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口コミ・お店の情報に「長坂翁」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 37 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...石月 」出身とのこと。 そう言われれば、肴の品揃えや蕎麦・つゆの仕上がりに符合する点が見られる。 辿れば「 長坂翁 」につながる系譜であり...
手打ちそば 石月 新丸ビル
【新丸ビル５階】洗練されたコシのある"手打ちそば"とお酒に合う旬の素材をお楽しみください。
13130人
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貯まる・使える
...最近はもう少し軽く仕上げるであろうといった出来。さらにこの海老自体にも旨味が無く、値段に見合うものとは思えない。 蕎麦には「長坂 翁」の直系であった...
...久しぶりに美味しいそばをいただくことができました。 ご馳走様（＾＿＾）☆ ご主人が師事されたのは名店と謳われた山梨 長坂翁(現 広島 達磨 但し既に閉店)でそば打ちの名人と称された高橋邦弘氏...
...その店名からも分かる通り、山梨の名店「長坂翁」の系譜を汲む蕎麦屋である。ご主人は、名人・高橋邦弘氏が広島に移った後に「長坂翁」で修行を積んだ人物。直接の薫陶を受けたわけではないそうだが...ふかがわ翁さんは 蕎麦好きの中で有名な山梨・長坂「翁」さんののれん分け 夜はお酒に合う...
...『長坂翁』の暖簾分けのお店のお味は 「翁」創業者の高橋邦弘氏が...宇都宮の一茶庵で修行後 南長崎に翁を開業→閉業 山梨県に長坂翁開店 ここから機材を積んだ大型トラックのハンドルを自ら握り全国蕎麦行脚が始まり これが蕎麦の伝道師と言われる所以となる 長坂翁は弟子に譲り自らは広島県に[達磨・雪花山房]を開業→閉業...
...そば処 あしがら翁 以前白州に立ち寄った際、食べ損なった長坂「翁」。普通に２時間待ちは、蕎麦好きの私でも我慢し難いものだ。 本屋で見つけた「蕎麦」の雑誌に長坂「翁」は勿論のこと...■蕎麦デザート ■内装 ■地元の名水で打ってます ■「長坂翁」で修業...
...石月 」と伺った。 あそこは現在はシナジーと言う蕎麦屋を中心に多展開している外食企業の経営だが、元々は高橋邦弘さんが「 長坂翁 」を興した際に片腕となった外山善朗氏が興した...
...更級、せいろ、田舎に変わりそばで、その後長坂翁はせいろそばだけになったのだが ...年と古くからあるが三代目さんがまだ高橋氏が山梨であった当時の「 長坂 翁 」で修業をしたのでそれ以来...蕎麦ブームの火付け役の一店ともいえる、山梨・長坂、翁で開眼したというそば職人は数知れず...
...それに加えて大阪の「なにわ翁」も行ってみたいと思います。 但し達磨系と書きましたが、「 長坂翁 」や「 なにわ翁 」のように達磨グループには入っていないようです...
...今は無き八重洲の名店「三日月」の主人であった、故「外山善朗氏」に蕎麦打ちを学び独立。 外山さんは「高橋邦弘さん」が「長坂翁」を立ち上げた時に片腕となった方...
...レビューには書いていませんが十数年前に蕎麦屋さん巡りをしていた時に、高橋邦弘氏が現役でばりばり働いていた長坂翁さんには 何回かお邪魔しています...
...卓上には山椒入りの七味がありお店の方のお勧めでそれをそばにかけてみます。さわやかさが増してこれも悪くありません。 直近に長坂翁、梶原、安...
...高橋さんや奥さん、亡くなられたお母さんには大変お世話になったこと。 その後何度か訪れた山梨の「長坂翁」の思い出や、そこで修業して独立した...
...嫌な感じです。 困ったなぁ…もう戻れないじゃないか… 山梨遠征3軒目締めは 小淵沢 井筒屋 初来店です ここに来る前に長坂翁で蕎麦2枚食し腹6分目 鰻は来るまで結構待つし丁度いいぐらいか 1週間前から予約していた...
...紹介したが、満足してもらえず、 その件を機に、長坂「翁」の高橋邦弘氏の下で修行し、 ついには自分で店を開くに至ったと聞く。...日本酒はたくさんあります。 過去食べたことのあるそば屋で言うと、メニュー構成は長坂翁＠山梨県長坂ににています...
...本当に美味しい野沢菜でした・・野沢菜は３００円でした。 長坂翁の暖簾分け かの有名店、長坂翁に指南した店主が開いたお店です。 安曇野の台地が見下ろせる高台に位置し、 天気が良ければ清々しい景色を堪能できます。 本家の長坂翁の田舎蕎麦は...
...まあ、なんの関係もないのであろう。 壁に山梨、翁というラベルのようなものが貼られてた。かの長坂翁のことだたったりするのであろうか。 リス...
...翁達磨 」の系列「 なにわ翁 」で修行をした料理人というのがウリのお店。「なにわ翁」は訪れた事がないが、山梨県の「 長坂翁 」は２０年以上前に訪れた事があるので興味津々...
...奥様の笑顔が印象的です ホテルに帰ってからネットで調べてみるとご主人は「 長坂 翁 」で 高橋邦弘氏 に師亊後、富山の「 達磨 」でも修行されたという経歴の様でした...丸太町の「 手打ちそば 花もも 」があります。同じ「長坂 翁」で修業されていますので...
...その場で調べてみたがどうやら翁達磨グループには入っていない様子。 蕎麦粉は「 長坂 翁 」で製粉したものを取り寄せているようで、修業先は...
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