kureaさんのマイ★ベストレストラン 2012

はじめての小倉ツアーは結婚式に呼ばれていたので…その合間にお鮨か和食と考えていまして

リサーチしていたところ…JournlerさまのGood!!レビューに惹かれていろいろ質問やおすすめを(#^.^#)

すると…とっても親身に教えて頂け感謝感謝の当日の初訪問に＼(~o~)／

ランチ訪問を考えていたので新大阪から向かう「のぞみ」の時間も早めに調整をして（笑）今回の旅は

ほぼ…おすし中心にあいなりました（＾ｕ＾）どんなお店でどんなおすしが食べれるのかドキドキして

前日からあまり寝れずに（新幹線でも）小倉駅に着いた時には少し疲労が（早くもピィーンチ☆）

駅から歩いて５分もかからなかったかなぁ～食べログの地図を片手に向かいましたぁ…いつもは車の

ナビで到着なのでいつもと違ったスタイルに少し戸惑いつつも…期待感を胸に秘めてのお店の前到着

モダンな建物の１階に「天寿し」さんの看板を発見!!一気にテンション↑↑無事到着にホッとして（＾－＾）

店内へ…お店の中は清潔感がありカウンター席のみ…それも全５席なのです（驚）大将のお迎えの

言葉には癒しがありますね～爽やか＆にこやかで今まで行ったおすし屋さん史上最高で最強です☆

お膝掛けまでの配慮も嬉しいです…そしてお写真撮ってもと聞くと素晴らしいお答えに感激!!

満面の笑顔で「美味しく撮ってあげて下さい」と(#^.^#)お話をしてかえってくる反応が素敵で居心地◎

まずは目の前に手を洗うお水チョロチョロも…こんな感じになっているんだぁ～と感心して見てました

そして箸休めにも良いとの噂の胡瓜もお塩を添えたれて…瑞々しい胡瓜はとても美味しく楽しめます

温かいお茶で乾杯して…まずは大間の鮪からスタートです!!この後…結婚式に出るんですよ～って

軽いお話をしていると連れに…シャリコマにしましょうかぁ？？と大将自ら聞いてくださり連れのハートも

つかんでいましたぁ（ギラギラ並みに・笑）鮪とシャリとのバランスがGood!!で鳥肌が立つ美味しさでした

最初からすっかり目が♡だったかも（笑）そしてイカの可愛い見た目も今回の旅の楽しみの１つです☆

このプロポーションは今まで見たことが無かったので…もうつかみはOK状態でした(#^.^#)

