【醤油そば + 味付けたまご】￥800 + ￥100 : 中華そば 堀川

中華そば 堀川 (服部天神)
【醤油そば + 味付けたまご】￥800 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 魚介 / 麺：細ストレート

人気店、中華そば 堀川 さんへ、2019.9月以来、6度目の来訪です。
東京移転に伴い、来たる10月27日に閉店される同店。
今回がこちらの店舗への最後の来訪となります(;_;)大泣。
麺メニューは他に、いりこそば(￥850)、塩そば(￥850)、背脂魚そば(￥850)、つけめん(￥900)、麺大盛(1.5倍)(+￥100) があります。
まだ未食メニューもあったのですが、最後は原点回帰ということでデフォの 醤油そば を注文することにしました！
●[スープ]→ https://bit.ly/2p41sYX
無化調のスープは、鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明感のあるボディ。
大和肉鶏の清湯の強くカドのないまろやかな旨みと、煮干し等の魚介の品のある風味が感じられ、島根県産・木桶生醤油、愛知県産・たまり等を使用したほのかな甘みのあるカエシと合わさって後引きのいい味わいで最高においしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2PtRBXd
麺は細ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
コツりとした芯の歯当たりのあるコシのしなやかな食感。
スープとの絡みも非常によく、一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/32IMAh0
チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていてとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに溢れるジューシーな肉汁から強い旨みが感じられ、タレのほのかな甘みも相まって最高においしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2pPAKTK
味玉は 半やわ熟、味付けはやや薄め。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが濃厚でとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、なるとが入っております。
メンマはこちらのお店の隠れた代名詞(毎度書いているような気もするがw)。
(※画像)→ https://bit.ly/2NfEfe2
ふっくらジューシーで、アクは一切感じられず素材自体の風味がよく味わえて最高においしいです！
●[店舗]→ https://bit.ly/361Qy6F
店内はカウンター5席、4名卓×2の計13席。
寡黙な印象の 堀川店主 ですので、今まで食後に軽いお話しかしたことがありませんでしたが、今回は最後ということでお店の外まで出てきてくださってお話させていただきました！
服部天神での営業でされたご苦労話や移転先の東京・自由が丘での意気込み等を語ってくださりました(^^)
(※画像)→ https://bit.ly/2Wf9vOo
移転先のオープンは12月に決定しております！
今後も併せて追いかけていきたいと思います！
ひとまず一旦お疲れさまでした！おいしいラーメンをありがとうございました！
ごちそうさまです！

[2019年・530杯目/451軒目]

住所：大阪府豊中市服部西町1-3-3
TEL：06-6862-3970
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:00～22:15(L.O) / 日,祝～21:45(L.O)
定休日：水(祝日の場合営業)
最寄駅：服部天神
来訪日：2019.10.25 夜

中華そば 堀川 (服部天神)
【つけめん + 味つけたまご】￥900 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：つけ麺
スープ：鶏 魚介 / 麺：太ストレート

