【(限定) 冷やし塩わんたん麺】￥950 : 鶴麺 鶴見本店

鶴麺 本店 (今福鶴見)
【(限定) 冷やし塩わんたん麺】￥950
★★★★★★★★☆☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：魚介 / 麺：細ストレート

人気店の 鶴麺 さんへ、2019.1月以来、5度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(￥900)、かけそば(￥600)、鶏白湯そば 醤油(￥850)、鶏白湯そば スパイシー(￥900)、黒つけそば(並盛り￥950/大盛り￥1100/特盛り￥1230)、塩つけそば(並盛り￥980/大盛り￥1130/特盛り￥1260)、豚あえそば(￥980/ご飯付き￥1100)、冷やし塩わんたん麺 蒸しホタテ付(￥1100/夏季限定) があります。
今回は夏季限定で提供されているこちらを注文。
いつの間にか券売機制になっていました！
●[スープ]→ https://bit.ly/31WkfDT
冷製のスープは、魚介をベースにした塩味。
表面に油分はほぼ浮いておらず、非常にあっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明度の高い軽いボディ。
生姜と柚子果皮(青い早熟のもの)の爽やかでほのかな香りをアクセントに、淡麗な魚介出汁の品のいい風味が感じられ、低めの塩分濃度の丸みのあるカエシと合わさって、非常にやさしい味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2ROIAXO
麺は細ストレート、自家製麺。
麺長は長く、つるつるとした麺肌で抜群に喉ごしがよく、冷水でよく締められていてしなやかなコシのある食感。
極めて淡麗なスープながらも絡みはよく一体となっていただけ、ほんのりとした小麦の風味も感じられてとてもおいしいです！
●[ワンタン]→ https://bit.ly/2xgQShE , https://bit.ly/2IX8eXj
ワンタンは大ぶりなものが4個。
羽のはえたような自家製の皮は麺以上につるりとしていて、絹のように滑らかな口当たり。
中の豚挽肉もジューシーで、肉の旨みがしっかりと感じられてとてもおいしいです！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、三ツ葉、白キクラゲが入っております。
ぷるぷるの質感でザクッとした食感の白キクラゲも、見た目も涼やかに脇を添えています。
(※画像)→ https://bit.ly/2LshnZE
●[店内]
店内はカウンター12席。
土曜の昼過ぎ、外待ちも数名ありましたが提供も早く回転が非常にスムーズです！
「次回こそは久々にデフォを！」と意気込んだ前回の〆文章ですが、うだる暑さゆえに冷やしに浮気してしまいました(^^;)
この夏もう一度食べたい一杯です！
ごちそうさまでした！

[2019年・316杯目/290軒目]

住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
TEL：06-6939-2126
営業時間：11:00～14:30(L.O) / 18:00～23:0(L.O) / 土昼,日昼,祝昼11:00～15:00(L.O)
定休日：水
最寄駅：今福鶴見
来訪日：2019.6.29 昼

鶴麺 本店 (今福鶴見)
【鶏白湯そば 醤油 + 半熟味たまご】￥850 + ￥150
★★★★★★★★☆☆
《あさ○○○○●○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏ガラ / 麺：細ストレート

2018年にはホノルルに続きボストンにもオープンさせ、益々勢いにのる人気店、鶴麺 さんへ2018.2月以来、4度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(￥900)、かけそば(￥600)、鶏白湯そば スパイシー(￥900)、黒つけそば(並盛り￥950/大盛り￥1100/特盛り￥1230)、塩つけそば(並盛り￥980/大盛り￥1130/特盛り￥1260)、豚あえそば(￥980/ご飯付き￥1100) があり、今回は未食のこちらを注文。
●[スープ]
スープは鶏ガラをベースにした醤油味。
表面に油分はほぼ浮いておらずよく乳化しており、こってりとした口当たりですがベタつきは一切なく、中高粘度のとろみのついた厚みのあるボディ。
淡海地鶏、黒さつま黒王からとった鶏白湯で、臭みやしつこさのないまろやかで強い旨みが感じられ、ほのかなニンニクの風味がその鶏の旨みをさらにグッと持ち上げています！
程よい塩分濃度のカエシと合わさって、キレのいい味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]
麺は細ストレート、自家製麺。
やや長めの麺長で、つるっつるとした麺肌で抜群に喉ごしがよく、しなやかなコシのある食感。
多加水で半透明の乳白色をしており、スープの流れ落ちもなくしっかりと絡んで最高においしいです！
この麺の喉ごしのよさは他でいただくものとは格段の差がありますね！
●[チャーシュー]
チャーシューは中ぶりの豚うでが1枚。
ぷりっとした弾力のある程よく柔らかな食感。
味付けは中濃で、霧島高原ロイヤルポークを使用しており、運動量の多い部位特有のワイルドさもありますが肉の旨みも噛むごとにしっかりと感じられておいしいです！
●[玉子]
味玉は とろ熟、味付けはやや薄め。
但熊産の鶏卵を使用しており、とろりと溶けだす黄身の味わいが濃厚で、タレの旨みは後からゆっくりと追いかけてくるように感じられておいしいです！
●[その他の具]
具は他に玉ねぎ、メンマ、三ツ葉が入っております。
また卓上のブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター12席。
ニコやかで愛想がよく、気軽さと丁寧さのあるもの腰柔らかな接客応対が非常に好印象！
未食メニューも少々あるなか、今月の1月にはカレーつけ麺、どてそばの限定提供も予定されていますが、やはりこの感動的な喉ごしの麺でまた次は久々にデフォをいただいてみたいなと思いました(^^)
ごちそうさまです！

[2019年・7杯目/7軒目]

