たいきさんが投稿した小松弥助（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転小松弥助野町/寿司

1回

昼の点数：5.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2009/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

極めてゆくと、同じ結論になるものなのでしょうか。

　私が敬愛するレビュアーの皆様をはじめ、
　そのほか有力レビュアーの皆様方が
　こぞって手放しでほめていらっしゃるこのお店に
　ついにいってきました。

　おすしの描写については他のかたがたが
　これ以上ないというくらいの絶妙さで表現されているので、
　割愛したいと思います。

　ご主人の軽妙かつ心温まるお話が心を和ませてくれます。
　そして、恐ろしく速く正確な包丁さばき、お寿司を握る手数の少なさ、
　ほろりと解けそうな軽いシャリの握り、すべてが伝統芸能の舞台を見るようです。
　おもわず見とれてしまうのです。

　中でも私が心惹かれたのは、外向傾さんが書かれていた通り、
　もてなしの心が抜群であるということです。

　特にシャリに対する力のかけ方の加減は実に繊細です。
　これ以上ゆるく握ると崩れてしまうような、危うささえはらんだ握りです。
　まさに究極の技でしょう。

　「これ以上かたく握ったらお米がおいしくなくなる」

　とおっしゃいます。これと同じ話をされる方を
　私はもうひとり知っています。

　おむすびの祈りの著者、佐藤初女さんという方です。
　この方は、心に傷を負った人々に、
　食をもって癒しをもたらすことができます。
　
　「私はめんどくさいという言葉が嫌いです」
　「お米が呼吸できるようにふわっと握ってください」
　
　と語る佐藤さんは魔法のおむすびを握ることができるのです。
　わたしはかつて、この方からおにぎりの握り方を教えていただく機会があり、
　まねして握ってみたことがあります。
　理屈はわかっていても、うまくはできません。
　食べてみた感じはまったく違っていました。

　今回はおすしなのですが、シャリがおいしくておいしくて。
　あのときのおにぎりを思い出していました。
　ご主人に佐藤さんの話をすると、うれしそうにうなずかれました。
　でも佐藤さんのことは当然ながら知らないとおっしゃいます。

　相手のことを思い、少しでもおいしいものを食べさせようと、
　努力と研究をしつくした結果、お二人が同じ結論に至っていらっしゃるということが、
　私には感動的でした。
　この考えが真実に迫っているという何よりの証拠でしょう。

　あえて聞いてはいませんが、こちらの御主人は
　めんどくさいなどとは思ったことがないのだろうと思います。
　だからこのお店には、当たりまえに東京や大阪から
　通いつめる人が後を立たないのでしょう。

　私が知る限り、究極のもてなしの心をお持ちの方だと思います。
　おすしは素手で握るものですから、
　そういった心がストレートに味に反映するはずです。
　
　したがって、私にとって、これ以上のおすしがあるはずはないと
　私は確信します。

2009/11/05 更新

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