中国小皿屋台 双琉ーＳＯＵＲＹＵー　大阪・あびこ　日々旨いに挑戦 : 双琉

【２０１４年６月投稿】
久し振りに行かせてもらいました。
なかなか生活圏外だと機会が無く（汗）
ここの炒飯が食べたくなりまして。

「中国小皿屋台双琉（そうりゅう）」さん。
地下鉄あびこ駅から歩いて５,６分
あびこ駅1番出入口出てすぐのマクドナルドがある通りを抜けたところにあります。
ご兄弟で営業されています。
まずは瓶ビール（サッポロ）で落ち着きます。
相変わらず混んでいますね。運良く入れて良かった。
宴会してはるグループが居てはります。
夜は、週末でなくても予め予約しておいた方が良いですね。

ここのお店。ご家族の連携プレーが素晴らしいのです。
ご両親が作られた野菜が新鮮で美味しい
オーナーシェフのお兄さん、サービス担当の弟さんが
それを、うまい料理にして提供してくれはります。
ワールドカップ日本代表もこれ位やってくれたらなぁ（笑）
次の試合は勝ってくれますよ。きっと。

前菜お任せで。
泉州の水ナスが瑞々しくてうまい。
アイスプラントもシャキシャキして美味しい。

メニューです。
ここの一番のおススメは
どれも（笑）
炒飯やスイーツが特に。
昔、お兄さんが天満で店やってはった時
このブログがスタートした頃だから６～7年位前？？
杏仁豆腐の旨さに驚かされて、通うようになったんです。
さり気ない様子で仕事されているみたいだけど、
やってはる内容が濃くて素晴らしいんです。

宴会メニューもあります。
気の置けない人達との会には良いと思います。
ちなみに、気が置けないは油断ならないという意味で無く
「気を遣う必要がない」という意味ですからね。
誤解ありませんように（笑）
http://www.bunka.go.jp/publish/bunkachou_geppou/2011_12/series_09/series_09.html
文化庁ＨＰより。


麻婆豆腐にしたいが、今日は刺激物やめておきます。
体の調子と相談して。いや、酔っていたから（汗）

飲み物メニューです。

前菜その2。
ピータンと葱油ソース添えと緑色ザーサイ。
ザーサイが緑色してはります。
というよりも本来ザーサイって緑色らしい。
それを低温で浅漬けしたもの。
色和えに良いねぇ。
お兄さん、
さすが某有名ホテルで腕を磨かれただけあります。

飲み物チェンジ。
「おかんの手作り梅酒」
酸味爽やかすっきりな味で美味しい。
シェフご兄弟のお母さん
お料理上手なんでしょうね。

特製黒酢酢豚
これが食べたかった。
豚と野菜の旨みが黒酢とからみあって
旨いんだなぁ。これ。

そして、蟹肉と海鮮の贅沢炒飯を。
今度、いつ来れるかわからないから。
ぜいたくしてやった（笑）

天使の羽が生えたように軽く感じる
炒めあげられた炒飯。
頂けて幸せでございます。絶対食べて(笑）
この具材、味のレベルで９８０円はお得過ぎますよ。
有名ホテルや銀座、北新地の高級店で食べたら
サービス料だのなんじゃら付きで2～3倍の値段になるかも。

お兄さんの本当に旨いものを、しかしお手軽に
食べてもらいたい気持ちが込められた料理でした。
次なる展開も考えてはるみたいなので、陰ながら応援させてもらいます。

おススメのお店でございます。
ごちそう様でした。

これまで僕のブログに投稿しました、双琉さんの記事です。ご参考までに。
※料理の内容や価格は、投稿当時のものです。
http://unagin1010.blog60.fc2.com/blog-entry-1479.html
（2012年5月投稿）
http://unagin1010.blog60.fc2.com/blog-entry-1565.html
（2012年8月投稿）

【２０１２年４月投稿】
今日からＧＷですね。
皆さんは、どんな計画を立てられているんでしょうか。
アッシは、間に仕事もあるので近場でボチボチと。
GW明けに、ちょっとだけお休みをもらおうと思ってます。
だって、人混み嫌いやし（笑）