ウニととびっこが上にのっているのも良いアクセントに…お口の中で楽しい天寿しワールドが

展開されます（●＾o＾●）車海老もやさしく茹でられて…この状態は私の好みなんですよ～なかなか

出てこないんですが…もっちりした食感も好みでこのお店良いですよ～と友人にも勧めたい気分に♪

鯖ちゃんも素敵な姿で登場です☆私は…口の中でいろんな味が混じった時の複雑で美味しいって

好きなんですよ～なかなか出会わないんですけど…この出会いに感謝です◎貝柱もぷりっとした

厚みがあり煮ツメの味わいともマッチしていましたぁ～テツも登場です☆今年はふぐ全然食べて…

なかったので嬉しく顔が勝手に（＾◇＾）ぎゅっとした食感も柑橘系のさっぱりさがプラスαで良かったぁ

太刀魚もちょっと梅肉でさっぱりと楽しめましたよ～中トロな漬けは鮪の出汁で漬けたらしく…不思議な

香りがお口に広がりますよ～独特さが賛否両論ありそうですが…見た目もキラキラで素敵でしたぁ

お次の炙りなんだっけ（笑）細身でシュッとして美味しかったんですが…わかる人いますかぁ～

Journlerさまのレビューを復習してきましたぁ…鱚（キス）の炙りですね～失礼いたしましたぁ ぺコリ

本日のごちそうは海老のおカシラちゃんも炭火であぶったイイ香りが店内にもやさしく包まれて…

至福のひと時◎ホカホカでパリッとした食感とで中はじゅわぁわぁ～美味しゅうございましたぁ★

鯵ちゃんもテンション上がるぐらい美味しかったですよ～何処で獲れたって言ってたかなぁ？？

鯛も身のぷりっとした皮目の切れ込みもゴマの香りも好みで美味しく楽しめましたぁ◎

サザエちゃんもコリっとした食感がやっぱり好みでオクラちゃんとの相性も抜群でお口に合います

軍艦巻きはウニ＆イカ＆とびっこの組み合わせ…ウニは昆布にのせて炭火で軽く炙られて…その

香りがまたよろしくて大将はホントは九州のウニがおすすめなのですが…今日は手に入らなくて…

北海道産だったので美味しく食べてもらおうと考えて今日は(利尻？羅臼？あれれ)昆布でと…

工夫がことごとく口に合っちゃいましたぁ（笑）穴子ちゃんもふっくらでこれはおかわりしたい常連さん

たくさん居そうですね～そしてお次は何でしょうと食べてからネタばらしです…身の透き通った雰囲気

味わい食感も前に食べたことがある…もしかして生のアナゴちゃん…柚子胡椒かなぁ～旨いです

嬉しい正解に心の中でニヤニヤしちゃいましたぁ◎やっぱり白子ちゃんもはずせませんね～☆

アツアツでじゅわぁ～とお口の中に冬を届けてくれましたぁ…金目鯛も炙りで梅肉でさっぱり食して

この後はヒラメちゃんとその肝の組み合わせもまったり感と新鮮な身の共演に感謝して（珍しい）

先ほどの漬けを炙りで…上にのった白ネギがシャキシャキとなかなか合いますね～これも◎

たまごの甘味も好みで終了ピッピィー♪そしてメロンをパクリ食べまして…５席のプレミアムシートは

大将のやさしさ１つ人柄１つ工夫１つおもてなし１つと居心地１つ楽しさ１つと積み重ねて…それでも

まだまだご発展途上の心づもりの謙虚さと仕事への誇りを内に秘めた強さを感じつつお客様へ…

ずっとずっといろんな人を柔和に楽しませることでしょう＼(~o~)／大将並びにスタッフのみなみなさま

ありがとうございましたぁ(^o^)丿そして３０年以上前からの常連の女性のお客様が…お食事中盤で

残り３席へとお越しになり…楽しいお話をいろいろ聞かせて頂き…天寿しさん一筋だということを聞き

愛されてるなぁ～とさらにさらに感じつつお店をあとに致しましたぁ…楽しかった余韻を残しつつ!(^^)!

