行く度に美味しくなってる気がする : Matasaburo

お友達から大阪で行ってみたいお店がここだけになってきた！

一緒に行こう！と誘われ、又三郎さんにやって来ました

もう、かれこれ４回目の訪問になります

長居って御堂筋線で１本で行けるけど、微妙に遠いんだよね！

でも、又三郎さんの為に遠路遥々やって来るのだ

３回共、同じテーブル席に案内されてたのですが

今回は半個室みたいな所に通されました～

周りを気にせず楽しめるのが良いねぇ

オーダーはコースとアラカルトとあります

熟成肉を味わうコース　6,800円　

熟成肉や旬の食材で作ったスープ
又三郎のお肉をたっぷりと使った前菜の盛合せ
熟成肉の厚切りステーキ 85g
本日おすすめの焼肉　どちらか選択
A：赤身と霜降りをバランス良く５種類
B：赤身と霜降り４種類とホルモン３種類
ライスとスープ または 一口カレー
デザート

まず、シャンパーニュで乾杯です

いろんなキノコのスープ
一口、口に運べばふわっとキノコの香りがふわっと広がり芳醇
すんごい贅沢なんですよ
いろんなきのこの食感も楽しめます
素敵な器に入っておしゃれだね

前菜盛り合わせ
熟成ソーセージ
皮付きの豚ばら肉
カレーパン
野菜のマリネ
スモークビーフベーコン
オニオンのドレッシング

以前食べて、このビジュアルと美味しさにびっくりしたんです
バランスのいい数種類のお料理
どれも抜群に美味しい
今回カレーパン初めて食べたんですけど
めちゃうま！！
これ丸々１個　500円と中々の破格
これはアラカルトでも、ぜひ注文して欲しいです

熟成肉の厚切りステーキ 85g
今日の熟成肉はソトヒラ
焼いてはアルミにくるんで休んでを３回ほど繰り返し
カットされてサーブされます
おしゃれに盛り付けて素敵！
熟成肉って一口、二口、三口と噛めば噛むほどお肉の旨味がじゅわじゅわっと放出
最初食べた時ってそんなに？ってかんじだったけど
通えば通うほど、美味しくなってる


B：赤身と霜降り４種類とホルモン３種類
ステーキ終わると焼肉
そう！一応ここは焼肉屋さんですからね
ＡとＢホルモンがあるかないかを選びます
もちろん！ホルモン好きだからB！！
焼肉は、上質なお肉ですごく柔らかい
良いお肉は嫌な脂っぽさがないのが良いよね
ホルモンも上品な食感
もっともっと食感ある方が好きだから、物足りないかな

一口カレー
シメにカレーなんてできたんだ！
一口ってなってるけど、三口ぐらいはある
このカレー、すごくスパイシーで辛さもしっかりあります
こんなちょっとやのにすごい存在感

デザート
ここの嬉しい所は、たくさんの種類からスイーツが選べる所
パティシエさんが作られてるので、本格的なものが食べれます
いつもどれにしようか悩むんだけど、今回はすぐ決まりましたよ！
だってかき氷があるんだもーん
いちごの果肉たっぷり使ったソース
いちごが濃厚で酸味と甘味のバランスの取れてて、めちゃめちゃ美味しいです
かき氷屋さん顔負けだね

お料理は4回目でも飽きる事もなく、進化もされててすごく美味しいんです

でも、ちょいちょいサービスでうーん…って思う所があるんですよね

そこがほんとに残念

良いお店なのに、サービスの良い時と悪い時の差があるのは悲しい

でも、ほんとに熟成肉は美味しいですよ！

ごちそうさまでした

2016,07

久しぶりに後輩ちゃんＢとご飯

今年に入り、ずっと転職活動してたのでご飯行けなかったんですよ

無事に決まって、文句ばっかり言ってますがとりあえずよかったね！

何食べたい？と聞くとここ行きたいねんとリンクを送ってきたのがこちらの又三郎さん

久しぶりやし付き合ってあげましょう

席だけの予約をして、当日メニューは決めました！

ティスティングコース 《2名様より》　１人 ¥5,400

シェフお手製の前菜
熟成肉の厚切りステーキ（お二人様で100g）
又三郎こだわりの厚切り熟成肉を丁寧に焼き上げます
本日おすすめの焼肉
Ａ 正肉５種盛 または
Ｂ 正肉４種盛 + ホルモン３種盛からお選び下さい
梅だし茶漬け または ごはんとスープ
パティシェ高見のデザート

