出挙さんが投稿した福そば（東京/人形町）の口コミ詳細

福そば＠人形町 深みのあるお汁に脱帽

移住後訪れたのは
お初のコチラ
やっと暖簾をくぐる事が出来ました

最近の猛暑では
冷やししか思い浮かばず
冷やしきつねそばを
いただきましたぁ

キュウリとワカメをお供に
四角い油揚げが二枚
つまり、大判一枚分
コレは嬉しいですねぇ〜

先ずはお汁をズズッと
キリッとした深みのあるお汁が
美味しいですねぇ！

ちょっと甘めの油揚げ
ワサビをくるんでいただくと
唸っちゃうウマウマ加減

喉越しのよいお蕎麦も健在
相変わらず絶妙の茹で加減
生麺の特性を良く活かしています

ふぅ、美味しかったぁ〜！
この体制になってから
だいぶ長いですね
一番安定しているかも
これからもよろしくお願いしますね！

福そば＠人形町一丁目　キリッとした冷やしで活を入れる

美味しいお汁と
茹でたてのおそばが
実に素晴らしいこちらのお店

秋の気配が近づいてますが
こう暑いと、冷やしのお汁で
シャキッとしたくなるもの

冷やしきつねそばを
いただきましたぁ〜〜♪

自店でちゃんと
油揚煮ているお店が
どんどん減っていくなか
こちらではキチンと煮てらっしゃる
それだけでも本当にありがたい

油揚げでわさびをくるみ
パクッとひと口の爽快感
そこにコクのあるお汁を流し込むと
なんとも云えない満足感

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
キチンと真面目に作られたこの一杯
本当に頭が下がる想いです。

福そば＠人形町一丁目　限定の穴子天始まる！

いつも美味しいおそばを
提供してくれているこちら

土曜日もやってくれているので
本当に助かります

券売機に
今日のオススメ
穴子天ぷらの文言が！

冷やしおろしに
穴子天追加でいただきましたぁ

ふわっと揚がった穴子天
重曹や天ぷら粉に頼る事なく
キチンと味わいを
引き出しているところは流石のひと言

アセゾネも感じられ
大陸（特に南方）の人の
胡椒使いの旨さには感心します

香り高いお汁に
大根おろしを含ませ
穴子天をいただくともう天国

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
限定20食の穴子天
これいただいて、猛暑を乗り切りましょう！！

福そば＠日本橋人形町一丁目　真面目にキチンと作られた一杯

創業してもう13年なんですね
その間オーナーが変わったり
色々なことがありましたが
今の態勢になってから
もう何年経つんだろう
すっかり落ち着きましたね

ここでの私の定番はきつねそば
出来合いではなく
ちゃんとこちらで煮ている
今や貴重な製法の油揚げ

香り高いお汁は
効率を追い求める日本人が
置いてきてしまった
実直な製法で作られた逸品

お蕎麦は生麺使用で
その都度茹で上げる
手間のかかったタイプ

天ぷらは季節ごとに
旬の野菜も登場し
天ぷら置き場のチェックは欠かせません

富士吉田うどんでお馴染みの
「すりだね」にも似た辛味噌は
冷たいお汁によく調和

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
ホッと安心出来るこの一杯
これからもよろしくお願いしますね！

