塩にこだわる　お寿司屋さん : まつ元

8月末の金曜日・・・堺東で嫁さん＆娘と待ち合わせ
やってきたのは、塩にぎりで有名な「まつ元」さん
実は嫁さんからここのお寿司をずっと食べたいって言われ続けてたのよねぇ
ようやく、お店に来ることができた

前回来たのが、2010年9月・・・ほぼ1年ぶりの再訪ですな

お店の内装をちょっと変えたみたい
前回あった、魚網とかが無くなった（ｗｗｗ
海鮮居酒屋風から、住宅街のお寿司屋さん風に変わったかな？？？（ｗｗｗ

●スタートはもちろんお造り盛り合わせ

　　お寿司屋さんのスタートはもちろんお造り盛り合わせ♪
　　「鯛、平目、トロ、生蛸、赤貝」

　　ここは塩を売りにしているお寿司屋さん
　　白身や蛸は塩で食べるのだ
　　うん・・・塩で食べると、魚の旨味がくっきりと良く解るようになる感じ？
　　美味しい美味しい

　　これにはやっぱりお酒よねぇ
　　お酒はお店のオリジナル酒

　　お酒を注文するとき、ご主人と少し話をしたんですが・・・

　　　　ご主人「ちょうど1年ぶりぐらいですね　少し太りました？」
　　　　もめん「・・・え？？？・・・はい・・・覚えてはるんですか？」

　　　　ご主人「はい・・・最近食べログでお寿司屋さん100軒超えられたでしょう？」
　　　　もめん「ホンマに覚えてるんですねぇ（ｗｗｗｗ」
　　
　　なんと！！
　　1年前に1度フラッと来ただけなのに顔覚えられてました（＾＾；
　　すげぇ！！
　　ちょっとビックリ・・・

●焼き物は釣りキンキだぁ

　　焼き物のオススメを聞いたら「釣りキンキ」ということなので焼いてもらいましたぁ

　　焼けるのを待つ間に「アジの骨せんべい」が
　　これも塩を付けて食べたら美味しい美味しい！！
　　娘に試しに食べさせてみたら・・・美味しい美味しいと言いながらバリバリ食べる
　　・・・ホンマかいな・・・

　　そしてキンキ
　　めちゃめちゃ脂載ってます
　　トロトロです
　　娘気にいってバクバク食べてます
　　うんうん美味しいもんねぇ

●鱧尽くし

　　水槽には活け物の鱧が
　　脂がしっかり乗った韓国産らしい

　　１匹つぶしてもらって、色々と料理を作ってもらいました

　　まずは「焼き霜造り」
　　もちろん塩で食べる
　　ちょっとコリッとした食感
　　軽く炙った身がいい香り

　　次に「肝」
　　胡麻油と塩で食べます
　　変な臭みもまったくなく、肝の味が濃い濃い
　　肝って胡麻油と相性良いよねぇ

　　面白いのが「横隔膜の唐揚げ」
　　所謂ハラミってやつですねぇ
　　脂もしっかり、サクッとした食感が良い
　　
　　最後は土瓶蒸し
　　松茸と鱧って合うのよねぇ
　　出汁うまぁ

●アワビはバター焼きで

　　もう一声、肴が欲しい
　　ってことで最後の肴は「アワビのバター焼き」
　　アワビって火を入れたら、めっちゃ柔らかくなるよねぇ
　　磯の香りもしっかり
　　美味しい美味しい