熟成肉と焼肉を味わうコース 《2名様より》１人　 ¥6,800

熟成肉に合う前菜
熟成肉の厚切りステーキ（お二人様で170g+付け合わせの野菜）
本日おすすめの焼肉
正肉５種盛
梅だし茶漬け または ごはんとスープ
パティシェ高見のデザート

当日でも注文できるコースは２種類、どうせなら高い方行っとこ！

6800円のコースを注文です

冷製スープ　
パプリカのスープで冷たくて美味しい！
ほわんとパプリカの香り、後味がしてお上品です


タン刺し
サクサクした食感が美味しいんですよね～
厚みもあるので、余計に感じちゃいます
生ものはササっと食べないとね！

前菜
これは前回食べて美味しかったけど、今回もgood!
熟成の生ハムやらソーセージ、塩パンがほんといけてます
見た目的に、2人分だとちょっと寂し気かな？

サラダ
少し酸味のあるドレッシングでさっぱり～
お肉食べる前に胃を整えて！

熟成肉　
この日は、岩手県産黒毛和種　外平
さすがに3回目なんで、何回か焼いて、休ませてには慣れました
だからじっと待てましたけど、後輩ちゃんは早く食べれないのにちょっとイライラ・・・
今回も絶妙に焼かれたお肉
3度目もやっぱり美味しかったーー
噛めば噛むほど、旨味成分がどひゃっと口の中に広がります
これだよ～これが熟成肉だよ～
これ食べたら、待った甲斐があったな～って思えちゃいます
後輩ちゃんも、すごくすごく美味しかったみたいでよかったー

正肉５種
カルビ、ロース、ハラミ・・・・なんだったかな？
きれいなお肉の色
これも、すべて柔らかくてすぐなくなっちゃう
幸せな気持ちになれます

ごはんとスープ　
〆にお米食べたい！！
少しやわらかめで私好みなんです
でも、最初もスープだったのに最後もスープはいらないかな？

デザート
デザートが選択できるのが、ほんと嬉しいポイント！
軽めのものをとバニラアイスとアメリカンチェリー選択
チェリーは肉厚で、酸味甘味もちょうどいい！
バニラ感があるアイスがめっちゃ美味しい

で、今回もサプライズしちゃいましたよ！！

ちょうど後輩ちゃんがお誕生月、転職祝いもかねて盛り合わせを注文しました

前回もお友達にして、すごく喜んでもらえたので・・・

後輩ちゃんも喜んでくれてよかったー！！

できたら、コースのスイーツを盛り合わせに変更してくれるといいんだけどな

お腹結構ふくれてるのに、デザート2種類は重いので・・・

今回も熟成肉美味しかったです！！ごちそうさまでした！

2016,02

とある肉食女子会の帰り道、行きたいお店ない？？っと聞きましたら

即答で「又三郎！！！」

少し前に行ったきりだな～次の女子会は又三郎で決まり！とこちらになりました

予約は土曜の１９時ぐらいが希望だったのですが、相変わらず人気で予約できたのが２１時

メンバー全員、北大阪在住・・・これは終電を気にしないと大変な事になるぞー！

雨が降る中、２１時に集合！！

もう２１時まで我慢するのかなり辛かったですよ

席に案内されたのが２年前と一緒のテーブル

いろんな席があるのに、不思議ですよね～

さて注文なんですが、前回はコースを堪能したのですが

焼肉に大変詳しいお方に事前に相談すると、熟成肉と普通に焼肉を堪能する方がいいよ！

その助言通り、今回は普通に焼肉スタイルにしました

まずは熟成肉をチョイス

土佐赤牛のラムイチと山形黒毛和牛　とうがらしにしました

ラムイチの脂入った塊と赤身の塊、前回同様焼いては休ませ・・・これを何回も繰り返します

そんなんおなかペコペコやのに待たれへん！！

でもその休ませてる間にお肉を焼いていただいたので、こちら側もストレスフリー

まず、シャンパンをボトルで注文　かんぱーい

塩タン３種盛り　特選塩タン・コク塩タン・ネギ塩タン
４切れずつにしてもらったので、3,780円
タンと言えばサクっとした食感が美味しいですが、こちらはとても柔らかい
あ～空腹に最高の至福や！！

特製タンのユッケ風　1,450円
玉子の黄身がからまってうまー
でも４人でわけるにはすくなかったな～

肉屋が作るワインに合う前菜　２人前
これを作ってる所がちょうど見えて、色とりどりに飾られてとっても美味しそう
しかも２人前の前菜を４人で分けやすくカットされてるー
こういう配慮にほんとうれしくなります！
ハム、コンビーフ、ソーセージ、どれもとっても美味しいんです
メニューの写真よりだんぜん良くて、これはテンションあがっちゃいました

