私の固定概念を覆させられた、素晴らしいつけ麺に出会えました‼️ : 麺哲支店 麺野郎

この日は、仕事で大阪まで行くことがあり、せっかくなので帰りに何か美味しいものを、と思いました。訪問先の近くで目をつけていた、とある美味しそうなつけ麺やさんにお伺いしようと思ったら、麺売り切れで閉店してました。でも、つけ麺の口になっていたので探していたら、ちょっと離れていたけど、こちらのお店を思いだし、お伺いしました。百名店に選ばれるお店、期待してしまいます。

限定ラーメンもあるようですが、メニューから察するにつけ麺推しのようですし、私がつけ麺の口でしたので、肉つけ麺￥1250にしました。オーダーしてから、ずっと厨房を見ていたのですが、メインで調理している方が、日本人ではなかったのが驚きでした。別に偏見を持っているわけではないのですが、相当頑張っていらっしゃるのだと感心したわけで、日本人の好みと言うか、味覚を相当勉強されているはずです。ただ、最後まで、このお店の店主の方が誰か、わかりませんでした。隣の工房で麺を製造していらしたご年配の方かな？

こちらのお店、一品一品を丁寧に作られているのが伺えます。ですので、一般的なお店と比べると、まあまあ待たないといけません。私がお伺いしたのは平日の夜でしたので空いていましたが、混雑時だと、かなり待たないといけないんじゃないでしょうか？ご注意下さい。それから、スープや麺を、ちゃんと味見しているのは、私にはうれしいことでした。

ようやく提供されました。肉つけ麺というだけあって、平切りチャーシューと角切りチャーシューがゴロゴロ入っていて、うれしいですね。麺もとても艶やかな、美しいビジュアルで、食べる前に美味しさが伝わってきます。

さて、まず、スープを啜ってみると、ん？襲ってくると思っていたインパクトが無いところで肩透かしを喰らった感じです。あっさりとした、美味しいラーメンスープという感じです。でも、このスープの素晴らしさは、食べ進めていくうちに実感することになります。ゴロゴロ入っているチャーシューは感動ものでした。レアチャーシューではありませんが、火の入り具合が素晴らしく、肉の旨味を楽しむことが出来ます。肉入りつけ麺にして正解でした。

麺は、いつも、先ずは、何も浸けないでそのまま戴くことにしています。やはり、イメージ通り、小麦の香りも芳醇で、喉ごしがいいですね。麺の表面が柔らかいのですが、適度なこしもあり、美味しいです。そして、この麺をつけ汁へ潜らせると、とてもよく絡んで、素晴らしく変化するわけです。

このつけ麺は、全てが計算ずくのような気がするわけです。肉つけ麺で小盛りが選べないのは、たくさん入ったチャーシューとのバランスを考えてのことではないのかなあ。このスープも、ガツンと来るインパクトは無いのだけれど、いつまでも飽きが来ないで食べ続けることが出来ます。そして、後味もやさしいんです。これは、スープの素晴らしさがなせる技。かなりの手間暇をかけないと、この味わいは生まれないはずです。最後に、スープ割りを頼んだのですが、薄味になっても、素晴らしいスープの味を堪能できます。

私が今まで戴いた中では、美味しいと思ったつけ麺は、だいたい濃厚魚介系の濃厚なものばかりでしたが、今回は、どちらかというと、あっさり系のつけ麺でした。でも、それでいて、コクがしっかりとしているのがすごいです。私の中では、ベスト5に入るつけ麺ですね。もうひとつの麺哲さんにも、お伺いしてみることにします。

そういえば、お客さんへの配慮もちゃんとしていました。スープ割りの徳利、持ったらものすごく熱くて、思わず落としてこぼしてしまったんですが、提供時に「とても熱いのでお気をつけください」の一言くらいあってもいいかな？と思いながらも、すぐさま、奥までタオルを取りに行ってくれて、「大丈夫ですか？」と言いながら、新しいスープを入れてくれました。ありがとうございました。「麺硬め、お断り」や「スープ割りは、グループのかたが全員、麺を食べ終わってから」とか色々とこのお店なりのルールがありますが、また、是非ともお伺いしたいお店です。お値段がもう少し安ければ文句なしなのですが、これだけ手間暇をかけているのですから、仕方ありません。ごちそうさまでした。

評価の基準
4.0で、また、是非とも行きたいお店
味だけでなく、サービスも含めた総合評価です。
レビューと異なる点やご意見があれば、メッセージ下さい。