柑橘系を搾っての最後の一工夫は好みのわかれるところかもしれませんが…もしかして１滴ぐらいと

軽めにお願いしても快く対応して頂けそうなので…それで微調整するとさらに好みの評価に↑↑する

「和懐食かなやま」さんの女将さんの一言がある意味軽～いヒントになるかもですね～☆

『市松』さん…ちょっとずついろいろ楽しめるこちらのお店。大将の

おまかせスタイルでドキドキわくわく楽しめます(*^。^*)次はなにが出てくるの～っとテンションが

↑↑上がっちゃいます（笑）串焼きの間にちょこちょこはさんでくる料理は創作的ですが

不思議な組み合わせなのに美味しいを連発してくれます(^_-)-☆リピが多いのも納得です(*^^)v

〆のチキンラーメンは濃厚なのに…お汁も一滴も残さずペロリと完食したくなるんです。

焼き鳥業界の可能性を切り拓く大将のスタイルに期待大ですね（≧▽≦）/～♡


(2009.01)
これは楽しい焼鳥のお話です（笑）ありそうでなかった…そんなお店ですね～(*^^)v
日曜日はお休みなので…なかなか行けなかったのですが…祝日は営業されているそうなので
梅田の阪急さんでお買い物の後に向かいましたぁ…とりあえず開いているか…お店に向かいました☆
そして表の明かりが灯っているのを確認して席が空いているかを店主に確認してＯＫのお返事に◎
そして車を横の駐車場にとめていざ突撃です（笑）はじめてのお店なので緊張しちゃいますね～
小さな石畳の雰囲気のあるエントランスを３歩…歩きそしてドアを開けます…カウンター８席です
オシャレな内装にデート向きですね～な第一印象です（*^_^*）入ってすぐ左に個室っぽいお部屋が
４人での接待や仲間同士のお食事にも良さそうですねー♪１コースのみの営業です…これって
なかなか焼鳥のお店では出会わなかった印象です…でもおまかせするって好みのお店に出会うと
驚きや楽しさがあるのでやっぱりありですよね～ウーロン茶で乾杯をしてスタートです（＾◇＾）
まずは肝のブリュレバゲット添えです…これは最初から素敵です（笑）まずはパリッとブリュレな肝を
パンにのっけてパクリ（＾ｕ＾）甘味が不思議ででもカリッとした温かいパンとの相性も抜群です◎
これは普段からちょこちょこ食べたい気持ちになりますね～お次はお造り＆たたきです…この日は
祝日と言う事もあり種類はちょっぴり寂しいですが…山葵をのせる…これは食べる前から好みです
お刺身も美味しく頂け…たたきは香りもGood!!山葵も美味しくポイント高いですぅーそしてつくねが
目の前に登場です!!味噌ソースってどんなの？？興味津々眺めながらパクリ（＾ｕ＾）じゅわぁわぁー
そしてやさしくお味噌がおっかけで香ります…お口に広がる幸せを感じつつ次のステージへ（笑）
せせりちゃんがぷりっぷりで出てきましたぁ…雰囲気ありますね～パクリ（＾◇＾）もっちりした食感が
これはファンな人多いでしょうね～お次も地玉子の燻製ネギソース…見た目も可愛くフレンチの
ハジメちゃんを思い出しましたね～（＾ｖ＾）スプーンでキラキラした卵黄が魅力的です♪パクリ(#^.^#)
塩胡椒加減がマッチしてネギとの相性も◎で一気に食べ干す（飲み干す）ことに☆
そしてお次はおしりちゃん（ぼんじり）艶感が素敵でモグモグ!(^^)!お口の中がうるる～んとなりましたぁ
ささみ＆大葉の味噌焼きはレアレアで味噌の香りも味わいも合うんですねーびっくりな美味しさです♡
そして肝ちゃんも火の通し方が好みで中とろ～りんです◎これは美味しい美味しいを連発するお客が
カウンター席にたくさんいらっしゃいましたぁ（納得）手羽先は地鶏のぷりっぷりさが西宮の鶏天を
思い出しましたね～皮がぶりんぶりんで熱々なのでちょっぴりお口の上側を名誉の負傷（笑）
皮からパクリ（＾ｕ＾）で中がキャー丸裸状態でうるっとジューシーさが見て取れます(^o^)／
身もびっくりな弾力で食べるのが少し大変なぐらいでしたぁ…人参のスープがこのタイミングで嬉しい
ゴクリ（●＾o＾●）店主との相性の良さを感じますね～みなさんも味わいに来て下さいませ☆
ねぎまちゃんは少しぷりっとした大きさで食べ応えも感じれましたね～普通に美味しいって好きです
ネギと一緒にパクリお口幸せーもっと食べたいです◎イベリコ豚のしそ巻きはヤングコーンのコリっと
食感がアクセントに…ムッチリした食感がこの１串で楽しめましたぁ…いろんな食感までもコースで
そしてstaub（ストウブ）のピコココットで登場の白菜とミンチの組み合わせはチーズがとろ～りで
ミンチも味わい深く…白菜の甘味が素晴らしく見事な１品でしたね～チーズも楽しめお腹が心地良く
膨れます(*^。^*)最後のスープまで裏技で飲み干し完食!!自家製の豆腐はオリーブオイルと胡椒が
まったりしてお口の中を満足感が包みます!(^^)!そして背肝ちゃんは玉葱っぽいソースと一緒に
チシャ菜？にのってこのままパクリ（＾ｕ＾）ですぅーお酒との相性も良さそうですね◎そして大好物の
ソリレスがはちきれんばかりの身姿で目の前に…ぱっつんぱっつんですね（笑）期待できそうです
皮の焦げ目が良い香りで…ここでまたスタートからやり直したいぐらいの気持ちに(#^.^#)
店主がチキンラーメンいって良いですか？と聞いてくれます…この言葉がなんともクスクスっと
笑顔を誘います＼(~o~)／出てくると極細麺です…これは香りも一緒に楽しめそうです
ずるずるぅーっとモグモグ（＾ｕ＾）スープも美味しく鶏って良いですね～な気持ちになります☆
実はみなさんのレビューに書いていたフォアグラが食べたかったのですが…ちょうど切れちゃった
みたいで超残念（悲）するとこちら試作段階なのですが…洋梨とプリンの組み合わせ…
洋梨の甘さがお口をすっきりんでプリンのとろーりが舌をやさしく包みます…この組み合わせ
なかなか好きかもーもう少しプリンの甘味がプラスαだと販売していても買いに行きます（笑）
お店は店主お一人なのでおもてなしに少し支障が出ることもあるかもーですが比較的遅い時間帯
だと大丈夫そうですが…でも無くなっちゃう素材があるかもーなのでオープンと同時もありかもです
また行きたいお店を発見致しましたぁ…お料理はコースで5000円です…税込です（パチパチィ～）

