☆３.８　松の内から日本酒バー　農口 PREMIUM NOUVEAU de おせち＆おでん☆♪ : 築山

２０１8年１月訪問　１月７日投稿

（ここに含まれる情報は全て訪問時のものです）

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ある日の夜、TSUTAYAに行ってくると言いおいて、家を出て、
新年最初のサクッとひとり飲みｗ

アルプラザ高槻北側、【八海山】さんのお隣にある日本酒バー的なお店。
お料理は軽め、日本酒中心、上品な雰囲気。
山崎・白州のハイボール、銀河高原ビールの樽生も飲めます。

エントランスをゆっくり入口に近づくと、
まるで誰かが待ち構えているかのように、扉がゆ～っくりと開いてビックリ！！
自動ドアセンサーのナイスな応用ですね～。

店内は、ゆったりした造りのカウンター。
並ぶ惣菜、この日はおせち料理っぽいの。
奥に個室もあり。


◆お通し　￥？

花蒟蒻、椎茸含め煮、自家製高野豆腐


◆埼玉　神亀酒造　ひこ孫 純米清酒 からくち　￥？

蔵で三年以上熟成、濃厚で柔らかなしっかりとした味わい、
濃い味付けの料理やブルーチーズと好相性、おせち料理にもGOOD☆
http://jizake-daisuki.com/brw_shinkame/sake_000729/


◆蛸の柔らか煮　￥？


◆ほまぢ　三陸産秋刀魚の天日干し　￥？

「ほまぢ」とは、岩手県気仙地方の方言で「とっておき」という意味。


◆石川　農口尚彦研究所 　
　PREMIUM NOUVEAU 本醸造無濾過生原酒　￥？

アルコール分は１９％だけど、ものすごく飲みやすい。
しっかりしてるのに、キレ良くスパッてカンジ。
かの有名な農口杜氏の話題のお酒なので、ミーハーな私にピッタリｗ
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO24877980Q7A221C1LB0000/


◆おでん　￥？

ころ、糸こんにゃく、オレンジ白菜。


◆埼玉　神亀　純米活性にごり酒　手造り　￥？

甘くなくスッキリ、あっさりしたお料理のお供にもGOOD☆
http://www.shinkame.jp/products/detail.php?product_id=30


以上で、税込合計￥５２９２、所要時間１時間弱。
あ～美味しかった♪　ごちそうさま～♪♪

軽く１～２杯飲みたいときに重宝しそうなお店です☆(ﾟ▽ﾟ)

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※ブログ『写真版・ぐるめ部長のほぼ高槻グルメガイド』です。
　よければ覗いてみてやってください↓↓(゜ω゜=)

https://gurumebutyou.muragon.com/entry/1399.html

夕方のサクッとひとり飲み。

お店はアルプラザの北側、【レコパン】さん、【赤樫鮨】さん、【島津】さん、
のある辺り、【八海山】さんと【イルキアーロ】さんの間の、小料理屋さん。

２２年前から営業されているそうです。
私は、１９９８年高槻市観光協会発行の『高槻ガイドブック』で、
このお店が紹介されているのを、読んで記憶していたのです☆

妊娠中＆禁酒中だったので、赤ちゃんが産まれて、授乳が終わったら、
夫と２人で、こんなお店に食事に行きたいなぁ、と思ったのを覚えています。

それが、１５年後にやっと実現、ただし、ひとりぼっちでｗ
…信じていれば夢は叶う、５割引きくらいのカタチでｗｗ


それはさておき、開店直後の午後５時４０分くらいにお邪魔しました。

先客はナシ、店内は鰻の寝床のように、奥に細長い。
入ってスグのスペースには、カウンター１２席。
真ん中に厨房、奥に３～１０席のテーブル個室。

空間の使い方は、ヒジョーに贅沢。
フツーなら、詰めてテーブルを置くトコロを、敢えてカウンターのみに。
カウンター自体も奥行き深く、席間広く、椅子も大きくゆったりした肘掛タイプ。
ホテルライクな雰囲気、かな？ 身体も心もラクに座っていられる。