福そば＠日本橋人形町一丁目　蕗の薹（ふきのとう）の季節

いつも美味しいお汁とお蕎麦を
提供してくれているこちら

今から十年ほど前に
日本橋のミシュランそば屋さんが
始めたこちら
いろいろ紆余曲折があって現体制に
て云うか、初投稿者は私だったんですね（笑）

ふきのとうそばをいただきましたぁ
天種ケースにはなかったので
受注後作成の揚げたてという幸運

ハフハフと頬張ると
腔中に溢れる芳香は
紛う事なき春の香り

一拍遅れて
ほろ苦さとえぐ味が広がって
ふわぁぁぁっと春に包まれる感覚

あ〜大人になって良かった（笑）

油揚げもイイですよ
出来合いじゃなくって
ちゃんとこちらで煮ています

香り高いお汁と
滑らかな生麺は変わらずウマウマ

キチンと基本に則って
真面目にお料理と向き合う姿勢は
本当に頭が下がります

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
今シーズンは何回蕗の薹食べられるかな
楽しみ楽しみ！

福そば＠日本橋人形町一丁目　ふきのとう始まりました！！

ミシュランそば屋さんが
今から十年ほど前に始め
その後紆余曲折を経て
現在の形に至ったこちら

今の体制になっては
結構長いですね

この時期楽しみなのは
「蕗の薹（ふきのとう）」

きつねそばに蕗の薹追加で
いただきましたぁ〜〜♪

蕗の薹の表記はどこにもないので
口頭、或いは
カウンター中程の天ぷら置き場を
確認して下さいね

さて登場はこちら〜〜♪

立派な蕗の薹で嬉しい！

ほろ苦い春の香りは
身体を浄化してくれ
活力を与えてくれる気がします

こういう美味しさを満喫すると
あ〜大人になってよかったなぁ
と思います

油揚げも美味しいんですよ
出来合いではなく
キチンとこちらで煮たモノ

香り高いお汁と相まって
素晴らしいご飯となること請合い

シーズン中に何回お伺い出来るかな
がんばって通わなくっちゃ！！

福そば＠日本橋人形町一丁目　

ミシュランそば屋さんが
今から10年前に始め
その後いろいろ紆余曲折を経て
現在の形に到ったこちら

現体制を維持して長いですね
自店でキチンと出汁を引き
美味しい一杯を提供してくれています

きつねそばに
蓮根天を追加して
いただきましたぁ

こちらの油揚げ
ちゃんと自店で煮ているので
とっても美味しい

今や消滅の危機にあるきつねそば
新旧の路麺店で
メニューから消えていっています

よしんば現存していても
出来合の化調まみれのモノが
幅を利かせる昨今
こちらは貴重な存在

ほくほくの蓮根天
これも他所では
あまり見なくなりましたね

余計な先入観なく引き継がれ
真面目に基本のやり方を踏襲されて
キチンとしたお汁、おそばを
提供してくれているのは
本当にありがたいことです！

福そば＠日本橋人形町一丁目　引き継がれていく伝統

福そば@日本橋人形町一丁目　開業十年を迎えます

某ミシュラン蕎麦屋さんが
2009年に出店したこちら
もう十年経つんですね〜
オーナーチェンジ等
紆余曲折があり現在に到り
今の体制になって結構経ちますね

きつねそばに蓮根天追加で
お願いしましたぁ〜

ちゃんと煮られた油揚げは
現在の立ち食いそば業界では
貴重な存在

ポクポクとした
食感が楽しく美味しい
蓮根天はとてもイイ感じ

濃縮コンク汁が跋扈している中
お汁もちゃんと出汁パックを煮だして
作っている正統派

寒い朝はこちらで一杯
食べていきませんか？

福そば＠日本橋人形町一丁目　ホッとする油揚げ

久々の福そば
もう、押しも押されもせぬ
有名店に育ちました

こちらでは冷たいおそばを
いただくことが多いのですが
流石にこの陽気だと
(今日は暑いですが)
あたたかいおそばも恋しくなります

きつねそばに
しめじ天を追加しましたぁ

ここの天ぷら置き場は要チェック
季節モノが並んでいるんです
券売機には書いてありませんから
直接見るのが一番
130円で追加できます

さて登場はこちら〜〜♪

ふっくら煮上がった
油揚げがなんともイイですねぇ
こういう出来合でないモノは
美味しさが違います
この日は温かいお汁の美味しさも再発見

ふぅ、美味しかったぁ〜〜！
やっぱ外せないお店です！！

福そば＠日本橋人形町一丁目　130円で感じられる春爛漫

地図や詳細はこちらをクリック

久々の福そば
茹で麺派の私は
どうしても六文そばへ行く頻度が
上がっちゃうんですよ

こちらでは冷たいおそばが好きな私
冷やしきつねそばに
大根おろしを追加しました〜♪

カウンターで待機していると
色とりどりの天ぷらの横に
あれ？こ、これは！！

「コレふきのとうですか？」

「そうですよ」

「おいくらですか？」

「130円です」

てな事でもちろん追加
ふきのとうの天ぷらが
三個で130円ですよ、御立会い！！

こりゃ素晴らしい〜〜〜！！
ほろ苦い味わいとえぐ味
かじると立ち昇る
豊かな香り

あ〜〜大人になってよかった♡

福そば＠人形町　爽やかなおそばは朝ご飯にピッタリ

最近は蛎殻町の
「みどりと風のシンフォニー」で
ひもかわをいただく事が多くなって
ちょっと御無沙汰だった福そば。
オーナーチェンジで
馴染の人がいなくなっちゃったのも
大きな理由。

そんな福そばで
紅生姜天そばをいただきました〜

関西では結構ありふれているらしい
「紅生姜天」ですが
こちらで見かける事はあまりありません
六文・スエヒログループ、だし家＠旗の台
むさしの＠九段下、よもだそば＠日本橋・銀座
そのくらいしか思い浮かばないなぁ〜
皆さんの御近所で発見したら
是非教えてくださいね！

