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完食全汁必至の中毒性バリ高メニュー《限定》「マッドクラブ」&「マッドブラック」 ~布施丿貫(大阪/布施)~
2017年3月上旬 訪問
噂に聞く「マッドクラブソバ」!
期間限定で毎週末に提供との情報を得て、行ってきました^^!
祝!初マッドクラブソバ!^^!
あ~んど 翌週に限定提供のマッドブラック!
《限定》
★マッドクラブソバ★ 900円
★マッドブラック★ 950円
黄金色のスープ色にレアチャーシューの薄ピンク色が映える、印象的なビジュアル♪
ブラックは、「純煮干」スープベースの黒いボディ^^
スープは、煮干清湯(ブラックはレギュラーの“純煮干スープ”)をベースにマッドクラブ(=ノコギリガザミ)の濃厚な旨みを合わせたもの。
雄蟹と雌蟹をバランスよく使用し、且つ蟹身と卵をペーストさせた蟹油をアドオンさせることで、蟹の鮮烈なインパクトが表現されています!
ホンノリとした甘さも特徴的で、濃厚な蟹の旨みだけではなく、煮干の旨みもバランスよく襲来。
もう、口の中がハッピーな状態に^^!
麺は、中細ストレート。
チュルンとして喉越しのいい麺ですね!
蟹と煮干の旨みをしっかりと纏い、小麦との相性がそれはそれは抜群!!
低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとり&ジューシー♪
刻み玉ねぎの爽快な苦味と甘みが絶妙なアクセント!
アカン!これ間違いなくヤバイやつ!!
しかも!!
別オーダーの「牡蠣玉」との相性が恐ろしいほど抜群!!!!
もうマッドクラブに牡蠣玉は必須アイテムやね^^!
それにしても、恐ろしく旨いな!マッドクラブ。。。
完食全汁必至の中毒性バリ高メニューやね。。。
これはハマるわ!^^!
動物レスでもしっかりと厚みのある「純煮干そば」と絶品の「牡蠣玉」 ~布施丿貫(大阪/布施)~
2017年2月下旬 訪問
★純煮干そば★ 780円
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー・刻み玉ねぎ・カイワレ。
スープの黒ずんだ灰汁のような色と、レアチャの薄いピンク色が対照的なコントラストをなす、印象的なビジュアル^^
スープは、煮干だけでとった動物レスの純煮干スープ。
煮干の構成は日によって変わるようで、この日の構成は、伊吹いりこ×鰺。
スープを啜ると、口中にグワッと煮干の旨みが広がります!
動物レスでもしっかりと厚みのあるスープで、エグミを抑えながら煮干の旨みを前面に押し出しています!
そして、黒ずむ“イカツイ”見た目に反して、とても飲みやすい仕様になっているのがvery good!
麺は、中細ストレート。
低加水でツルシコな食感。
煮干しをよく纏い、小麦と煮干しのハーモニーが◎!
また、大判の豚肩ロースのレアチャーシューも秀逸!
ムチッとした食感で、噛めば噛むほどに旨みと甘みが湧き出るジューシーさ!
肉の臭みがしっかりと抜かれていて、食べ応えも十分。
刻み玉ねぎの爽快さがいいアクセントに^^!
煮干の旨みをしっかり堪能できて、スッキリとした食後の余韻。
旨いですね~!^^!
★牡蠣玉★ 300円
麺の上に、牡蠣ベーストがドーン。
いりこ粉がフワッと。
全体をよくかき混ぜて戴くと、牡蠣の濃厚な旨みが凝縮されたペーストが麺に絡みつき、驚きの旨さ!
牡蠣の嫌な癖もなく、そのまま戴いても牡蠣と煮干と小麦のハーモニーを楽しめますが、残しておいた煮干そばのスープに浸けて食すと、これがまた堪らなく美味!!
この牡蠣玉、反則級の旨さやね!
〆でオーダー必須!^^!
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ゆうと(YUTO)
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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店名 |
閉店
布施丿貫(フセヘチカン)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
住所 | |
交通手段 |
近鉄大阪線・奈良線の布施駅西南口から徒歩5分位 布施駅から344m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
席数 |
14席 (カウンター6席、4席テーブル×2卓) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2014年8月6日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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2017年3月下旬 訪問
★鮮魚白湯そば★ 850円
具材は、豚肩ロースレアチャーシュー・青梗菜・海苔。
スープは、宇和島の真鯛を使用し、鯛と水だけで炊いた純度100%の鮮魚白湯(仕入れ状況により構成変更の場合あり)。
サラッと滑らかな舌触りで、鮮魚感抜群ながら臭みがなく、濃厚な真鯛の旨みのみがギュッと凝縮!
ホンノリとした甘みのある醤油が、鯛のクリアな香りを引き立てるように寄り添う仕様で、very-very旨い!!
麺は、中細ストレート。
低加水でグニュッとした食感の麺で、スープの旨みをしっかりと持ち上げます^^!
啜り心地も◎!
低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりジューシーな味わい♪
青梗菜がいい箸休めの役割^^!
そして、後半に“ブラックペッパー”を適量投入すると、スープの味がキリット引き締まる味変!
これが驚きの相性の良さ!!
必須アイテムやね!これは!!!
そして、そして!
このお店で鉄板の「牡蠣玉」を残ったスープに合わせると、昇天必至の旨さ!^^!
鮮魚のクリアな旨みを堪能し、ブラックペッパーでの味変を楽しみ、牡蠣玉で〆る。
これは堪りませんわ(((o(*゚▽゚*)o)))