【酒彩 庵寿】さん…再再訪。やっぱり炭火で炙り焼きのお魚はメチャ美味しいですね。

今回は鮭のハラスの炙り焼きを選択。そして特製のチヂミと生麩の粟の炙り焼きをまずはオーダー。

そして揚げ出し茄子と白ごはんと具だくさんなお味噌汁。なんだか朝食のようですが（笑）

毎日でも頂いちゃいたいお献立。生麩のモチモチした食感もやめられませんね。チヂミもタレが

ピリ辛でやみつきです。揚げ出しはしっかりな味わいで…お茄子も熱々で食べ応えがあります。

そして鮭ハラスの炙り焼き。本日のメインですぅー皮目がパリッとして身はジューシーです。

ごはんと一緒にペロリ平らげます。〆にはフルーツの優しい酸味でお口さっぱり。

また来たいですぅー（≧▽≦）/～♡

(2010.06)人気ですね～カウンター席が満席ですぅー♪奥にある座敷席は落ち着いた雰囲気で和めましたぁ(^o^)丿
近くを車で通ったのでこちらで軽めのディナーを!!カウンター席が満席状態だったので奥の座敷席へ☆
想像よりもゆったりした空間でびっくり致しましたぁ。掘り炬燵式でGood!!楽ちんです♪そして
乾杯を致しまして喉を潤します。炭火で焼き上げる黒毛和牛ロースの炙り焼きと１口餃子とチヂミ
焼きおにぎりと鮭の西京味噌焼きをお願い致しましてお食事スタート!!まずはお付き出しが胡麻豆腐と
酢の物です。山葵醤油で食べるロース肉はジューシーですがあっさり頂けます。これはごはんが
欲しくなりお願いすると艶々な素敵な白米が登場です!!パクリ（＾ｕ＾）日本の真心ですね～最高の
組み合わせです。パクパク食べ進みます。そして１口餃子も可愛らしいサイズです。餃子のタレの
味わいが好みでお箸が進みます。チヂミももっちり感が良くなにも食べてもお口との相性抜群(^^ゞ
焼きおにぎりはおかかちゃん（＾◇＾）焦んがり表面パリパリで熱々です。絶妙な醤油の香りプラスα
おこげって感じです。そしてメインな鮭の西京味噌焼き…焼き上がりで美味しいのが分かりますね（笑）
パクリ（＾ｕ＾）うわぁ～たまりませんね～これはやみつきになりそうです◎通って他のお魚も食べ食べ
しなきゃです。そして〆にフルーツ３種盛りを平らげお店を後に（≧▽≦）/～また来まぁす