人気店、中華そば 堀川 さんへ、2019.5月以来、5度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 醤油そば(￥800)、いりこそば(￥850)、塩そば(￥850)、背脂魚そば(￥850)、麺大盛(1.5倍)(+￥100) があり、今回は未食のこちらを注文。
●[麺]→ https://bit.ly/2lz1y8G
麺は太ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
麺肌は程よくみずみずしく、もっちりとしたコシのある食感。
やや褐色がかっており、噛むと鼻抜けのいい小麦の風味が存分に感じられてとてもおいしいです！
●[つけ汁]→ https://bit.ly/2lFGDAE
無化調のつけ汁は、鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりめの口当たりで、低粘度でさらりとした軽めのボディ。
柚子胡椒の香りとピリ辛さをアクセントに、大和肉鶏からとった鶏清湯の強い旨みと、煮干し等の魚介の風味が感じられ、島根県産・木桶生醤油、愛知県産・たまり等を使用したカエシと合わさって、ほのかな酸味のある後引きのいい味わいでとてもおいしいです！
普段はスープ割りはあまりしないのですが、今回はお願いしてみました！
(※画像)→ https://bit.ly/2lFTxyD
魚介出汁が加わると、柚子胡椒の辛さと鶏清湯の旨みは弱まって、品のあるまろやかな味わいとなっていただけて、グイグイと飲み進めることができて余裕の汁完となりました！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2kk0rcS
チャーシューは中ぶりの豚肩ロースが6切れ。
レア調理されてあり、厚みは1cmほどの短冊状にカットされたもので、もっちもちとした強い弾力のあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、宮崎ブランドポークを使用しており噛めば噛むほど肉の強い旨みが感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2m0vx9Q
味玉は 半熟、味付けは中濃。
ほのかに甘みのあるタレがなかまでよく染みており、黄身の味わいも濃厚でとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、玉ねぎ、メンマ、なるとが入っております。
シャクシャクふっくらした食感のメンマは、キレイな茶色が濃く色付いており、風味もよくてとてもおいしいです！
こちらのお店の隠れた代名詞、名脇役を担っていますね(^^)
●[店舗]→ https://bit.ly/2lFUxCT
店内はカウンター5席、4名卓×2の計13席。
今回夜営業ではテーブル席は1つ使用されていませんでした。
気になっていたつけ麺もおいしくいただけました！
定期的に提供されている限定も含め、どれも高水準で毎度おいしい一杯！
次訪も楽しみですね(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・436杯目/373軒目]

住所：大阪府豊中市服部西町1-3-3
TEL：06-6862-3970
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:00～22:15(L.O) / 日,祝～21:45(L.O)
定休日：水(祝日の場合営業)
最寄駅：服部天神
来訪日：2019.9.5 夜

中華そば 堀川 (服部天神)
【(限定) 冷やし魚そば + 味付けたまご】￥850 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○●○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：細ストレート

人気店、中華そば 堀川 さんへ、2019.5月以来、4度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 醤油そば(￥800)、いりこそば(￥850)、塩そば(￥850)、背脂魚そば(￥850)、つけめん(￥900)、麺大盛(1.5倍)(+￥100) があります。
今回は5月28日限定で提供された目当てのこちらを注文。
●[スープ]→ https://bit.ly/2VXyILy
冷製のスープは魚介をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
ほんのりとオイリーな口当たりで、低粘度でさらりとした軽いボディ。
煮干し、節物魚介からとった清湯と、鶏油と煮干し油でコクと風味が強く感じられ、丸みのあるカエシと合わさってバランスよくまとまっています！
また、柚子胡椒の爽やかな香りとほのかな辛味のアクセントがカエシの甘みを助長し、非常に立体感のある味わいでとてもおいしいです！汁完！
堀川 さんでいただいてきたスープは塩気の強い味わいのものが多かったですが、今回はそれと180度違う印象のスープで、ふところの深さをうかがい知れました(^^)
●[麺]→ https://bit.ly/2XcFmiu
麺は細ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
デフォのラーメンと同じもののようですが、冷製ラーメンのためやはり冷たく締められており、くにっとした強いコシのある食感。
温かいラーメンだとコツコツとした芯の歯当たりが特長の麺ですが、やはり同じものでも締めるとがらりと印象が変わります(^^)
魚介の風味の濃厚なスープとしっかりと絡みつつも、ゆっくりと小麦の香りが追いかけるように感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2JI0Ssl
チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていて強い弾力のある柔らかな食感。
味付けは中濃で、温度が低いため始めは旨みがパッとわかりにくいですが、口のなかで温度が適温に戻るとじんわりと溶けだした旨みが感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/2QtlMMj
味玉は 半やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが濃厚で、冷たくてもとてもおいしいです！
冷やしの場合あまりトッピングすることはないのですが、堀川 さんの玉子は間違いなく冷製との相性もいいだろうと思い注文しました(^^)大正解！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、玉ねぎ、メンマ、なるとが入っております。
ふかふかとした非常に柔らかな食感のメンマにもほのかに甘みのあるタレがしっかりと染みていてとてもおいしいです！
こちらのお店の代名詞的脇役といっても過言ではないでしょう！
●[店内]
店内はカウンター5席、4名卓×2の計13席。
今回のこの冷やしは今まで生きてきたなかでもトップクラスにおいしいと感じた一杯！
食べ終えた直後、ノーカウントでいいからもう一回同じものを食べたいという衝動にかられました(^^)
冷やしですが旨みの余韻も長く続き、ひたすらニヤニヤしてブツブツ言いながら帰路につきました(大雨×バイクでもへっちゃら)！
次なる限定にも期待ですね！
ごちそうさまでした！

