Name: うどん道場
Address: 杭全6-6-15, 大阪市東住吉区, 大阪府, 5460002, JP
Telephone: 06-6719-0068
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.43

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kuroda 口コミ2,516件フォロワー860人

3.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2024/09訪問1回目

3.5

料理・味4.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

ほんのりピリ辛の「ピリかすうどん」＠東部市場前

JR大和路線・東部市場前駅、またはBRTのいまざとライナー・杭全BSから徒歩5分ほど、杭全交差点から今里筋を南に少し進んだところにあるうどん店です。ランチタイムに初訪問しました。

店内はやや年季が入っていて、厨房に面したカウンター席が6席と、その手前のテーブル席からなる全16席です。

メニューは「かけ（うどん・そば）」（740円）を筆頭に、きつねや天ぷら、カレーなどの各種うどん・そば。親子丼やかつ丼、おにぎりなどのご飯物、各種おでん等となっていて実に種類豊富です。

あまりの多彩ぶりに迷ってしまうが、どうやら「かすうどん」が一押しのようなので、「ピリかすうどん」（1,040円）に「とろろ昆布」（＋70円）の追加トッピングをお願いしました。

「かすうどん」とは、細切れにした「油かす」（牛の小腸を油で揚げて脂肪分を抜いたもの）がお出汁の中に入っている、大阪の南河内の一部で食べられてきたうどんです。

油で揚げて脂を抜くとは面白いが、要はヘットを取った残りかすなんですね。以前はごく一部でしか食されていなかったが、最近はだいぶポピュラーになってきました。

ここでは生めんを湯がくため、やや待った後に運ばれてきました。大き目の黒い器に満たされたお出汁の中に、細めのうどんが横たわり、葱と蒲鉾、とろろ昆布がトッピング。そしてたっぷりの油かすがお出汁の中に沈んでいます。

お出汁を啜るといきなり濃厚なコクが広がってくきます。鰹出汁の旨みもさることながら、やはり牛脂から溶けだした甘みと旨みが濃厚。そこにさらにとろろ昆布の旨味が加わることで味が重厚になります。

饂飩は…これが実に特徴的で、箸で引き上げると僅かに透き通ってる。啜ってみると細麺にもかかわらず著しい歯ごたえです。コシが強いのとはちょっと違う独特のグニっとした食感です。

油かすはカリっとしたようなムニュっとしたような複雑怪奇な食感。噛めば噛むほど風味の広がる不思議な味わいです。「ピリかす」ということでほんのりピリ辛になってます。

独特の風味を持つ油かすと独自の細饂飩。個性と個性がぶつかり合って極上の味わいを創り上げています。これはクセになりそうです。

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	うどん道場
ジャンル	うどん、食堂、おでん
お問い合わせ	06-6719-0068
予約可否	予約不可
住所	大阪府大阪市東住吉区杭全6-6-15 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	杭全交差点すぐ近く。東部市場前駅から211m
営業時間	月・水・木・金 11:00 - 13:30 17:00 - 04:00 土・日 11:00 - 04:00 火定休日 ■ 定休日第3水曜日
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	16席（カウンター6席、テーブル10席（屋外4席含む））
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://sp.raqmo.com/udondoujou/
備考	駐車場は曲がった木の手前のマンションの駐車場になっています。４台駐車できるスペースがあります。
お店のPR	うどん道場自慢の自家製゛透けるうどん゛細麺にもかかわらず、すごいこし！うどん道場オススメはかすうどん・カレーうどんです。まずは、かすうどん当店では最高級の油かす（牛のてっちゃんを高温の油で揚げた物）を仕入れそれに合うだしで仕上げました。他の店でかすうどんを食べてかすうどんは苦手だという人もぜひ一度うどん道場でかすうどんを食べてみて下さい。比べて下さい！うどん道場カレーうどんは片栗粉を使わないどちらかと言うとシャバシャバ系のおだしです。ご飯との相性がバッ...チリなうどんです。食べてると絶対に頼みたくなりまーす。かすを入れても美味しいですよ。他にも女性に人気ゆずの香り豊かなゆずかすうどん大食いの方必見うどん超大盛りの道場破りなど多くのうどんをご用意しております。うどんはちょっとと言うかたはおそばもご用意しております。ぜひ一度足を運んでいただけたら嬉しいです。
初投稿者	クレヨン♪（2）
最近の編集者	かなかな84440（5） ... 店舗情報（'24/06/02 04:10） michu324（33） ... 店舗情報（'21/07/11 14:46）編集履歴を詳しく見る