絶品!煮干そば@八海山さん : 麺屋 八海山

ラーメン百名店WEST2018選出店

食べログ ラーメン 百名店 WEST 2018 選出店

  • 料理・味 3.62
  • サービス 3.58
  • 雰囲気 3.62
  • CP 3.54
  • 酒・ドリンク 3.34
  • 行った 1438人
  • 保存 9216人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ~¥999

定休日
毎週火曜日、 第2・第4月曜日 (祝日の場合営業)

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OWL1964

OWL1964(274)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・大阪府

1

  • 昼の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2017/12訪問

  • lunch:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

絶品!煮干そば@八海山さん

本日は高槻の「麺屋 八海山」さんに行ってきました。

12時50分ころ到着。外待ち9名。
待つ間に店員さんが聞き取りに来て「煮干そば」をオーダー。というかラーメンは煮干ししかありまへん。^^;
回転よく15分ほどで入店。

店内に流れる音楽はジョン・レノンの名曲の数々。渋いっすね!
カウンター、座席も広々として粋なデザイン。
屋号からは連想できないとってもいい雰囲気です。

こちら青山店主が最初そば屋をしようと、手打ちそば・うどん店で修行し、手打ち麺の技術や出汁のとり方等を習得したものの、学生時代を過ごした新潟で大好きだった新潟・燕三条系ラーメンの味を忘れることが出来ず、ラーメン屋へ方向転換。前職で16年過ごした第2の故郷高槻で平成23年にお店をオープンされたとのこと。(開店時に市の補助金制度を利用されたようで高槻市ホームページに創業支援の成功事例として記載されています)

5分ほどでサーブされました。
燕三条系の例の背脂チャッチャッの目立つなかなかこってりとしたビジュアル。
スープからいただくと、見た目に反して、まったくしつこさがなく、あっさりとした非常にやさしい味わい。
煮干しも量で勝負する風潮に反して質の高さを見せつけるといったところでしょうか。
煮干しでこれだけ上品さを出すラーメンを初めて食しました。
甘味すら感じる上質な味わい。非常にレベルが高いですね。

麺は手打ちうどん方式の自家製だそうで、極太全粒粉の縮れ麺。
非常にコシがあって、この煮干そばの一つの顔になってますね。抜群に美味しいと思いました。

トッピングもいずれも極上のもの。
チャーシューは大ぶりの豚バラが一枚。味付け、旨味、充実感いずれも申し分なし。
メンマは柚子でしょうか柑橘系の香りと生姜の爽やかさを感じます。薄切りで上品に仕上げられてます。
笹切りにされたネギには黒胡椒がかけられ、麺とからめて食べると絶品でした。

大満足の煮干そばでした。
それにしても、こちらのお店、煮干しの一択ですが、必ずまた食べたくなるお味ですね。
限定とかやったらすぐに駆けつけます。
ごちそうさまでした。(^^)

実は今回が初訪問でなく、前回は臨時休業で振られておりました。スープに納得がいかないとしばしばそれがあるみたいですね。
それほどのこだわりと自分のスープに対する絶対の自信がある証拠だと今回初めていただいて感じたところです。

  • 麺屋 八海山 -
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店舗基本情報

店名 麺屋 八海山
受賞・選出歴
ラーメン百名店2018選出店

食べログ ラーメン 百名店 WEST 2018 選出店

ラーメン百名店2017選出店

食べログ ラーメン 百名店 WEST 2017 選出店

ジャンル ラーメン
お問い合わせ

072-684-1778

予約可否

予約不可

住所

大阪府高槻市芥川町1-14-9

交通手段

JR高槻駅北側出口から徒歩3分
阪急電車京都線高槻市駅北側出口から徒歩10分

高槻駅から279m

営業時間

11:30~14:30(L.O.)
(麺・スープ切れ次第終了あり)

日曜営業

定休日

毎週火曜日、 第2・第4月曜日 (祝日の場合営業)

予算(口コミ集計)
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼] ~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

10席

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり(タイムズ京都銀行高槻支店;土日祝09:00-21:00 15分以降40分 200円)

空間・設備

オシャレな空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2011年10月28日

初投稿者

とよつねとよつね(9990)

最近の編集者

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