太麺和そば　 : 麺や しき

太麺和そば
（油＋醤油 850円）
★★★★
麺は平打ちの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,水菜,カイワレ,メンマ,昆布,卵黄を使用。
　醤油タレとラー油を加えた元タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに醤油の酸味と甘みが広がる味わいで、じんわりとラー油のピリ辛感が伝わるジャンキーな仕上がりになっています。麺は大和製作所のリッチメンを使った自家製麺で、もっちりとしたコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。小ぶりの鶏レアチャーシューが３枚入っていて、しっとりとした肉質感があり、肉の旨みをよく引き出していてとても美味しく頂けます。
（麺がおすすめ）
2021.02.28

麺や しき
【主なメニュー】
醤油しき麺：800円　塩支那そば：830円　太麺和そば：850円　味噌三昧：950円　大盛：+100円　替え玉：+200円　つけ麺 並盛：830円 中盛：930円 特盛：1030円　美白白湯つけ麺 並盛：850円 中盛：950円 特盛：1050円　濃厚玉子：+100円　トリレアチャーシュー：+250円　ブタチャーシュー：+300円　水餃子6ヶ：350円

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つけ麺 並盛
（動物系＋醤油 800円）
★★★★
スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,穂先メンマ,煮玉子を使用。
　鶏・豚背骨からとったスープにやや多めのラー油を加え、ラー油のピリ辛感をアクセントに、醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏豚骨の旨みがじんわりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、もっちりとしたコシ感があり小麦風味よく頂けます。小ぶりのチャーシューが２枚入っていて、しっとりとした肉質感があり、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。大和製作所のリッチメンを導入したそうです。試作中の自家製麺を頂きました。中太の平打ち麺は引き締まった噛み応えのあるコシ感があり、小麦風味がしっかりと伝わります。更なる改良を加えて提供される予定です。
（スープがおすすめ）
2018.07.14

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美白白湯つけ麺 並盛
（鶏＋魚介 830円）
★★★★
スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,カイワレ,穂先メンマ,昆布,糸唐辛子,海苔を使用。
　鶏出汁に煮干出汁を合わせたとろみのある白湯スープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みに煮干出汁をバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、もっちりとした中に跳ね返りのあるコシ感があり小麦風味よく頂けます。小ぶりのレアチャーシューが３枚入っていて、しっとりとした肉質感があり、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2017.05.14

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支那そば
（鶏ガラ＋魚介 780円）
★★★★
関西らぁ祭２０１５・その８
　スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みネギ,刻み水菜,穂先メンマ,昆布,糸唐辛子を使用。鶏ガラ・モミジからとった清湯スープに適度の鶏油を加え、くっきりした輪郭のある塩タレでキレのあるいい塩梅の味わいで、上品な鶏出汁の旨みがありコクと深みのある仕上りになっています。麺はミネヤ食品を使用しパツンとした歯切れの良さで喉越しよく頂けます。中ぶりのレアチャーシューが５枚入っていて、しっとりとした肉質感で、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2015.03.29


中華そば
（鶏ガラ＋醤油 650円）
★★★★
関西らぁ祭２０１４・その８
　スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,穂先メンマ,昆布,糸唐辛子を使用。大量の鶏ガラ・モミジから少量とった清湯スープにやや多めの香味油で厚みをもたせ、ほのかなニンニク風味をアクセントに丸みのある醤油タレでまろやかな甘みが広がる味わいで、シンプルながらも鶏の旨みがじわじわと伝わるコクと深みのある仕上りになっています。麺はミネヤ食品を使用しパツンとした歯切れの良さで喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが２枚入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2014.03.08


美白白湯（数量限定）
（鶏＋塩 750円）
★★★★
スープは鶏ベースの塩味。麺はウェーブのかかった中ストレート麺。具は鶏モモ肉のレアチャーシュー,白髪ネギ,ベリーリーフ穂先メンマ,プチトマト,煮玉子,糸唐辛子を使用。このお店は地下鉄守口駅周辺に、丸鶏からとったとろみのある白湯スープに油分を控えめに、丸みのある塩タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みとコクのある濃厚な仕上がりになっています。中ぶりのレアチャーシューが３枚入っていて、しっとりと食感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2012.06.24


しき麺
（魚介＋鶏ガラ 680円）
★★★☆
スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロースのチャーシュー,白ネギ,穂先メンマ,昆布を使用。このお店は地下鉄守口駅周辺に、１１月１１日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに油分を控えめに丸みのある醤油タレを加え、繊細な煮干風味が広がるまろやかな仕上りになっています。大ぶりのチャーシューがそれぞれ１枚づつ入っていて、いい塩加減で美味しく頂けます。側には新店訪問でよくお会いする黒帽子さんがいらっしゃいました。
（スープがおすすめ）
2011.11.14


麺や しき
【主なメニュー】
しき麺：680円　ワンタン麺（限定）：チャーシュー麺：880円

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