やっと行けました。
大阪・あびこにあります
「中国小皿屋台双流（そうりゅう）」さん。

メニュー表紙にも書いてありますが、ご兄弟でお店を営業されています。
お兄さんが調理、弟さんがサービス。
そして、笑顔が素敵なカワイイ女性の三人で。

お通しであります。
口に含んだ瞬間から八角の風味。
中国料理の世界へ。

料理はお任せで出してもらいました。
お兄さんの料理を久し振りに頂きますよ。
天満で働いてはった時以来、二年振りやわ（笑）

ザーサイとネギ、キュウリを和えたお料理。

ピリッと辛味が全体に効いてます。
独自アレンジされた醤が美味しい。

水餃子です。
黒だれと坦々味。

単に黒酢をつけているだけでなく、
八角、シナモンを黒酢で煮詰めた特製たれ。

ラー油にゴマの旨味たっぷり餃子。
餡もたっぷりの中国大陸スタイルの水餃子で。
基本的に、中国では焼餃子食べないですから。
あと、おかずというよりご飯の代わりですね。
だから、いわゆる餃子定食は中国人から見たら不思議なものらしいっすよ。
炒飯をおかずにして白ご飯食べているみたいなものかな（笑）

飲み物メニューデス☆

オリジナルの飲み物メニューです。
いろいろ考えてはってなかなかユニーク。

ドラゴンハイボールを頂きます。
カメ出し紹興酒のソーダ割り。
レモンの酸味が効いて旨いぞ。

料理メニューです。

旨いもんだらけ。

美味しい事に日々挑戦されていますわ。
双琉のお兄さん。
前のお店の時もそうだったけど、常に旨い料理をどう作ったろうかと考えてはりますわ。
著名な某ホテルで腕を磨かれただけに、ご経験も知識の引き出しも豊富やし。

紅菜苔（こうたいさい）の炒め物
これ初めて食べたけど、シャキシャキ食感が好き。
茎の部分は、紫色をしていますが熱を加える事で緑色に。

黒酢の酢豚
自家農園で作られた新鮮野菜の旨味に特製黒酢。
そして、豚肉も余計な脂分が無く軽い。
他には無いお味です。

四川麻婆豆腐です。
お兄さん、自慢の一品です。

複雑に取り合わせられた味のハーモニー。
後から辛味としびれがやってきます。
これ、レシピを教えてもらってもできませんよ。

麻婆豆腐のこだわりが黒板に書かれていますね。
四川省から取り寄せた粉山椒
黒毛豚の粗挽きミンチ
辛子４種（ホール唐辛子、一味唐辛子、豆板醤、
そして四川香辣醤シャンラージャン）
これだけ使って作られます。
旨くないはずないですよ（笑）

麺料理も気になります。
あ、羊肉料理も。

カメ出し紹興酒を頂きます。
香りに酔いまする。

スープをお願いしました。
これもおまかせで。

とろみのある具たくさん。
出汁、湯がとても上品。
丁寧な仕事をしてはりますわ。

エビ入り炒飯で〆。

炒め方がプロと感じるのは、もちろんの事ですが、
こんなに多くの風味を感じる炒飯は初めてですわ。
良く炒飯の味表現としては、軽いとかしっとりしている等々
言われていますけど、一言では言えません。

炒飯がお好きで人気の方が絶賛するだけの事はあります。
お店の事を知ったのもこちらのブログから。

今まで私が食べた炒飯の中で一番ですな。
炒める油も鶏のボンジリ等から出汁を取り
風味付けしたりとホテル並みの手の入れようで作られています。
まさに努力の結晶ですな。

実は、杏仁豆腐も旨いのです。
前のお店でも良く頂きました。
杏仁の種から煮出して作ってはるだけに濃厚。
香りも良い。

久し振りに頂きます。
濃厚さは健在、風味は軽くなった気がします。
弟さんがスィーツを担当されているとか。
頑張ってお兄さんの作ったモノに近づいて下さい。
もう満点位のレベルですがスミマセン（笑）

大いに満足でした。
宴会も予約で可能ですよ。
料理のみは２、５００円から５、０００円
料理プラス飲み放題（120分）で、
３，５００円から６，０００円でできるそうです。

大いにオススメさせて頂くお店です。
ごちそう様でした。

先程、アップをした際
タイトルの店名表記が誤っておりました。
訂正させて頂きます。申し訳ございません。