(2010.01)美味しいお店を発見!!これはリピート確実です♪思い出してもまた食べたいものがいっぱいです(^o^)丿
以前お店の前を車で通過して…気になってはいたのですが…今回…思い切って訪問です。西宮北口
駅前周辺をグルグルまわり…お店を決めかねていたところ…思い出しまして。結果はアタリです!!
お店はカウンター席と奥に座敷席があります。大将とお弟子さん２人で切り盛りされていましたぁ。
住宅街にひっそりとお店はあります。乾杯をしてから…お付き出しが登場です。菜の花＆卯の花☆
苦味のある菜の花は今年初食かなぁーおからはまったりでお酒好きにはアリですね。そしてメニューを
見ると…ぐるぐるまわって冷え切っちゃったカラダなので最初に目についたのは明太子お茶漬け（笑）
揚げ出し豆腐…蟹クリームコロッケ…春巻きです。最初に〆な感じですが明太子茶漬け…急須で注いで
パクリ（＾ｕ＾）ズズゥーふぅー良い感じで温まりますね。無着色な印象の明太子はあっさり系です。
そして揚げ出し豆腐…こちらはお出汁がメチャ好みの味わいでペロリ平らげたぐらいにはすっかり
ポカポカ良い気分です。そして春巻き登場!!見た目も可愛らしく並べられて…カラシ醤油でガブリ（＾ｖ＾）
パリッとした皮と中の熱々の餡でアチチチチー(*^。^*)シャキシャキな歯応えの筍が美味しいですね。
蟹クリームコロッケはソースの量も絶妙です。中のまったりなクリームも好みでこれはまた
食べたくなりそうです。そして京生麩（よもぎ）の醤油焼きを注文…丁寧に大将が炭火で何度も醤油を
塗っては…ひっくり返して…出てくると想像よりも愛嬌がありますね。お箸で持ち上げた瞬間びっくり
やわらきゃーい…食べようとお口の中へ…噛み始める前に…香ばしさで喉が鳴ります。
噛んだ瞬間幸せが訪れます（≧▽≦）～♡プニュって食感もモチムニモチムニで堪りませんね。
そこで常連さんに炭火で焼き上げていた銀ダラの西京味噌漬け焼きのあまりにも美味しそうな香りと
見た目にやられましてオーダー致しましたぁ。ゆっくりじっくり焼き上げるので待ち時間もありましたが
苦にならない感じです。出てきた銀ダラは見た目もウルウル艶々でパリッと焦げ目がそそりますね♪
身を食べるとごはんが欲しくなり…大将と目が合い…ごはんお入れしましょうかの声が…待ってました
なタイミングです。ごはんも炊き立てな美味しさです。このコンビは素晴らしいですね。皮目のパリっと
した部分と肉厚な身がホロッとお口の中でほどける様はもう至福の時であります。優しい味わいの
西京味噌漬け焼きだったのでペロリ完食(@^^)/~~~そこで…温かいお茶と梨＆オレンジが出てきました
瑞々しい梨とフレッシュ感たっぷりのオレンジでお口すっきり◎他にも食べたいメニューがいろいろ
ありましたし…また今回美味しかったものもまた食べたいので近々また寄らせて頂きます（＾◇＾）
良い店見つけちゃったぁー☆