●お寿司・・・食べ過ぎました

　　最後の〆にお寿司を食べる

　　　　・平目昆布〆
　　　　　　昆布の旨味がしっかり
　　　　　　モッチリした身が美味しい

　　　　・秋刀魚
　　　　　　めちゃめちゃ脂が載ってます
　　　　　　うん・・・美味しい美味しい

　　　　・マグロのヅケ
　　　　　　ちょうど良い漬かり具合
　　　　　　旨味が凝縮してる感じ
　　　　　　うまぁうまぁうまぁ

　　　　・サヨリ
　　　　　　ぐるぐる（ｗｗｗ
　　　　　　酢橘のアクセントが良いねぇ

　　　　・鰻
　　　　　　関東の寿司屋さんではまずお目にかかれない鰻
　　　　　　めっちゃ肉厚で、脂もええ感じ
　　　　　　葉わさびを刻んだのがめっちゃ合う合う

　　　　・鯛
　　　　　　熟成された白身って美味しいねぇ
　　　　　　モチッとした食感と噛むほどに脂が出てくる
　　　　　　美味しい美味しい

　　　　・雲丹
　　　　　　軽く炙った雲丹
　　　　　　ミョウバン臭さもなく、雲丹の甘みがしっかり

　　　　・炙りトロ
　　　　　　トロは炙ると、脂の甘みが増す感じ
　　　　　　また表面にサクッとした食感がプラスされて
　　　　　　すんごい美味しい

　　　　・カンパチ
　　　　　　腹身のカンパチ
　　　　　　脂が凄いっす
　　　　　　上にあしらった大根おろしが口の中をさっぱりさせる
　　　　　　うん・・・良い・・・

　　　　・烏賊下足
　　　　　　これは塩握り
　　　　　　烏賊下足だぁ

　　　　　　モチコリ♪
　　　　　　うまぁうまぁ

　　　　・平目縁側
　　　　　　最後にコリコリで脂がめちゃめちゃ載った
　　　　　　平目の縁側
　　　　　　これも塩だぁ
　　　　　　うんうん美味しい美味しい

●最後に

　　いやぁ・・・お寿司は軽く食べるつもりだったけど
　　美味しいので、バクバク食べて、気づけば１１貫も食べてた（＾＾；
　　食べ過ぎです・・・苦しい・・・

　　お店は塩を売りにしていますが
　　お寿司の大半は煮切り醤油を塗ったものだった
　　それぞれの素材に合わせて、選んでるんでしょうねぇ

　　売りだからって言って、なんでもそればっかりじゃないところが良い
　　やっぱり塩より醤油の方が合うものもありますからねぇ

　　そしてお会計
　　約２万円
　　うん・・・かなり食べて呑んだけど、この価格なら納得ですねぇ
　　CPは良いと思う
　　（前回より少し安いかな・・・）

　　うん・・・なかなか美味しかった

　　ただやっぱりお酒がねぇ
　　ご主人が下戸だから仕方ないけど
　　お酒のラインナップがねぇ
　　少ないっすねぇ
　　この料理に、ええお酒があったら、もっと満足するんだけどなぁ　　

　　次はいつになるか解りませんが・・・また食べに来ます
　　ごちそうさまでした

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いやぁ
最近仕事がめちゃめちゃ忙しくて
口コミの投稿がすっかり減ってたもめんです

金曜日
ようやく仕事がひと段落！！

ここはぱーーーーーーーっと飲みに行かないとねぇ

せっかくなので久しぶりにお店を新規開拓してみることにした
やってきたのは南海 堺駅の近くにあるお寿司屋さん「まつ元」さん

●お造り盛り合わせ
　　お寿司屋さんのスタートはやっぱりこれから！！

　　内容は「平目（身、縁側、肝）、カンパチ、下足」

　　特に平目が美味しい！！
　　若者風に言うと「やばい」って感じ？（ｗｗｗ

　　熟成された平目特有のネットリした感じもしっかり
　　旨みがめっちゃ濃い！！
　　やっぱり平目は美味しい！！って改めて認識する美味しさです
　　
　　また平目の肝が美味しい
　　めっちゃ濃厚でマッタリ
　　まさにお酒がすすむ味

●お酒
　　こちらのお店ではお酒は奈良県生駒にある「上田酒造」さんのお酒で
　　「お店の名前が入ったオリジナル酒」と「純米大吟醸」の2種類あります
　　両方飲み比べてみた

　　まずは、お店のオリジナル酒から
　　うん・・・すっきりした呑み口
　　料理の邪魔をしない感じなので、食中酒としては良い感じ

　　続いて「生駒宝山 純米大吟醸」　　
　　めちゃめちゃあっさりで、するするした呑み口
　　吟醸香はほとんどしない
　　ちなみに酒米は山田錦で精米歩合50%
　　う～ん・・・これはちょっと残念な感じ

　　ここは間違いなくオリジナル酒を選択するのが正解かなぁ

●連子鯛の塩焼き
　　焼き物のオススメを聞いた中から選んだのは天然の連子鯛
　　本当は昆布〆にするために、買ったそうな

　　小型の連子鯛だけど、やっぱりこいつも鯛の種類
　　塩焼きは鯛が美味しい
　　焼き加減も良い感じで、身がふっくらしてて素直に美味しい

●天ぷら盛り合わせ
　　お造り、焼き物と来れば、次は揚げ物
　　ってことで天ぷら盛り合わせだぁ

　　こちらのお店は、塩にこだわってらっしゃるお店
　　天盛りに付いてきた塩は、なんと3種類！！　　
　　左から「モンゴル岩塩、アンデス岩塩、紀州梅塩」
　　これが面白い
　　どれも味がしっかり違うんですねぇ
　　個人的には、アンデスが優しい塩っけで好きかなぁ

●タコの吸盤
　　最後の〆に入る前に、もうちょっとお酒が呑みたい
　　おまかせの肴をお願いして、出てきたのが
　　タコの吸盤
　　こいつにも、上から塩をパラリ

　　うんうん
　　タコの吸盤はコリコリ
　　まさに酒の肴
　　美味しい！！

●〆のお寿司
　　最後に〆のお寿司

　　こちらのお店はお寿司は江戸前なんだって
　　せっかくなので、江戸前っぽいネタを中心におまかせで握ってもらった

　　「〆鯖、鯛、平目、サヨリ、煮鮑、炙り雲丹、平目縁側」

　　江戸前戸前寿司というだけあって
　　白身は昆布〆で、煮切り醤油を塗って出してくださいます
　　食べると仄かな柑橘系の香り
　　酢橘かと思ったらレモン
　　レモンの香りも白身に合うねぇ

　　煮鮑はすんごい柔らかく
　　上に乗せた肝もいい香り

　　雲丹は軽く炙ってあり、甘み倍増！！

　　最後の縁側は、自慢の塩で！！
　　すんごい肉厚の縁側でコリッとした食感
　　縁側らしく脂もしっかり
　　美味しい

●最後に
　　お店はご夫婦でお店をされており、お二人ともすごく話好きで
　　楽しい方たちでした

　　お店の内装は大漁旗が飾ってあったり、魚網が貼ってあったり
　　お寿司屋さんっていうより海鮮居酒屋さんみたい

　　お店の雰囲気とご夫婦のキャラクターから
　　敷居は高くなく、すごくアットホームな感じのお店

　　また、魚はどれもなかなかのレベルで値段はリーズナブル
　　なのでCPはなかなかのもの

　　地元の人が「今日は寿司食べに行こかぁ」って気軽に来る店って感じですねぇ

　　ごちそうさまでした