住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
TEL：06-6939-2126
営業時間：11:00～14:30(L.O) / 18:00～23:0(L.O) / 土昼,日昼,祝昼11:00～15:00(L.O)
定休日：水
最寄駅：今福鶴見
来訪日：2019.1.5 夜

鶴麺 鶴見本店 (今福鶴見)
【黒つけそば + 半熟味たまご】￥850 + ￥150(税抜)
★★★★★★★★☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
スープ：鶏ガラ 魚介 / 麺：全粒粉太平ストレート

鶴見区にある 鶴麺 さんへ3度目の来訪です。
麺メニューは他に、デフォの 中華そば(￥800・税抜)、かけそば(￥500・税抜)、わんたん麺(￥880・税抜)、塩つけそば(￥880・税抜)、つけ麺大盛り(+￥120・税抜)、つけ麺特盛り(+￥240・税抜)、豚あえそば(￥900・税抜)、豚あえそば ご飯付き(￥1000・税抜)、鶏白湯そば(￥900・税抜/20食限定) があります。
今回は塩中華そば狙いだったのですがメニューになく(記憶違いだったのか)、未食のつけ麺メニューである 黒つけそば を注文。
●[麺]
麺は全粒粉入りで平打ちの太ストレート、自家製麺。
麺量は並で200gあり、大盛りは300g、特盛りは400gのようです。
麺長は長めで、つるつるとした麺肌で抜群の喉ごしがあり、やや強めのしなやかなコシのある食感。
噛むごとにみずみずしさが弾けだし、ゴクゴクという表現に恐らく近い、最高のすすり心地があり、全粒粉ならではの小麦の風味と甘みもしっかりと感じられて最高においしいです！
●[つけ汁]
無化調のスープは、鶏ガラをベースに、魚介出汁とやや多めの油分を持たせた醤油味。
ほのかにオイリーな厚みのある口当たりで、低粘度の軽い飲み口。
柚子果皮の香りをアクセントに、鶏清湯のおだやかな旨みと魚介の品のある風味があり、目の覚める酸味と喉もとにクッとくるピリ辛さのある味わいでおいしいです。
ただ、素スープとカエシと合わせてから火にかけているのか、醤油のやや焦げた苦味が感じられ、それが雑味となって混じってしまって少々味のクリアさに欠けます。
●[チャーシュー]
チャーシューは大ぶりの豚うでが1枚。
プリっとした脂身で、赤身の弾力のある柔らかな食感。
霧島高原純粋黒豚ロイヤルポークを使用しており、運動量の多いうで肉ですがパサつきや臭みもなく、中濃なタレの旨みもよく染みていてとてもおいしいです！
●[玉子]
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
黄身の味が濃いめのものでおいしいです。
1個￥150+税の価格を考えると、この質では少々物足りなさを感じます。
●[その他の具]
具は他にネギ、白ネギ、穂先メンマ、クコの実が入っております。
また同時に提供される黒七味(原了郭)や、卓上のブラックペッパーで味変していただけます。
●[店内]
店内はカウンター11席。
笑顔溢れる接客と丁寧な仕事ぶりで、何年も人気をリードしている理由が見てとれます！
冒頭にも書いた通り、塩がなかったのは残念！かつつけ汁の苦味もやや残念！
ですが圧倒的に美味しすぎるこの麺は絶品中の絶品で感動を覚えました！
大好きなお店ですので、また次訪こそは中華そばでリベンジですね！
ごちそうさまでした！

住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
TEL：06-6939-2126
営業時間：11:00～15:00(L.O) / 18:00～23:00(L.O)
定休日：火
最寄駅：今福鶴見
来訪日：2018.2.4 昼

鶴麺 (今福鶴見)
【中華そば + 半熟味たまご】￥750 + ￥150 (税別)
★★★★★★★★★★
《あさ●○○○○○○こて》
スープ：鶏ガラ 魚介 / 麺：細平ストレート

最近ホノルルにも進出された鶴麺さん、久々の来店です。
限定の鶏白湯も悩みましたがやはりこれ！
スープは鶏ガラをベースに、油分を控えめに持たせた魚介系醤油味。
昆布の旨味がグッと出ているスープで、清廉な鶏清湯としっかりマッチ！上品な醤油味で雑味が一切ありません。
クリアな飲み口なので、飽きることなくどんどんいただけます。完フィニしちゃいました！
麺は平打ちの細ストレート。以前は麺屋 棣鄂さんのものだったようですが今は自家製orセカンドブランドのCliffさんのものなのでしょうかね？
しっかりとした長さのある麺は、絹のようなツルツル感が一番の特徴。すっきりとしたスープなので小麦臭さをあまり出さない白麺で非常に相性がいいです！
大事なことは二度言います！ツルツル感、喉ごし、是非感じてみてください！
チャーシューは大ぶりな豚ウデ肉が2枚。
鹿児島の霧島豚のようで、厚みは最大1cm超の食べごたえのあるサイズ感。
脂身はぷりんぷりん、肉身はギシッとした強めの弾力。味付けは薄味ながら、臭みが全くないので、上品なスープともよく合います！
煮玉子はやわ熟、じんわりとした甘みと黄身の味がたまりません。素材は兵庫県豊岡の但熊(たんくま)産のようです。
穂先メンマもたっぷりと入っていてそのものの味もよく引き出ていてとてもおいしいです！
具は他に細ネギが少し入っており、薬味に頼って香りを邪魔しない好みの一杯です！
あとは値段が少し手がのびにくいところ…。
ここから消費税が加算され￥972。少し厳しい価格帯ですが、この味なら首を縦に振らざるを得ないですね。★は変わらず満点です！

住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
TEL：06-6939-2126
営業時間：11:00～15:00 / 18:00～翌1:00 / 無休

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(過去ログ)

【中華そば 半熟味たまごのせ】
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