何度か再訪。何度も金沢には行っていますが…なかなか予約が取れなくて断念していましたが…今回の旅では

最大級のヤマ場がこちら（笑）です☆お鮨は大好きなのですが…飛行機が苦手で遠出と言えば

車圏内もしくは新幹線や電車なのでサンダーバードで金沢行きでしたら足が向きやすいと言う利点が

関西在住者の私です♪いつもは福井の友人の車で金沢お鮨ツアーなのですが…今回は金沢で泊り

バスやタクシー…電車で動きましたぁ。ナビで車とは違った景色を堪能出来ましたぁ。周遊しているバスを

乗り継いで…プラス徒歩なのでテクテク旅気分でこちらのお店の前に到着。ホント…住宅街ですね。

お店の看板を見つけるとテンションが↑↑するのを感じましたぁ。ドアを開けると家紋の入った暖簾が

あります。その奥がめくみ劇場の舞台です。まだ１組が待ち状態で…主人の姿は見えません。

メチャ寒い日だったので店内はホッと出来る温かさです。Ｌ字のカウンターの端に腰を落ち着かせて少し

待ちますと小柄な主人とご対面。奥様も笑顔が素敵でやさしいおもてなしを受ける事が出来ましたぁ。

感謝!!おまかせスタイルでスタートです。こちらアテを満喫してから握りに移行致します。お付き出しは

毛蟹ちゃんです。蟹味噌たっぷりでまったり頬がほころびます。そして蛍烏賊の炙り焼きは温度帯が

絶妙で今まで食べた蛍烏賊の中で１番好みだったかも。裏から出てきましたので奥様に拍手です。

ワタの味わいがコクプラスαでしたぁ◎鮃＆縁側＆細魚の組み合わせなお造りがでましてまずは

鮃ちゃんからパクリ（＾ｕ＾）舌の上にのった瞬間の香りが素敵ですね。縁側もコリッと食感が心地良い

細魚も身の歯切れの良さが楽しめましたぁ。蒸し鮑は…ゆっくりじっくり蒸しているのでしょうね。

今まで食べた事が無い食感を感じれます。ホカホカ蒸し立て状態で手際よく大将がカットしてそれぞれ

の客に分けわけ…でベソな部分と別添えなので両方を楽しめるのも面白いですね。柔らかさが独特で

鮑の持ち味な磯の香りがパワーアップヴァージョンで余韻が続きます。でべそな部分も更に柔らかく

シューって消えていきます。牡蠣は特大サイズで中心はレアでこれまた見事です。ミルキーさと醤油な

香りと酢橘を軽く搾って後味は軽めにちゅるんと頂けましたぁ。のどぐらーkureaが待ちに待った

皮目が繊細に焼き上がっています。箸を入れるとぷちっと音が致しましてじゅわぁ～っとのどぐろ

ジュースが溢れます。それを急いでお口に運びまして堪能致します。やっぱりのどぐろ…１番好きな

焼き魚かも(*^^)vサイズも程よく満足感があります。そしてお次は珍味な…くちこちゃん。すごく大きな

サイズで希少価値がすごいそうです。生なくちこを軽く炙ってほんのり温かく登場です…ほほぉ～って

頷きながら記憶に残る系の未体験ゾーンな領域です。１口で食べちゃったのでもう１回って気分でした

（笑）握りはたしか…鱚の昆布〆からです。細かい包丁が繊細で舌を喜ばせてくれます。シャリが今まで

食べたことの無い味わいで好みが分かれそうです。でも何度か食べるとやみつきになるかも（笑）

ガス海老はぷりっと甘味がありますね。雲丹ちゃんも甘さが程良くこれでもかぁ～な厚盛りな

ボリューム。シャリとネタの厚みが甲高で見た目も個性的でしたぁ。小さめサイズな鮪のトロはさっぱり

な味わいでしつこくなくさらりさらりです。桜鱒も軽い漬け風？しっとりさが良いですね♪春子も

あっさり頂けます。赤西貝はコリッとで３つがキレイに並べられ金沢でしか出会っていませんね。

白子ももう終わりですとのこと。ほんのり温かい温度帯が絶妙で…鱈の白子ちゃんがねっとり舌に

まとわりつくのが感じれます。貝柱は軍艦でペロリ平らげまして。蝦蛄はその場でバリバリと殻を

割りまして剥きムキ。初めてみましたぁ。あんな作業工程を経てなのですね。へぇ～へぇ～って。

穴子は蒸されたから軽く炭火で炙られて柔らかさプラスα炙りの香りを楽しめ煮詰めもGood!!