[2019年・249杯目/242軒目]

住所：大阪府豊中市服部西町1-3-3
TEL：06-6862-3970
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:00～22:15(L.O) / 日,祝～21:45(L.O)
定休日：水(祝日の場合営業)
最寄駅：服部天神
来訪日：2019.5.28 昼

中華そば 堀川 (服部天神)
【(限定) 濃厚いかにぼそば + 味付けたまご】￥850 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 魚介 / 麺：極細ストレート

服部天神で人気の 中華そば 堀川 さんが、3月2日限定でイカ煮干しを使用した限定メニューを提供されると聞き、早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、デフォの 醤油そば(￥800)、いりこそば(￥850/売切)、塩そば(￥850)、背脂魚そば(￥850)、つけめん(￥900)、こく辛そば(￥850/夜限定)、麺大盛(1.5倍)(+￥100) があり、目当てのこちらを注文。
●[スープ]→ http://u0u0.net/VEzm
無化調のスープは、鶏をベースに、魚介を加えた醤油味。
こってりとした口当たりで、表面に油分はほぼ浮いておらずよく乳化しており、高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
相当な煮干しの量を使用しているため塩分濃度はかなり高く、初手のパンチが非常に強いです！
飲みすすめて舌も慣れた頃に、大和肉鶏からとった濃厚鶏白湯の支えとなっているしっかりとした旨みと、九十九里、長崎、瀬戸内海等のイリコとイカ煮干しの鮮烈なニボニボ感があります！
イカの風味はイリコよりも後方にあり、最後にふんわりと「あ、イカだ」といった風に感じられます！
カエシは島根県産・木桶生醤油、愛知県産・たまり醤油等を使用されていて、カドは立っていませんが、煮干しの量を変えないのであればもう少し塩分を抑えるように調整されてもいいかも知れませんね。
ですがインパクトのある味わいで最高においしいです！
レンゲを持つ手が止まらず、あっという間に汁完となりました！
●[麺]→ http://u0u0.net/VsOo
麺は極細ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
麺長はやや長めで、コツりとした芯の歯当たりのあるコシのしなやかな食感。
濃厚なスープが全面に付着して抜群に絡みますが、小麦のほんのりとした風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ http://u0u0.net/XpXl
チャーシューは大ぶりな豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていてやや強めの弾力のある柔かな食感。
味付けは中濃で、宮崎産ブランド豚を使用しており、噛むごとに肉のコクのある強い旨みが感じられて最高においしいです！
●[玉子]→ http://u0u0.net/St79
味玉は 半やわ熟、味付けは中濃。
ねっとりとした舌触りの黄身の味わいが濃厚でおいしいです！
●[その他の具]
具は他に玉ねぎ、メンマ、なるとが入っております。
ザクザクとした玉ねぎは辛味が効いていて、濃厚なスープのいい箸休め的存在を担っていてとても相性がいいですね！
●[店内]
店内はカウンター5席、4名卓×2の計13席。
今回の限定メニューも非常に満足いくものでした！
今後も公式Twitterからの発表に目が離せません！
しかしながらまだまだ来訪3回目というのに限定ばかり追いかけてしまっているので、未食メニューも徐々に制覇していきたいですね(^^)
ごちそうさまでした！

[2019年・96杯目/96軒目]

住所：大阪府豊中市服部西町1-3-3
TEL：06-6862-3970
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:00～22:15(L.O) / 日,祝～21:45(L.O)
定休日：水(祝日の場合営業)
最寄駅：服部天神
来訪日：2019.3.2 昼

中華そば 堀川 (服部天神)
【(限定) 濃厚煮干しそば + 味付けたまご】￥850 + ￥100
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 魚介 / 麺：細ストレート

