甘辛くないです。出汁が効いています。
前回の割子とはタイプの違うつゆなんでしょう。
いや～、旨かったし、ボリュームもあった。
また食べたい蕎麦です。
あ、いつまでやっているのか聞きそびれました。 （2011.02）
2010.08*************************************************
山陰両県のそば屋探索のネタ本として活用している「出雲そば街道―出雲・石見・隠岐・伯耆国のそば屋めぐり」http://www.amazon.co.jp/gp/product/4948756423/ref=oss_product
ゴールデン・ソバリエ小村さんのナイスな書評http://furusato.sanin.jp/p/11/16/17
この本の中で蕎麦の打ち方に付いての説明をしておられるのが、こちらの「ふなつ」さんです。
本来は蕎麦喰いではなかったこの本のライターが、名店ひしめく松江で、なぜこちらを選んで蕎麦の打ち方の話を聞いて、本に取り上げたのか？興味津々で出かけてきました。
島根県庁から西側へ500～600ｍ、松江しんじ湖温泉駅から北側へ500～600ｍという立地です。
駐車場はお店の北側のスーパーと共用の駐車場があります。
このお店のこだわり、一種独特で、とっても濃厚なんです。
1.地産地消。
店名の「中国山地蕎麦工房」というところから読み取れるように、奥出雲町の蕎麦。しかも、契約栽培と自家栽培ときている。
米作から手掛ける酒蔵はいくつもあるが、蕎麦作から手掛ける蕎麦屋さんは、数少ないですね。
2.自家製粉。
石臼挽きの自家製粉を掲げるお店は数あります。こちらはでは、蕎麦の仕上げごとに挽き方を変えておられます。
a.玄蕎麦の殻ごと挽いた挽きぐるみを「割子」と「釜揚げ」に。
b.脱皮した丸抜きを「ざる」と「種物」に。
3.そばつゆ。
かえしを３種、それに仕上げの蕎麦ごとに枯節、さば節、昆布、椎茸などの配合を変えた４種類のそばつゆを作る。
すごいこだわりようです。
この多面的なこだわりが、本のライターさんに響いたのが、出雲そば云々のコメント対象として選ばれた理由かもしれませんね。
普段なら「ざる」を頂くところですが、殻ごと挽いた挽きぐるみの「割子」をオーダー。
３枚で￥720です。
最初に揚げた「そばがき」が、出て来ました。大根おろしが添えられています。
一口サイズですが、外はこんがり、中はもっちりとして、なかなか面白い。
次に、割子そば。
短めの延し、太くて、厚めの蕎麦切り。
外見は典型的な田舎そばで、「枕木亭」や極端なタイプとして、広瀬の「久保屋」を彷彿させるタイプです。歯ごたえしっかり、風味も強く、噛みしめるタイプ。
喉ごし重視のお江戸の蕎麦喰いが好むスタイルとは、対極の蕎麦でしょう。
好き嫌いが分かれる蕎麦じゃないかなあ。
そばつゆは、甘味があり、やや濃いめか。加減しながら掛けたほうが良いですね。
このあと、蕎麦ぜんざいと蕎麦カスタードの２種の甘味が出て来ました。
ぜんざいは、甘さ控えめの小豆餡に、ゆるいそばがきが掛けられた感じ。
カスタードは、カスタードをそばがきに混ぜて固めたもの。上に蕎麦の実を炒ったものが載せてありました。
揚げそばがきや、蕎麦デザートの２種は女性受けするでしょうね。
蕎麦のタイプが異なる「ざるそば」や「舞茸てんぷらそば」、同じタイプで温かい「釜揚げそば」、それぞれ試してみたいと思いました。 （2010.08）