今年初の”真夏日”とくりゃあ : 蕎麦見世のあみ

2023/6/17
豊中市立文化芸術センターで『伊那谷展』を観た後、
梅雨の中休み、今年初の”真夏日”とくりゃあ、蕎麦を喰らいに。
久しぶりに夕刻の訪問。

◯蛸と長芋の梅わさび和え 680円〜蛸の季節の好肴。冷酒は灘「仙介」から。
◯焼き葱とアボカドの明太子和え 680円〜アボカド好きの家人が絶賛。
◎鴨炙り焼き 980円〜タ・マ・ラ・チ・ン！。今日は欲張りの”五種盛り”でなく単品なので堪能。冷酒は佐賀の「ペスカトーレ」を。
◯米沢ポークと大根のあっさり梅煮 980円〜絶妙な炊き具合。冷酒は茨城「百歳」に。
◯揚げ蕎麦と水菜のサラダ(ハーフ) 500円〜揚げ蕎麦旨し。
◎生白海老天ぶっかけ辛味おろし蕎麦 1400円〜太蕎麦で。いつも”かき揚げ”をお願いするのですが、”天”もまた○。
◯つけとろ蕎麦 1180円〜細蕎麦で。家人の○。

大満足(腹)。周りの方の品を見るとついつい。。。
本日も、御馳走様でした。

〜徒然の【変わりそば】〜
1月〜かぼす・柚子。2月〜けし。3月〜けし・桜。4月〜紫蘇・けし。6月〜すだち・紫蘇・けし。7月〜茶・すだち。11月〜茶・じゃばら。

漸く寒くなって来たとくりゃあ、新蕎麦を喰らいに。

◯あて五種盛り合わせ 1180円〜鰆南蛮漬・鴨ロース蕎麦茶蒸し・揚げ蕎麦豆腐田楽・蟹味噌ムース・柚子豆腐。
◎白海老かき揚げ 700円〜タ・マ・ラ・チ・ン！
◯くれつぼおろし蕎麦 1100円〜太打ちと細打ちから選べます。遠野の暮坪地区でしか採れないという幻の”暮坪蕪”。この蕪おろしが実に美味な薬味！。我慢して少し残しておいた、かき揚げと！！。
◎三色せいろ 1400円〜挽きぐるみ太打ちの「田舎蕎麦」、今の「変わり蕎麦」は”じゃばら切り”、端正な「せいろ蕎麦」。

冷酒〜島根「玉櫻」、鳥取「山装う」。
本日も、御馳走様でした。

’22は6/28に梅雨明け宣言と思いきや、未だ続く梅雨空。
蒸し暑い！とくりゃあ、蕎麦を喰らいに。

◯あて五種盛り合わせ〜お品書きには”三種”が有るのですが、呑ん兵衛なので”五種”をお願い。
つるむらさき明太子白和え・鴨ロース蕎麦茶蒸し・蟹味噌ムース、揚げ蕎麦豆腐田楽・鱧紫蘇梅肉天。いきなし、真昼から一杯一杯復一杯。
◯生白海老かき揚げ天せいろ〜白海老のかき揚げがタ・マ・ラ・チ・ン！
◎三色せいろ〜挽きぐるみ太打ちの「田舎蕎麦」、今の時季の「変わり蕎麦」は”すだち切り”、端正な「せいろ蕎麦」。

冷酒〜秋田「ゆきの美人」、長野「豊香」。
御馳走様でした。

2019/7/28
梅雨明けのいきなり猛暑とくりゃあ、蕎麦を喰らいに。

◎あて五種盛り合わせは、いつも通りの鉄板！
〜せせりと胡瓜のもずく和え・烏賊雲丹・蟹味噌ﾑｰｽ・鴨ﾛｰｽの香草蒸し・揚げ蕎麦豆腐田楽。

⭐︎生白海老天ぶっかけ辛味おろし蕎麦〜絶品。
○生白海老天蕎麦の台抜きを追加で。

【変わりそば】
1月〜かぼす。2月〜けし。3月〜けし・桜。4月〜紫蘇・けし。6月〜すだち・紫蘇。7月〜茶・すだち。11月〜茶。

【徒然】
○新筍に葉山葵〜春匂
○うるいに雲丹酢味噌〜春近しの好肴
◎里芋まんじゅうの蕎麦米揚げあんかけ〜里芋のねっとりに蕎麦米のカリカリ、蕎麦屋の出汁のあんかけには椎茸と三つ葉、鉄板！
◯焼き茄子とろろ〜好肴。

漸く、夜に訪問。
”充実の蕎麦前”を冷酒で堪能、旨い蕎麦で仕上げ、至福の週末。
◎今回は、焼茄子の土佐酢ジュレ。

【徒然】2017/04
◎生桜海老天ぶっかけ辛味おろし蕎麦 1300円〜家人がお願いしたのですが、”旨い蕎麦屋で頼めぬ種物・でも実は大好き”の期待に違わぬ品！
◯変わり〜”紫蘇切り”。これから、夏に向かうのだなぁ。

【再訪】2017/03
お品書きに、関西では珍しい品を見つけ早速の再訪。
◯花巻蕎麦 1000円〜運ばれてきた丼の蓋を開けると、”磯の花”の好い香り。食べ進む内に、甘過ぎないつゆと海苔が渾然一体となり、得も云われぬ味わい。山葵のみの薬味も定法。蕎麦は太蕎麦と細蕎麦から選べます。
次は夜、必至。

【初訪】2017/03
蕎麦前が揃っていそうなこちらに土曜の昼下がりに訪問。

◯あて三種盛り合わせ 680円〜蟹味噌のムース、蛸と若布のポン酢ジュレ、鴨ロース。何れも酒呑の気持ちを摑む品々。
◯白海老かき揚げ 600円〜東京時代に数え切れない程お世話になった武蔵野うどんでいつも戴いていた白海老のかき揚げ、大好物なのです。蕗の薹の天麩羅と。
◯三色せいろ 1300円〜せいろ・田舎（本日は手挽き）・変わり。せいろは1割・他は2割、やや太めの蕎麦切り、確りとした喉越し。そして、蕎麦つゆは鰹の効いた”甘過ぎない”味わい、好いね！。今月の変わりは”桜切り”、春を感じます。
◯鴨せいろ 1300円〜鴨に焼き葱、つゆも甘過ぎず、好肴。
◯冷酒〜好きな「王祿」1合 980円、「秋鹿」グラス 500円。

関西で、遂に見つけた！かな？