純情中華そば : 鴫野食堂

純情中華そば
（鶏＋塩 600円）
★★★★
スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。
　鶏手羽先・モミジからとった清湯スープにやや多めの香味油で熱さを封じ込め、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、あっさりとした中にコクと深みのある仕上がりになっています。麺は天麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが３枚入っていて、程良い肉質感がありいい味付けでとても美味しく頂けます。別皿の焦がしネギで味の変化を楽します。残念ながら１１月２０日をもって閉店されます。今後の復活に是非とも期待したいところです。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2016.11.20


鰹中華そば
（鶏＋魚介 630円）
★★★★
スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,鷹の爪を使用。
　鶏手羽先・モミジからとった清湯スープにやや多めの香味油で熱さを封じ込め、鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、鰹から抽出した塩タレで上品な鰹の旨みが広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は天麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが２枚入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2016.09.21

牡蠣中華そば
（鶏ガラ＋魚介 600円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,鷹の爪を使用。
　鶏ガラからとった清湯スープにやや多めの香味油を加え、鷹の爪のピリ辛感と柚子の爽やかな風味をアクセントに、牡蠣を抽出した塩タレでじんわりと牡蠣の旨みが広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は天麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりの炙りチャーシューが１枚入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2016.02.01


海老中華そば
（鶏ガラ＋魚介 600円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマ,キクラゲを使用。
　鶏ガラからとった清湯スープに海老を抽出した香味油をやや多めに加え、鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、カドの立たない塩タレでまろやかな味わいで、くっきりとした海老風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は天麺を使用し、もっちりとしたコシ感でスープとよく絡んで頂けます。細麺と太麺から選べます。中ぶりで厚めの炙りチャーシューが１枚入っていて、程良い弾力感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2015.08.15


煮干中華そば
（鶏ガラ＋魚介 680円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,ネギ,メンマを使用。今回は裏メニューの『煮干中華そば』を頂きました。鶏ガラ出汁に煮干を追い出汁した清湯スープに適度の香味油を加え、鷹の爪のピリ辛感をアクセントにカドの立たない塩タレでまろやかな味わいで、エグミのない煮干風味がじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。大ぶりの炙りチャーシューが１枚入っていて、程良い弾力感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。また、大ぶりのワンタンが２枚入っていてツルリとした喉越しで食べ応えがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2014.02.01


鴫野醤油そば
（鶏ガラ＋醤油 650円）
★★★☆
スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。鶏ガラからとった清湯スープに適度の香味油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、シンプルながらもコクと旨みのある仕上がりになっています。大ぶりのチャーシューが１枚とブロック状のチャーシューが１枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
（チャーシューがおすすめ）
2013.10.19


中華そば（秋刀魚）
（鶏ガラ＋魚介)

スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,茹で玉子を使用。このお店は寺田町にある『○寅 麺屋 山本流』の２号店にあたり、ＪＲ鴫野駅周辺にある『とんちんかん』跡地に８月２５日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・鯛からとった清湯スープに秋刀魚を抽出した香味油を適度に加え、カドの立たない塩ダレでまろやかな味わいで、秋刀魚の風味が広がるコクと旨みのある仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが３枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。スープは海老・秋刀魚味から選べます。８月２６・２７日はお休みとなっています。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2013.08.24


中華そば 鴫野食堂
【主なメニュー】
中華そば：580円　肉増し：+200円　麺大盛り：+100円　替え玉：+150円　焼餃子：280円

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