食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
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一忠一門が「一心」！
【再訪：2016年12月】
今年、八尾の「一忠」さんが閉店になり、
あの味が恋しくなりやって来ました。
一忠さんのお弟子さんのお店、「一心」さんですー。
メニューは釜揚げうどん大（650円）
大といっても、並のことです。
そんでもって、50円値上がりしました？
待ち時間は少々ありますが、楽しみ。
ここも美味しいお店です。
麺はもちもち、お出汁はすっきりしています。
最後はお出汁に薬味をいろいろ入れて飲み干す。
釜揚げうどんの楽しみです。幸せ。
お腹に余裕があったので、
ざるうどん大（650円）もたのんじゃいましたー。
冬場ということで、
麺も出汁もキンキンに冷やしていないところがいいですね。
常温よりちょっと冷たいくらいです。
ちゅるちゅる頂けますよ。
他のお弟子さんのお店にも行きたくなりました（笑）
また来ます！
ごちそうさまでした！
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長居駅、長居公園からすぐ近く、「一心」さんに参りました。
大阪釜揚げうどんの源流たる「一忠」さんのお弟子さんのお店ということで
一度は行ってみたいと思っていました。
一人だったので店内に入って、カウンターに案内されました。
（おしぼりは自分で取って席につきます。）
そして壁にかけられているメニューを確認。
釜揚げうどんとザルうどんだけです。
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釜揚げうどん（大）600円
釜揚げうどん（特大）800円
釜揚げうどん細麺（大）600円
釜揚げうどん細麺（特大）800円
ザルうどん（大）600円
ザルうどん（特大）800円
※（大）が普通サイズです。
※（特大）が大盛りってやつです。
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まずは、釜揚げうどん（大）を注文。
商品が届くまでに、生姜を自分でおろし、
卓上にある昆布と鰹節の佃煮をいただきます。
これも一忠スタイルですね。
しばらくすると薬味のネギも運ばれます。
器たっぷりのおネギ。瑞々しいですね。
そうこうしているうちに、釜揚げうどん登場。
まずは大きな徳利から出汁をそそぎ、一口。
『うんまーい！！』
出汁、美味すぎ！
チェーン店などでよくある、味が濃いだけの甘辛い出汁とは全然違います。
鰹が香り立つ、しっかりした味わいでありながらスッキリ出汁。秀逸。
次に、薬味を入れずに麺を出汁にくぐらせいただきます。
麺はモチモチして、これまた美味い。感動的。
ネギ、生姜の順で薬味を入れて味の変化を楽しみながらいただきます。
あっというまに完食です。
麺を食べ終えたら、出汁を少々足して、そこにネギ、生姜、揚げ玉、ごま、七味を入れて、すすります。
最後の、出汁を味わうこの瞬間、至福のときですね〜。
ごちそうさまでした。
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ザルうどん
釜揚げよりも細い麺。冷水でしっかりしめられていてコシも十分ですね。
これまた美味いです。
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釜揚げうどん大（650円）
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釜揚げうどん大（650円）
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ざるうどん大（650円）
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ざるうどん大（650円）
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釜揚げうどん大（650円）
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薬味（生姜）
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料理が来るまで、佃煮をいただきます（無料）
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薬味（生姜とネギ）
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釜揚げ 大（太麺）（600円）
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ざるうどん 大（600円）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
釜揚うどん 一心
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | うどん、日本料理 |
| お問い合わせ |
06-6697-9141 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長居交差点(国道479号vs府道28号) 南に約100m 東側 長居駅から332m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 11:00~14:00禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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一忠がなきいま、頼れるのはお弟子さんのお店ですー！！！
大阪・長居にあります一心さんへー！
一忠が一門、一心さんです！！！
一忠さんのお弟子さんは、北は北海道、南は徳島まで頑張ってますー。
私が思うに、この一心さんが一番、一忠さんの味を受け継いでるのではないかと思うのです。
お出汁がとにかく良い。
そして麺はもちもち。
大阪にくると行きたくなるお店です。
詳細は過去の掲載をご覧ください。
では、またきますー。