鶏そばフロマージュ+鶏塩丼セット　濃厚鶏白湯、焦がし鶏塩白湯の炙り肉盛りそば+チーズトッピング(ラーメンフェスタ17)、超濃厚！！鳥塩パイタンとはまぐりダシの炙り肉盛りそば(ラーメンフェスタ2019) : 麺や 鳥の鶏次

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●超濃厚！！鳥塩パイタンとはまぐりダシの炙り肉盛りそば　(森ちゃんのラーメンフェスタ2019　第１幕)　(2017.11.15)
おしゃれな内装と他店と一線を画すこだわりのメニューが自慢のお店。イベントで楽しむことができる『名古屋コーチンとあさり金色醤油ラーメン』に注目です！との事。
スープは鶏白湯×貝。鶏とはまぐりのスープは白湯なのにくどさがなく優しい味であっさり飲み干せます。
麺は中太平打ち麺。中加水気味の麺はコシがしっかり目でスープとの絡みが良いです。
具材の豚バラチャーシューは薄切りで食べやすく脂身やや多めで柔らかい。ブラックペッパーが合いました。

●焦がし鶏塩白湯の炙り肉盛りそば+チーズトッピング　(森ちゃんのラーメンフェスタ2017　第２幕)　(2017.11.11)
野菜、魚介を一切入れず、国産鶏だけで８時間以上炊いたスープは濃厚でクリーミー！ポタージュを思わせるようなまろやかさです！別トッピングで提供するチーズと鶏白湯のドッキングは不思議な美味しさを醸し出します！！
３杯目は鶏白湯の３軒のブース中、最もお気に入りのお店である鶏次さんをチョイス。
スープは濃厚鶏白湯。鶏白湯、特に濃厚系が苦手な私が３杯目にこれを選ぶことは普通はないのですが、麺や鶏の鶏次は別です。既にお店に訪問済みで、濃厚鶏白湯で例外的にくどいと感じずひたすら美味しく飲めたスープは忘れられず、選んだのですが、やはり間違いないです。ここの鶏白湯だけは美味しく飲めてしまいますね。
ス―プはクリーミーでまろやか。どこか洋風に思え、チーズを合わせるとカルボナーラ、クリームソースパスタのスープのような味になります。旨いです。
麺は中太ストレート表記ですが、正確には中太平打ちストレート。コシと弾力は適度。食感も去ることながら、麺の味も良く、小麦の香りが感じられます。
具剤は炙り肉、赤かいわれ、葱、トッピングのチーズ。炙り肉は塩分の少ない炙りベーコンのような味。このラーメンに合っています。シンプルな具剤ながら、チーズとの取り合わせが良く合っていました。

●鶏そばフロマージュ+鶏塩丼セット　濃厚鶏白湯　(2016.6.1)
麺や 鳥の鶏次さんに行ってきました。大阪府堺市にあります。最寄り駅は地下鉄御堂筋線なかもすです。
ここはあるテレビで知って美味しそうなので訪問。去年末にオープンした新しい店です。大阪市内北部からはなかなかの距離がありましたが、わざわざ行く価値のあるラーメンに出会えました。
お店は食べログの住所を頼りにgoogleマップを見ながら行ったものの、それらしき店が見当たらず店に電話すると、地図とは違う場所だったため、到着まで少し手間取りました。
お店の外観はかなり立派で、入るとＬ字型のカウンターがあります。奥の方は見てないのですが、テーブル席があるのでしょうか？清潔で広々とした店内です。店員さんは若い人が多く、きびきびと動かれています。
この店は濃厚鳥白湯ラーメンの店で、ラーメンが９種類、つけ麺が３種類、丼もの、ご飯もの、トッピング、一品等豊富なメニューが用意されています。夕方に行ったので夜のセットとして、ラーメンと丼もの、ご飯がセットで安くなります。
メニューは見てもどれがいいかわからず、テレビで紹介されていた鶏そばフロマージュ、それと鶏塩丼のセットを注文。思ったより早くラーメンと丼が出されました。
メニューを見ると、鶏の鶏次のこだわりラーメン　純系・鳥パイタンスープ　新鮮な国産鶏を８時間以上炊き込んで鶏のうまみを極限まで抽出しました。野菜や魚介が一切入らないスープは濃厚でとろりとしていながらも柔らかい口当たりです。
自家製レアチャーシュー　低温調理で時間をかけて丁寧に作ったレアチャーシューはやわらかくしっとりなめらかな食感。きれいなピンク色が彩りを加えます。との事。
鶏そばフロマージュのところには、上質なパルメザンチーズにブラックペッパーをきかせました。トローリまろやかなスープでパスタのような味わい！チーズ好きに女性にオススメ！との事。
スープを飲んでみます。まずはパルメザンチーズを混ぜずにそのまま。これは意表を突かれました。今まで濃厚鶏白湯スープは濃すぎてくどかったことが多く、どちらかと言うと苦手だったのですが、このスープは今まで飲んだものとは違います。
このスープは濃厚で強いコクと旨みがあり、粘度ととろみがあります。口当たりはまろやかで、甘みがあり、洋風というかポタージュかクラムチャウダーのような味です。濃厚なのに全くくどさ、重さを感じません。塩分もそこそこあるためご飯が欲しくなります。
パルメザンチーズを溶かすと、よりコクが増し、洋風というかイタリア風の味に変化します。チーズの量は結構入っていて、これを混ぜることでスープが濃くなるのですが、これも全くくどさ、重さを感じず、ひたすら濃くて美味しいスープになります。
黒胡椒はいいアクセントになっていて、これも外せない感じで、途中で何度かかけ足しました。これはもう理屈ぬきで好きとしか言いようがありません。旨いです。
麺は中太平打ち麺のストレート。この麺はコシと弾力が十分あり、艶のあるつるつるとした食感で歯ごたえのいい麺。あっさりしています。スープとの絡みもよし。これは濃厚なスープに完璧に合っていました。
このラーメンはスープのインパクトが強かったですが、この麺もかなりよくできていて、お気に入りです。
具剤はレアチャーシュー、煮玉子、赤いカイワレ大根。レアチャーシューは厚めのものが２枚。これは柔らかく食べやすい、なかなかのものです。煮玉子も半熟で食感よし、味がしっかり入っていて濃厚で美味しい。
濃くて美味しいスープで塩気もあるため、このスープには白ご飯でも合うと思いますが、せっかく遠方から来て初訪問なので、鶏塩丼を注文しました。
メニューを見ると秘伝の塩ダレで味付けし炒めたミンチと濃厚な薩摩赤玉にからめてどうぞ、相性抜群！との事。これも大当たりでした。
しっかりボリューム感のある鶏ミンチが、さっぱりとした塩ダレで味付けされ、生卵の卵黄と葱、きざみ海苔を混ぜて食べます。まず食感がたまりません。ミンチに卵をからめてまろやかになった具剤がご飯と合う合う。塩ダレの味と塩加減も完璧。激旨です。病み付きになる味です。
濃厚なラーメンにあっさりめの丼のため、これは邪魔しません。ご飯が少なめなのもいいですね。サイドメニューにうってつけの一品です。
鶏そばフロマージュ８５０円+鶏塩丼セット２５０円で１１００円と千円超えますが、これなら安いと感じました。
この店は気に入りました。これは何度も食べたくなる味です。また必ず再訪しようと思いました。

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