崩れないようにそぉーっと持ち上げましたぁ。お吸い物は…岩海苔です。ゴクリ（＾ｕ＾）ふわっと鼻腔を

くすぐる岩海苔のやさしい存在感がお出汁加減と合わさってバランスGood!!玉もケーキのような

弾力のあるタイプです。以上ですのお声を聞いたあと…せっかくなのでなにかまだ食べていないものを

聞くと…赤ウニが少しあるとのこと。まずはそちらを握りで。大将曰く…チョコレートな香りがありますよ

食べるまでは？ハテナ？ハテナ？でしたが食べると１発で納得です。香りがまさしくショコラです。

不思議に合うんですよ（驚き）思わず連れと顔を見合わせてしまいましたぁ（●＾o＾●）

そしてボタン海老が２匹だけあがりましてと聞いてははずせませんよね。そちらもお願いすると…

見事な太さで堂々としています。先程の海老とは全然違う味わいで食べ比べした気分です。

そして頭は炙り焼きで…つまみになりますね。ホカホカですぅー☆そして車海老もめちゃ大きい

サイズが１本あると聞いては最後そちらをお願い致しまして。そちらは大きいので２人で分けわけ。

茹で上がりを手際よく剥きましてシャリと一体に。茹で上げ立ては最高ですね。バリアフリーにも

対応したお店なのも好感度抜群です。大将にもおすすめのお店を聞いたり…常連さんで金沢在住な

紳士＆淑女なカッコイイご夫婦にもいろいろ教えて頂きまして大変お世話になりましたぁ。カウンター

内で垣根を越えた共有する時間は貴重なものとなりましたぁ。気軽に何度も足を運べるのは羨ましい

限りであります（≧▽≦）/～♡その日がお誕生日の奥様…おめでとうございます。追加をちょこちょこ

お願いした分…進行を少し妨げてしまって申し訳なく思います。

『未在』さん…定期的に再訪。loropianaさまのレビューを読み読み致しまして興味津々テンション↑↑

食べログ(全国１位)とミシュラン(三つ星)でも素敵なNO.1に輝いています。それはどのようなスタイルなのでしょう。

私が感じたのは…お店全体から優しいおもてなしに満ち満ちた感覚を頂けました。常連さんが非常に多いのも納得です。

全国的にいろいろ食べ歩かれているお客様にも愛されているのを感じました。お食事は全員で一斉スタートなのも

一体感があり臨場感もＵＰ!!致しますね。円山公園内にある一軒家なお店も佇まいが雰囲気あります。

店内はカウンター席のみです。私は茶懐石の作法も全然熟知出来ていないのですが（汗）その作法に則った

第一膳めが供されます。お食事スタートの時間に合わせて炊きあげた炊き立てたての一口ごはんと

よもぎ豆腐と練りからしは白味噌仕立てでプカプカ浮かんでいましたぁ。山菜のお料理は胡麻和えのタレが敷かれて

それと一緒に楽しみます。香の物は木の芽の香りもプラスα。そして石原店主よりオリジナルの日本酒である"未在"が

一番奥の席に座った私から順番に一献づつ振舞われていきました。それも桜の花びらがヒラリ。季節感があります。

そしてお造りは…２名で取り皿に分けわけです。烏賊・鯛・鮪はトロ・鯵のラインナップ。ちり酢と塩ダレで頂きます。

醤油の代わりに正方形の昆布出汁の醤油の煮凝り（ジュレ）をお箸でカットしながら素材と合わせて

頂くと濃いめの味わいが舌に絡みます。生姜だったり…すりおろしたての本山葵だったりと飽きさせない

工夫がありましたぁ。素材感もGood!!最近流行り？のプラントは箸休め的な存在でお口フレッシュ。

油目の煮物椀は、桜の花びらをあしらったお野菜がキラリ光ってました。

クリアーな味わいの油目ちゃんはボリュームたっぷりで存在感を感じます。お出汁はしっかりした味わいです。

そして岩のりを乾燥させた海苔状態なものを途中で供されまして…それをお出汁に浸しますとじゅわぁわぁ～っと

良い香りがお口の中で広がり別世界にイケます。これも石原マジックな変化も楽しめるエンターテイメントでした。

八寸は…もろこの揚げ物が熱々でほっこり。カラスミは炙られていたのですが…半生っぽい味わいで特別感が

ありました。雲丹と湯葉と岩のり？がトロトロプリン状態の小鉢がありましたぁ。お豆さんがグラスに入っています。

冷んやりお出汁も一緒にゴクリ（＾ｖ＾）本日のお料理の中で一番やさしい味わいでした。桜海老はチップスと一緒に。

盛り盛りだくさんな内容です。若竹煮は若布ちゃんが結ばれていましたぁ。濃厚さが↑↑削りたての鰹がヒラヒラ踊って