厨房が別にあるため、カウンターの向こうはスッキリ。
日本酒の壜が並べられたりしている。
純然たる割烹の【さ々木】さんを、日本酒バー風にしたようなカンジ。

そして、【さ々木】さんと同じく、お品書きにお値段の表示がナイ…
…勇気を出して、レッツ・ゴー！＼（＾　＾；）


今回頂いたお料理は、

　　◇お通し　赤大根の酢の物

　　　　　とてもキレイな濃いピンク、赤大根の皮から出る自然の色とのコト。
　　　　　細かく微塵切りにした長芋とパプリカで、彩り良く盛り付け。

　　◆宮城産　生鮪の中トロ造り

　　　　　水っぽさが全くナイ、回転寿司なら大トロで通用ｗ

　　◇秋刀魚のムニエル　山葵漬け

　　　　　フツーに塩焼きじゃつまらなくて、とのコト。
　　　　　付け合せの山葵漬けはナントカ産。（←忘れた★）

　　◆鮎の一夜干し

　　　　　頭から尻尾まで骨ごとバリバリと。
　　　　　日本酒に合う合う☆

　　◇蛸の柔らか煮

　　　　　刻んだ茗荷とチリメンジャコを合わせたのがタップリＯＮ。
　　　　　濃く煮しめた蛸と一緒に食べても良いし、蛸だけで食べても良し☆

　　◆大分産　どんこ椎茸の含め煮

　　　　　肉厚！　お出汁をよく含んでジューシー☆
　　　　　椎茸の風味が１００％全開。

　　◇枝豆　紫頭巾

　　　　　湯掻き立てがあったので。
　　　　　大粒で、栗のようなホッコリ感あり☆

　　◆冷し稲庭うどん

　　　　　〆にツルツルッと。
　　　　　細かく微塵切りにした長芋とパプリカで、彩り良く盛り付け。

　　◇自家製和風ピクルス

　　　　　サービスで頂きました♪

飲んだお酒は、

　　◆「銀河高原ビール」　樽生

　　　　　珍しい！　高槻でこのビールの樽生はココだけかも☆
　　　　　個性的な風味、私は生のトウモロコシを連想してしまいますｗ
　　　　　私の好きなビールのうちの１つです♪

　　◇日本酒　秋田　「高清水」　生酛純米　常温

　　　　　米と水と、自然の乳酸菌で育てた強い麹で醸された、雑味のないお酒。
　　　　　スッキリとやや辛口だけど、コクとふくらみがあり、万人向け。
　　　　　最初の１杯にオススメ☆

　　　　　甘口好きの私にも、スルッと喉を通る飲みやすさ、でした♪
　　　　　女性にはコレで、というフルートグラスで供されました♪　　　　

　　◆日本酒　埼玉　「神亀小鳥のさえずり」　純米吟醸　常温

　　　　　堆肥農法の山田錦を１００％使用、超低温長期間熟成。
　　　　　とても柔らかで滑らかな綺麗な旨味と、落ち着いた大人らしい吟醸香。

　　　　　まったり・とろんとした口当たりと喉越し、味に深みがあり、私好み♪
　　　　　なぜだか、男性にはコレで、というグラスで供されましたｗ
　　　　　…中身がオッサンなのが、バレたかな？

　　◇「白州」　ハイボール

　　　　　たぶん、ハイボール用の熟成１０年未満のモノなのですが…
　　　　　たぶん、他店の２～４倍の濃度。
　　　　　たぶん、そのため、白州の特徴のスモーキーな香りと風味が強烈。
　　　　　たぶん、こんなコト言うと、ウィスキーに詳しいヒトには怒られるけど…
　　　　　たぶん、キチンと作った１２年のハイボールより、ぐっと美味しい♪♪