熟成肉の完成！！

８切れにカットされて仲良くシェアー

ラムイチは口に入れて噛むとじゅわ～と脂、旨味が広がっていきます
それも噛めば噛むほど、どんどんとでてくるんです！
あ～やっぱり美味しいわ～

とうがらしは赤身なのであっさり
食感もラムイチに比べたら、しっかり弾力もあります
これも噛めば噛むほど、口の中が幸せいっぱいです

他にもハラミ、テッチャンなども食べました

三角バラ薄切り、霜がすごくて脂っぽいだろうなと思ったんですが
ライムでキュッといただく、脂っぽくないぞ！ライムって合うのね

焼肉を堪能して、しばらくすると「おめでとうございます！」

メンバーが誕生月だったのでサプライズをお願いしました

思ってたよりもすごくクオリティーのいいデザートの盛り合わせで、一同テンションＭＡＸ

今日のこの日まで、メールで丁寧にやりとりさせてもらったんです！

喜んでもらえるとほんとお願いしてよかったー

と栗好きのメンバーがいたので、チョコと渋川栗マロン　グレープフルーツのグラニテパフェ

４人で食べれば、これもあっという間だね

最後にお店からスムージーをいただきました

前回は、サービスがうーん・・・って思った点がいろいろあったのですが

今回のサービスの女性は、すごく細やかで丁寧

とっても感じが良くて、楽しいひと時を過ごさせてもらいました

あ～お肉って美味しいな～！！

ちょっと長居まで遠いけど、また食べに行きたいです

2014,01

全国×焼肉ランキング１位！(2014,02現在)

それがまさかの大阪のお店だったとは驚きです！

長居にある、今話題のドライエイヂング　熟成肉のお店　又三郎さんです

今回は、１２人でお邪魔しました

焼肉として、いろんな部位が揃っていますが、単品で頼むとド偉いことになるので

熟成肉を楽しむコース(6500円)　数量・予約者限定の黒毛和牛タン　一人778円 をいただきました

この牛タン、幹事さんがめっちゃ頑張って一人ずつ食べれるようにしてくれました

店内はカジュアルフレンチって感じで、焼肉屋さんって思えません

メニューは、今回多すぎるのでHPからご覧ください　
http://www.matasaburo.com/

今回の熟成肉は　ウチヒラ 岩手県 フィレ 島根県

大きな塊を各テーブルに見せに来てくれます

乾杯ドリンクはカヴァからスタート♪

野菜のエチュベ　水やダシ汁を使わず、素材の水分だけで蒸し煮する料理(wiki)

波打った網でお肉をお店の方が焼いてくださいます

熟成肉のミートパイ　お肉がの旨味がギュっと閉じこもっていますね

これは、結構美味しかったです！

熟成肉のブイヨンス ープ これはなんかよくわかりませんでした・・

タン先 タン元 をまず頂きます

タン先はレモン、タン元はグレープフ ルーツと一緒に

こんなにジューシーなタンは食べたことありません！！！！！

噛んだ瞬間、脂が口の中にいっぱい広がります

もっと食べたい！もっと食べたい！

この時点で、さっきの塊は焼いて、アルミに包んで蒸すを３回は繰り返したかな？

焼けるところだけ見るのは、ある意味拷問かも(汗)

さっき焼いてたお肉 を切り分けてもらい ました

この日のメインの出来上がりです

この盛り付けも、フレンチのコースみたい！

お店の人が焼いてくれたお陰で、とてもきれいなミディアムレア

そして、散々待たされたお肉は美味！美味！美味！

今まで味わった事のない(この日二回目)、お肉の甘味、脂、香り、すべてが一気に解き放されます

あぁ～待ってよかったな♪って気持ちにさせてくれます

こんなにも、岩塩が美味しいって思ったこともないし、衝撃でした

梅茶漬けでさっぱりシメます

そして、嬉しい事にパティシエさんが作ったスイーツを選べます

４人であたしたちのテーブルはシェアすることに

チョコレートケーキ
ベイクドチーズケーキ
マロンケーキ
フルーツコンポートパ フェ

美味しいお肉も美味しいデザートも食べれて、本当に幸せでした

焼肉屋さんというジャンルに当てはまらない、焼肉屋さんでした

まぁ～単価が上がると必然的に接客レベルを求めてしまう訳で・・・

こちらのスタッフは、残念な部分も多々有りあまりかなっと感じました

具体的に書こうと思いましたが、お蔵入り

美味しいお料理と素敵な接客、いい値段なのでいい気持ちで帰りたいものですね