いましたぁ。木の芽もたっぷり。こだわりの筍はビビビっと鳥肌ものの美味しさです。お出汁は帆立の貝殻のような

お玉ですくい取り皿に。そしてお出汁もまたまたゴクリ（＾◇＾）鰹の濃縮さが新鮮でしたぁ。お肉は黒毛和牛です。

マッシュルームがこんもりお肉に乗ってます。柔らかく３枚を堪能。食用のお花やお野菜も敷き詰められてます。

お花畑に牛さんがお散歩しているようでしたぁ（笑）ふきのソースを掛けるとお肉の柔らかさがＵＰしたようなぐらい

まったりさを堪能。苦味もご馳走ですね。お口直しが鯛尽くしです。鯛の肝のシャーベットと山葵のシャーベットの

組み合わせに…鯛の白子ちゃんと鯛の子ちゃん…パリパリの皮もチップになって添えられています。

計算し尽くされたようなお料理ですね。そして、煮鮑と肝ソースや赤貝の酢の物は豪華さと華やかさが◎

〆はお茶漬けのような感じです。ごはんにおこげ湯を自分で掛けて仕上げます。それを４名１ポットで共有致します。

いろんな種類のお漬物もありました。お替りも丁寧に聞いてくれます。デザートはなんと３種類がそれぞれ登場致します。

まずは焼き立ての温かい桜餅は中に大納言の小豆がゴロリたっぷり入っていました。添えられて湯葉揚げはサクッと

した食感で桜の花びらを模していましたぁ。そして石原氏自ら点たお抹茶が１人１人に見事に提供されます。

濃茶と薄茶の間ぐらいと言われる方もいらっしゃいますが…エスプレッソトリプルダブルなぐらいの濃厚さで

ズズゥーッとお腹におさめましたぁ。２２種類のフルーツのグラスと大きな苺のシャンパンジュレ掛けと

幻の柑橘系のゼリーと満足感が高いです。そして６種類の林檎のスイーツです。パリパリの林檎のチップスや

林檎のシャーベット。カットされた林檎もそれぞれ甘さが違って食感の違いも楽しめましたぁ。石原劇場は

フレンチなぐらい１品１品がすべてパワフルで全身全霊を掛けられている…ココロのこもったお料理でしたぁ。

帰りにはお見送りが殿様気分でしたぁ。お足下を提燈で照らしてくださいまして…スタッフ一同で深く深く

御礼を頂きましたぁ。必ずまた春・夏・秋・冬で再訪したいですね（≧▽≦）/～♡

『お料理 宮本』さん…夜にも再訪。温かいおもてなしと丁寧な和食はやっぱり素敵ですね。

大将と女将さんの二人三脚が絶妙で完成度高いです◎季節感のあるお料理も充実感があります。

これからも何度もお世話になりたいですね(≧▽≦)/～♡

以前のレビューは落ち着いた雰囲気の外観から素敵さが伝わりますね☆ドアを開けるドキドキ
ワクワク感があります。そして掘り炬燵式のカウンター席はテンション↑↑しちゃいます。シンプルですが
居心地も◎お料理はお昼のコースでお願い致しました。お付き出しは…炙り帆立と菊菜です。あっさりの中に
香ばしい帆立の塩っけがバランス良いですね。ジュレなスタイルも相性抜群です。煮物椀は鯛と冬瓜です。
菊の花弁がキラリとしています。ゴクリ（＾ｖ＾）ふぅーお出汁も美味しゅうございます。鯛と一緒に冬瓜を
食べながらお出汁を…お口の中で混ざり合い…良い塩梅です。バランスが素敵です。お造りは…鮃＆鰹ちゃん。
肝と縁側？が面白いです。本山葵がピリリと清涼感がありますね。造り醤油とチリ酢でペロリ平らげます。
鮃のコリっとした食感も大好きです。そして鰹の皮目がパリッと焼き上げられてタタキ風です。鼻腔をくすぐる
香りもごちそうですね。生湯葉と銀杏の茶わん蒸しは熱々でホッと和めます。銀杏のツヤツヤの存在感が
印象的でした。子持ち鮎は頭からガブリ（＾ｕ＾）サクッとした軽めの食感が季節感を高めますね。子持ちの
味わいも身も堪能致しました。あっさりの蓼酢も食べやすいですね。天然の舞茸と韓国産の鱧はお出汁
たっぷりで頂きます。炊き合わせがこのスタイルなのも最近は良いですよね。満足感がメチャ高まります。
鱧は身の厚みも骨切りの具合も合いますね。舞茸の香りともマッチしております。そして土鍋ごはんは
新米です。艶々キラリ銀シャリな炊き上がりも嬉しいですね。１粒１粒が美味しく炊き上がっております。
日本に生まれて良かったって思える瞬間ですね（笑）大きめサイズのなめこの赤出汁と香の物と一緒に
パクリ（●＾o＾●）おこげもパリパリと２膳目を楽しみました。ふぅー満腹満足です♪栗羊羹とお抹茶で〆。
最後にお薄が出ると和食ってやっぱり一番好きなお料理のジャンルだなって再認識
しちゃいますね（≧▽≦）/～♡