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☆濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し【麺処ほんだ＠大阪市平野区・平野】
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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濃い節醤油らーめん～米白湯～・燻製焼豚増し
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☆醤油らーめん・燻製焼豚増し【麺処ほんだ＠大阪市平野区・平野】
2018/3 日曜昼 初訪問
麺処ほんだ
＠大阪市平野区平野西、平野駅
TP3.58(23件)大阪府230大阪市173平野区1
麺物語つなぐさんの周年3店コラボを堪能した後は平野へ向かい、
話題の新店にようやくのハツホー
天神旗出身の何故か清湯専門店
天神旗出身者は清湯に走りがち、関西ラーメンあるある♪
1255到着、外待ち4人目
5分程で入店
カクカクっと曲がった7人がけカウンター内に厨房のあるこじんまりとしたお店
但し背後に置かれる製麺機とは体操ぐらいできるぐらいゆとりあるスペース
メニューは醤油か塩、もしくは限定のカレー
カレーも専門店とコラボしてる本格的なやつとのことで惹かれたが、
醤油を押す気合いのPOPを見て醤油をチョイス
発注リスト
☆醤油らーめん￥700
・燻製焼豚￥300
＜合計￥1000＞
サンマ節を使用した優しい和風出汁に、
下総醤油(千葉)ベースの五種ブレンド後に１ヶ月寝かせた熟成醤油ダレを合わせたスープは、
“優しいサンマ出汁”のイメージとは裏腹に、5種合わせの醤油パワーか、
めちゃめちゃ分厚く獰猛に動物的旨味が突き刺さる衝撃！
道産小麦100％の足踏み➡熟成➡カットの自家製麺は約3mm□だったり2.5x4mmだったりの断面の多加水中太平打ちやや縮れ麺
POPの通り「表面はつるんと、噛めばもちっと」！
そして小麦感ムッハー＼(^o^)／
この麺スゲー！
スープの乗りとバランスもこの上ない♪
わがままとはわかっているが、個人的にはここに手揉みが加わればもう何も望まない！
具材はチャーシュー、ナルト、白髪ネギ、海苔、ほうれん草
"燻製焼豚"と名打たれたチャーシューは、桜チップで燻製された肩ロース
チャーシューとしては上々なのだが・・薫香はかなり弱めで、
"燻製焼豚"って言われなかったら燻製とは気付かなかった
最後はスープの底から肉片がコロコロ出現
分厚い獣感の正体はチャーシュー煮汁パワーかな？
と勝手に納得
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醤油らーめん・燻製焼豚増し
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醤油らーめん・燻製焼豚増し
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足踏み・熟成の自家製麺
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醤油らーめん・燻製焼豚増し
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醤油らーめん・燻製焼豚増し
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醤油らーめん・燻製焼豚増し
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 ほんだ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
080-4766-5292 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄谷町線の平野駅６号出入口から徒歩２分位 平野駅（大阪メトロ）から171m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席、4人掛けテーブル席1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年10月5日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2018/11 日曜昼 8ヶ月ぶり2回目
麺処ほんだ
＠大阪市平野区平野西、平野駅
TP3.63(61件)大阪府44大阪市34平野区1
8ヶ月前よりTP0.05大阪府186大阪市139up、＋38件(4.3件/月)
丸蔵さんからの連食
1340到着し、外待ち7人目
15分ほどで入店し、カウンター席の角付近に着席
発注リスト
☆濃い節醤油らーめん～米白湯～￥900
・燻製焼豚￥300
＜合計￥1200＞
スープは大量の削り節と山形県産白米“つや姫”を長時間煮込んだ米白湯スープの醤油ダレ仕立て
隠し味的な米入りスープは経験あるも、メインに米白湯を据えたのは初体験
濃い鰹を吸収した米の旨味が超絶癒やし！
これ嫌いな日本人おらんっしょ！
めーっちゃくちゃ旨いヽ(^◇^*)/
山形・ゆきちから100％の自家製専用麺は4mm□だったり2.5x6mmだったりの断面の縮れ太麺
かん水低げでプリプリのモッチモチでこれも滋味を加速する
スープの良さと麺の良さがお互い引き立てあって、
麺すすった時がクライマックス♪
具材は、増した燻製の肩ロース焼豚、本品専用の香味野菜と仕上げられた国産豚バラ焼豚、メンマ、ナルト、ネギ
メンマは太めの材木タイプ
ナルトは厚め
豚肉の甘い旨味がとろけるバラが秀逸
一方、“燻製焼豚”の方は前回同様薫香がよくわからず、増したのは失敗
ま、専用焼豚ありながらも勝手に増しオーダーしてしまったワシ側のミス
本体は素晴らしかった
しかし、米白湯、これはどんな食材でも合ってしまう可能性を秘めている
今後流行れば、また新たなラーメンの波が起こるのではないかと期待してしまう
炭水化物の麺にスープまで炭水化物なんてクソミソに太ることにはなるが(^^;)
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まとめ
訪問：昼2
【TP】
昼：4.5+5.0=9.5、9.5/2=4.75
【支出】
昼：1000+1200=2200、2200/2=1100
【食ったもん】
☆4.5 醤油らーめん(2018/3昼)
☆5.0 濃い節醤油らーめん～米白湯～(2018/11昼)
【訪問時ランキングチェック】
2018/3 TP3.58(23件)大阪府230大阪市173平野区1
2018/11 TP3.63(61件；4.8件/月)大阪府44大阪市34平野区1