　　　　　ただ、写真の「白州」は、実際に使った「白州」じゃなくて、
　　　　　女将さんが気を利かせて、撮影用に未開封のを持って来て下さったモノ。
　　　　　「白州」と「山崎」のボトルが４～６種類くらいあったのですが、
　　　　　席から遠くてラベルが読めなかった。
　　　　　だから、私が飲んだ「白州」が、ホントのところ何年のモノかは不明。
　　　　　直前に、４０周年記念の限定品のハナシもしてたし…

　　　　　バカ舌だし、日本酒でご機嫌さんだったから、何にも断言できませ～ん★
　　　　　レビュアー失格です、たぶん…

以上でお会計は、￥７８００、お酒が美味しくて、つい飲み過ぎました^ ^；
お酒を２杯にして、中トロに手を出さなければ、￥４０００くらいでイケそうです。


コチラのお店は、きき酒師＆管理食養士の資格を持つ女将さんが、
調理補助の女性２名を使って、切り盛りされておられます。
そのためか、雰囲気は柔らかく、ピンッと張ったような緊張感はありません。

来られるお客さんも、３０才～の女性お１人の方が多いそう。
バリバリ働いた後にフラリ立ち寄る、粋な使いかたですね。


お店の使いかたは、人により、時により、千差万別だと思いますが、
ワタシ的には、このお店は、酒が主、料理が従、になりそうです。

ワインを選ぶときにソムリエさんに相談する感覚で、自分の好みを伝えたうえで、
注文した料理に合う日本酒をお願いしたトコロ、さすがきき酒師の女将さん、
打てば響くように、パッとオススメを出してくれました☆

日本酒に関しては、曖昧な答弁、のお店も多いんですけどねｗ
訊いたほうが悪い、という気分になるコトもあるのですが、
ココはそんなコトなく、気持ちよく飲めました♪

そして！　さらに気持ちが良いのが、その注ぎかた♪
一升瓶を片手で持って、一見無造作にサッと注ぎ、サッと止める。
それだけの瞬の間なのに、お酒は表面張力で盛り上がり、一滴もこぼれない☆
見事な技です、素晴らしい！！

“溢れさす”注ぎかたも、確かに気分はアガルけど、正直、バイトでも可能な技。
コッチのほうが、その職人芸に目を瞠ります♪

錫のチロリと湯煎器のセットもあったし、燗酒も良さそうです☆


お料理も、割烹料理ほど凝ったモノはありませんが、
素材は、旬のモノ、土地土地のモノ、身体に良いモノなど、こだわりのモノ☆
しかも！　管理食養士の女将さんのレクチャーつきｗ♪
ひとり酒には、コレもありがたい酒の肴ｗ

ご自身が大病をして以来、素材だけではなく、
油や調味料にも、ますます気を配るようになったそう。

時々は、お店を貸切にして、煮物教室なども開催。
このお店のお料理は、「お料理の先生が作ったお料理」のようですｗ


女将さんは、そして、細かいトコロにも気がつくタイプ。
私が、ポタポタこぼしてしまったお醤油を、オシボリで拭いていたら、
ほんのちょっとした動作なのにスグに目を留め、新しいオシボリに交換。
他にもイロイロと気を遣ってもらいました。
接待にも安心、なお店のようです☆


私には、上品で裕福そうなご年配のご夫婦が常連のお店は客筋が良い、
と判断するクセがあるのですが、まさに、この日、そういうご夫妻がご来店。

ともに８０代だそうで、でも、お酒もお料理も好き好きに召上っておられる。
しかも、仲良さそう、妬ましいほど羨ましいｗ
私と夫は、どちらかが死ぬまでには、こんな風になれるのだろうか？

それはともかく、そういうお２人が、このお店を褒めてらした。
だから、このお店は、きっと良いお店なんだろう。

しかも、「今度はご主人と２人で来なさい、一緒に飲もう」と言って下さった。
人見知りする夫は、カウンターのお店はビビってついて来ない。
う～ん、実現は難しそうだけど、その方向でがんばろう、エイエイオー☆