さて、こちらの紅生姜天
軽やかな仕上がりで
生麺と爽やかなお汁に
よくあっています。

六文・スエヒログループとは正反対の方向性
個性があって楽しいですね！

土曜日営業してくれているのも嬉しいです
みどりと風のファンタジーも
土曜営業しているのですが
11:00からと、朝ご飯には間にあわない(泣)

ふぅ〜美味しかったぁ〜
これから暖かくなってくると
冷たいおそばをいただくのが楽しみです。

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一ヶ月ぶりの福そば
いつものようにオヤジさんと四方山話
今、春菊が一把400円近くするんですって！
通常の3～4倍の価格だそうです
その上状態があまり良くないらしい。

そういえば
春菊をメニューから外しちゃってる
お店もありますものね
低価格商品の中での原材料の高騰
いやはや、大変な事です。

実は買った食券は春菊そば（笑）
オヤジさんのそんな話しを聞いたから
とっても春菊天がありがたく感じましたよ
よく見ると
人参を入れて彩りとボリュ－ムを稼いでます

さ～て、おそばおそば
丼持って口まで持ってくると
ふっと漂ういい香り
「これは！」
福そば開業当時にビックリした香りと
近くなっています！！
ちょっと華やかな鰹節の香りと
日本人に染みついたお醤油系の香り
このバランスがとても良くなってきてます。

いつもだったらお汁一口いってから
ぐるっと返すんですけど
この日はそのままお汁だけ（笑）
三分の一くらいいっちゃったかなぁ

いやはや、
こういう日に当たると
その日一日幸せな気分でいられますから
なんと単純な人間なのでしょう（爆）


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福そば@人形町で　黒木メイサの残像を見る地図はこちらをクリック

ほぼ毎日朝御飯は立ち食いそばの私
最近はほぼ同じお店のローテーションとなっているため
ブログには載せませんでしたが
一部の方からご心配いただいたので
立ち食いそばシリーズも再開〜。

新参者というテレビドラマを
ご存知でらっしゃいましょうや？
次回最終回ということで
もういいだろうとご紹介

出演していた黒木メイサさんが
ご贔屓にしていた立ち食いそば店
これは、強面のご主人が
相好を崩されて問わず語りに（笑）得た情報
「イヤ〜〜綺麗な人でさぁ、背がとっても高いんだよね」

冷し蕎麦に付けている
辛味噌が大層お気に入りだそうでそれをいただく事に。
「こんなんだけどね」
先に辛味噌だけ味見させていただきましたが
後から辛みが上がってくるなかなか侮れないもの
泰國料理の辛み修業中だから（笑）
大丈夫だったようなものの、以前だったら大変な事に。

メイサスペシァル（勝手に命名）冷しとろろ＋辛味噌そば
いただきましたぁ〜〜
最初っから混ぜちゃうと訳解んなくなっちゃうので
辛味噌は暫し放置して美味しいお汁とおそばをいただきました。

実はこのお店
日本橋界隈にある（意図的にぼかしてます）
おそば屋さんが出店した立ち食いそば店。
むらめんの生そば使用。
初訪問した2009年4月にここのおそばを食べて
とってもビックリ！したものです。

（初訪問09/4月天ぷらそば）
何たって、お汁がお蕎麦屋さんのお汁
これなんか変ですね（笑）

（09/4月きつねうどん）

つまり立ち食い蕎麦屋さんのレベルではない
熟練の技があるお汁、プロのお汁といえばいいでしょうか。

（09/5月冷しおろし）

以来通い続けていたのですが
09年の夏にお汁と麺が大変貌
先ずは麺が茹麺（むらめんだから美味しいんですけどね）
お汁がベタなもの（よくある立ち食いそばスタイル）に。

（09/9月天ぷらそば）

う〜〜ん
それもよく解るんですよね、この単価で
如何にお店を維持して行くかは大変
何よりも利益を出さねばなりません！
慈善事業じゃないんですから。
お店を維持して行くための
苦渋の決断があったと思いますよ。
しかもバイトじゃなくってプロがやっているわけですからね
人件費だって相当なもんでしょ〜
理想と奇麗事だけでは事業の存続は出来ません。

それが、生そば大復活の大号令とともに
福そばに生麺が帰ってまいりました。
お汁は完全復活とはいかないまでも
以前の風合いが少し戻ってきたかな。

（10/4月磯じゃこそば）

何はともあれ、皆様
メイサスペシァル（そんな商品名は存在しませんが）
食べに行ってくださいね！