極太or極細 : 博多とんこつ 天神旗

H29.6.11
若塩とんこつ(あっさり)(700円)ごはんセット(100円)☆3.4

日曜18時5分訪問で先客4名。
男性1名、女性2名での営業。
久しぶりに博多極細麺に挑戦しようと思い訪問。

若塩とんこつの麺は、低加水の極細ストレート。う〜ん、食べ応えないな〜。やっぱり細過ぎる麺は苦手。

スープは、粘度はなくさらっとしてはいるが、充分に濃厚な豚骨。

具は、大ぶりのバラチャーシュー2枚、木耳、ゴマ、葱。

途中で卓上の紅ショウガを投入してサラッと完食。

やっぱり極細麺が苦手なので、ココではちゃんぽんか極老豚骨かつけ麺やね！

H29.3.22
魚極老つけ麺 300g(850円)☆3.7
ヘタレ丼(300円)☆3.6

平日の水曜19時20分訪問で先客1名。男性3名、女性1名での営業。

前回と同じで、魚極老つけ麺を注文。
前回訪問時と違いは感じられず、相変わらずのドロドロスープに麺が絡む絡む！しつこさはないのでスルスルと完食。

久しぶりに注文したヘタレ丼は、やはりご飯の盛りが最高にいいね！チャーシューがヘタの部分なので、少し硬いのが残念やけど、これはこれでご飯が進むしナイスサイドメニュー。

ちゃんぽんが終日食べれるようになったらまた再訪したい。

H29.1.22
魚極老つけ麺 400g(950円)☆3.7

日曜14時5分訪問で店内満席で待ち3名。男性2名、女性2名での営業。今回は、長らく休止されていたつけ麺が装いも新たになり販売されたとのことで訪問。
麺量は200gか300gは850円と同料金で、400gは950円、500gは1050円だった。

魚極老つけ麺は、「魚介とんこつのつけ麺です。極太麺の為、茹で時間は10分弱かかります。」とのこと。
見た目は完全にうどんである自家製のウェーブがかった極太ストレート麺。しっかりと水で〆られてる為、跳ね返るような強いコシがあって美味しい。
つけ汁は、最初は魚介が広がり、後から豚骨特有の旨味や甘みを感じる。同じグループである近隣の「親富孝」の米ポタに比べると、豚骨の荒々しさを残したのが天神旗で、甘味が更に強くまとまりがある方が親富孝かな。
つけ汁の粘度はかなりあるため、麺によく絡み相性は良い。つけ汁の量も凄くたっぷりなので、400gでも十分足りるのは嬉しい。
具は、中ぶりのチャーシュー2枚に極太メンマ5本、葱。天神旗であまり見ないタイプのチャーシューだが、脂身もあり美味しい。
麺を食べ切ると、急須で提供される割りスープを少しずつ入れて完食。

以前のつけ麺に比べて随分と食べやすくなった印象。個人的に博多の極細麺が苦手なので、この店での選択肢が増えて良かった。

H28.12.16
極老豚骨らーめん(750円)☆3.7
からあげセット(400円)☆3.7

H28.7.1
極老豚骨らーめん(750円)ご飯セット(100円)☆3.7

平日の金曜20時訪問で先客15名ほど。大鶴店主と男性1名、女性1名での営業。

H28.5.12
極老豚骨らーめん(750円)ご飯セット(100円)☆3.7

日曜19時訪問で先客5名。大鶴店主と女性2名での営業。

H28.4.10
極老豚骨らーめん(750円)ご飯セット(100円)☆3.7

日曜20時35分訪問で先客9名。大鶴店主と女性2名での営業。

H28.1.7
極老豚骨らーめん(750円)☆3.7
へたれ丼セット(300円)☆3.4

H27.10.24
極老豚骨らーめん(750円)☆3.7
からあげセット(400円)☆3.5

土曜18時15分訪問で先客12名。大鶴店主と女性2名での営業。

H27.9.27
極老豚骨らーめん(750円)ご飯セット(100円)☆3.7

日曜12時20分訪問で先客11名。大鶴店主と女性2名での営業。極老豚骨らーめんは、無料のにんにくで旨さ爆発！☆up。

H27.8.27
極老豚骨らーめん(750円)☆3.6
へたれ丼セット(300円)☆3.4

平日の木曜18時半訪問で先客9名。大鶴店主の他に男性1名、女性2名での営業。

極老豚骨らーめんはいつも通り美味しい。
へたれ丼は、久しぶりに注文。チャーシューにタレがしっかり染み込んでいて美味しく改良されてた。ご飯も多い。ただ、300円払う価値はないかな。これならからあげセットの方が好み。

H27.8.6
極老豚骨らーめん(750円)ご飯セット(100円)☆3.6

平日の木曜19時訪問で先客6名。大鶴店主の他に男性2名、女性1名での営業。6月一杯でお弟子さんが卒業して、臨時休業等繰り返して新たな出発をしている天神旗。
極老豚骨らーめんの麺が変わっており、以前より少し細くなった。それでも太麺やけど。
スープも改良中みたいで、粘度は下がった印象。でもにんにく入れて旨味パワーアップして、今回はからあげセットではなく、ご飯セットにしたのでちょうど満腹。
極老豚骨らーめんの時はご飯セットが正解の組み合わせやな。