服部天神で人気の 中華そば 堀川 さんが限定で『濃厚煮干し』を提供されていると聞き、2016.7月以来、2度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 醤油そば(￥800)、いりこそば(￥850)、塩そば(￥850)、背脂魚そば(￥850)、つけめん(￥900)、大盛(+￥100) があります。
今回は11月9日、10日限定で提供される目当てのこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏をベースに、魚介を加えた醤油味。
ザラつきはなく滑らかな舌触りで、表面に油分はほぼ浮いておらずよく乳化していて、中高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
大和肉鶏からとった鶏白湯の濃厚な旨みが感じられ、雑味の一切ない煮干しの強い風味があり、やや塩分濃度の強いカエシと合わさって最高においしいです！
文言には『煮干しの苦味・えぐみも出しております』と書かれていましたが、そういったネガティヴな要素はないといっても過言ではないですね！
はじめはやや「塩気強いな」とも思ったのですが、あまりのおいしさに気づけば汁完と相なりました！
●[麺]
麺は細ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
コツりとした芯の歯当たりのある、コシのしなやかな食感。
濃厚なスープとの絡みは抜群で、しっかりまとって一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]
チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。
レア調理されたもので、しっとりとしていてふっくら感すらもあるとても柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに赤身の旨みがとても強く感じられてとてもおいしいです！
●[玉子]
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
真っ赤な黄身の味わいが濃厚で、ほんのりと甘みのあるタレがなかまでよく染みていてとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他に玉ねぎ、メンマ、なるとが入っております。
●[店内]
店内はカウンター5席、4名卓×2の計13席。
白壁で明るく清潔感のある雰囲気。
イケメン店主さんのワンオペで営業されております！
麺のメニュー数も多いなか限定も提供されており、素材のひとつひとつにも並々ならぬ拘りを感じさせられる素晴らしいお店だと思います！
今後とも通っていきたいお店ですね！
ごちそうさまでした！

住所：大阪府豊中市服部西町1-3-3
TEL：06-6862-3970
営業時間：11:30～14:30(L.O) / 18:00～22:15(L.O) / 日,祝～21:45(L.O)
定休日：水(祝日の場合営業)
最寄駅：服部天神
来訪日：2018.11.10 夜

中華そば 堀川 (服部天神)
【醤油そば(並) + 味付けたまご】￥750 + ￥100
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
スープ：鶏 魚介 / 麺：細ストレート

こちらは1月15日にオープンした比較的新しいお店で、初めてお邪魔しました。
麺メニューは他に、醤油そば(大盛)、限定麺(この日は 背脂魚そば、つけめん、冷やし魚そば) があり、デフォのこちらを注文。
無化調のスープは鶏をベースに、魚介出汁と適度な油分を持たせた醤油味。
豚油でほのかにしっとりとした口当たりで、低粘度のあっさりとした飲み口。
但馬鶏、九十九里のイリコ等からとった出汁で、鶏と醤油のコクがしっかりと感じられ、魚介の和出汁も風味よくてとてもおいしいです！
カエシは兵庫県龍野の醤油をベースにブレンドしているようです。
麺は細ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
もちっとしたコシがあり、歯切れのいい食感。
小麦の風味も程よく、スープとの絡みもよくておいしいです。
チャーシューは中ぶりの豚肩ロースが2枚。
半レア調理されたもので、もちもちとした弾力のある食感。
味付けは中濃で、肉の旨みがとにかく強く感じられて最高です！めちゃくちゃうまい！
味玉は やわ熟、味付けはやや濃いめ。
塩気はキツくなく、深みのあるタレの味わいと濃厚な黄身が合わさってとてもおいしいです！マストトッピング！
具は他に白ネギ、メンマ、なるとが入っております。
店内はシンプルで清潔感があり、実直そうな店主さんで雰囲気のいいお店です。

住所：大阪府豊中市服部西町1-3-3
TEL：06-6862-3970
営業時間：11:30～14:30 / 18:30～22:30
定休日：水(祝日の場合営業)
最寄駅：服部天神
来訪日：2016.7.30 夜