H27.6.19
極老豚骨らーめん(750円)☆3.5
からあげセット(400円)☆3.5

平日の金曜20時20分訪問で先客9名。男性2名
、女性1名での営業。
今回始めて無料のにんにくをトッピング。以前に比べて粘度が下がったけど旨味は上がった印象。ただ、やっぱり個性が強いから飲み続けるのは厳しい感じ。
からあげセットのからあげやご飯の量が多くて満腹過ぎた。この組み合わせの注文はお腹がはち切れるから次回からやめようと思う。

H27.4.16
極老豚骨つけめん(300g)(850円)☆3.7

平日の木曜21時訪問で先客6名。男性2名、女性1名での営業。

H27.3.12
極老豚骨らーめん(750円)替え玉(100円)☆3.5

平日の木曜21時5分訪問で先客4名。男性1名、女性2人での営業。この時間やけど、売り切れはちゃんぽんのみやったな。
一口目は☆3.6レベルの旨さがあるな。食べ進めるうちにしんどさも感じるけど。今回始めて替え玉に挑戦。替え玉は細麺やから、硬さ普通にしたけどやっぱり提供早いね。ただ、自分にはやっぱり博多豚骨の極細麺は苦手。これ美味しいのかな？まったく良さが分からんわ。

H27.1.25
博多ちゃんぽん(700円)☆3.5

日曜18時過ぎ訪問で先客13名ほど。夜営業開店すぐやのに凄いな。男性3名での営業。
今回のちゃんぽん作りは野望天にいた人。炒める工程等で野菜が少ししなっとなってる。大鶴さんの方が上手かな。
ヘタレ丼を今回は注文しなかったので、ちゃんぽんだけでお腹いっぱいちょうど良かった。

H27.1.8
極老豚骨つけめん(300g)(850円)☆3.7

平日の木曜19時45分訪問で先客4名。男性2名、女性1名での営業。
つけめんはホンマに提供時間かかるなぁ。5人には先越されたな。20分は待った。でもやっぱり旨いなぁ。

H26.12.1
極老豚骨らーめん(750円)☆3.5
からあげセット(400円)☆3.5

平日の月曜夜営業開店直後(18時)訪問で待ち0。男性2名での営業、夜やから極老ないかもと思ってたけど、ちゃんぽん以外あったな。

極老豚骨らーめんの麺は極太暴れ麺との説明書通り、二郎系を彷彿とさせる極太縮れ。啜ることができないのでわしわし食べる感じ。極老豚骨つけめんの麺とは違うね。
スープも違うようで、らーめんのスープは天神旗の老10寄り。でもこっちのスープの方が臭いけど美味しく飲めるな。チャーシューはこのために改良したみたいでオールドタイプの脂身が少なくデカイのが2枚。麺とスープの相性はイマイチかな。どちらも個性が強過ぎて上手いこと融合してない。
からあげセットはからあげ4つにもやしと山盛りご飯。からあげはサクサクに揚げられており大変美味しいもも肉。400円は高いけどその価値はあるね。

H26.11.23
極老豚骨つけめん(300g)(850円)☆3.7

日曜昼営業開店10分前(10時50分)到着で先待ち1名。開店までに自分を含め4名程度。男性2名、女性1名での営業。

極老豚骨つけめんは、200gと300gは同料金。麺は完全にうどんと間違う太ストレート。密度があってもっちりしている。流石ここの麺は美味しい。つけ汁は天神旗の老スープと親富孝のこいつけのつけ汁を混ぜたような感じ。粘度はそんなにない。こいつけと同じくらいかな。和出汁のスープ割りもあるけど、そのまま飲むのがベターかな。親富孝よりも豚骨喰った感ある。これはもう好みの問題やけど、個人的には甘味に優れてる親富孝に軍配が上がる。

H26.9.6
博多ちゃんぽん(700円)☆3.5
ヘタレ丼(300円)☆3.3

土曜の夜営業開店直前訪問で先待ち2名。開店後すぐに続々来店。リニューアルされて、大鶴商店のちゃんぽんがこちらへ来て、更に店も綺麗になった。男性3名での営業。

博多ちゃんぽんの着丼。先ず驚くのはそのボリューム。二郎系を彷彿とさせる野菜の量！
麺は中太の丸い加水の低いもちもちタイプ。スープは老5・若5の配分でさらっとしてるけど、主張はしっかりある豚骨。先ず、店主によってしっかり炒められた野菜をわしわしと食べて、いよいよ麺へ。大鶴商店で食べた時と同じで麺もスープも美味しいけど、マッチはしてないんちゃうかな。これはこれで好きやけど、もう一つ階段登ってほしいとこやな。
今回失敗したのがヘタレ丼。これはチャーシューと煮玉子とネギともやしやねんけど、とにかくご飯が多いのに具がご飯のおかず的でない。しかもタレがかなり少ない。ご飯半分以上残した。

H25.11.20
老塩とんこつ(こってり)(650円)トッピングのり(0円)☆3.4
焼き豚丼(350円)☆3.3

限定で太麺やってたからそれにした。博多豚骨の極細麺が苦手やからめっちゃラッキー。
平日18時訪問で先客4名。男性2名での営業。

老塩とんこつはやっぱり凄いドロドロスープ。ドロドロ過ぎてほとんど残してしまった。麺はなかなかの太ストレート。あんまり合ってない気がした。焼き豚丼はチャーシュー3枚にもやしとねぎやからかなりコスパ悪いと思う。

H24.9.28
老醤油とんこつ☆3.4