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大阪一の脂の暴力を感じる
大阪一脂の暴力を感じられるとんかつのお店
シバケン @tonkatsu_shibaken
野江内代駅徒歩5分
ランチ予算2000円-5000円程度
半年ぶりにシバケンさんにとんかつ部で行ってきました
シバケンさんは常設の取扱い銘柄の豊富さが大阪随一
そして間違いなく大阪で一番脂の海に溺れることができるとんかつを提供しているお店でもあります
使用している油は最高級のカメリアラード100%
そこにリブロースの脂が重なることで
それはもうとんでもない油と脂のシナジーが発生します
今回はとんかつクイーンズの
@ton_ka2_jyoshi さん
@taka_log0211 さん
とんかつキングの
@sindou_gohan さんと
豪華メンツが揃っていたので4種類のうち3種類をリブロースで注文
LYB豚だけ在庫がなかったのでロースを注文して4人でシェアしました
久々に頂いたシバケンさんのとんかつは下味しっかりめで
何もつけなくても美味しい
油の香りのパンチもかなり効いてます
今回食べた中ではあわ雪ポークのバランスが一番好み
噛むとじんわり出てくる脂と赤身の濃い味わいが最高
TOKYO Xは噛むと脂のジュースが大洪水で溢れ出ます
一切れ食べる分にはとても美味しいのですが
この日はかなりの霜降りだったので250g食べ切るのはキツかったかも
逆に純粋デュロックはさっぱりしていて個人的には少し物足りなかったです
ただいずれのとんかつも間違いなく美味しかったです！
そして今回初めて脂身を辛子醤油で頂いたのですが
甘めの醤油がめちゃくちゃ美味しくて感動しました！
生姜の効いた豚汁も相変わらず素晴らしい
久々に油と脂の暴力にフルボッコにされて大満足でした
大阪の中でもかなりオススメのとんかつ屋さんです
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超希少な塚原牧場の梅山豚の究極とんかつ
梅山豚 特上リブロース 250g 6980円
野江内代にある銘柄豚専門のとんかつのお店
取り扱っている銘柄数は大阪でも随一で
このお店でしか見たことない銘柄もいくつかあります
今回はその中でも筆頭というか、ズバ抜けてレアな
塚原牧場の梅山豚のとんかつをいただいてきました
飼育頭数僅か100頭ほどでとんかつで頂けるお店も
数軒ほどしかないそうです
超希少価値の高い豚さんだけに入荷は月一度のみ
お店アカウントから入荷のお知らせが投稿されたのを確認後
特上リブロースを即予約しました！
前日からワクワクしっぱなしのまま当日を迎え
カウンターという名の特等席でシバケンさんの
ショーを楽しみながらとんかつの出来上がりを待ちます
20分ほどしてとてつもなく神々しい断面のとんかつが眼前に
まずは何もつけずにそのままいくとこの時点で衝撃の美味さ
肉の味だけでめちゃくちゃ美味い…
モッチリとした脂の歯触り
ロースながらにヒレのように柔らかい食感の赤身
脂の甘さと肉の味の濃さ
どれを取っても唯一無二でこれぞ究極の豚
今日は一切一切れ味わいながら食べるぞ
と心に言い聞かせてもあまりの美味さに
どんどん箸が進んでしまいます…
香りづけ程度にトリュフ塩をつけるとこれがまた最高
言葉も出ないくらい美味いです
この金額出してでももう一度食べたいと思える
素晴らしい豚さん、素晴らしいとんかつに感謝
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肉汁ジュース滴る熟成LYB豚のリブロースかつ
・LYB豚 特上リブロース 250g 3900円
・TOKYO X 特上ヒレ 120g 2980円
銘柄豚の熟成肉のとんかつにこだわったお店
@osaka_logtaro の投稿を見てからずっと行きたくて
お気付きの方もいらっしゃるかと思いますが
急激にとん活熱が高まったのもあって初訪問
TOKYO Xを始め、金華豚、マンガリッツァ、林SPF、
岩中ポーク、LYB豚と錚々たるメンツを取り揃える本店
かなり悩ましいですが他店でほとんど見かけることのない
LYB豚(ルイビトン)のリブロースを選択
ルイビトンって名前からして惹かれますよね
本家のブランドからクレームもついたのだとか…
LYBは掛け合わせてる品種の頭文字みたいです
お連れさんは銘柄豚のとんかつが初めてだったので
TOKYO Xのヒレを選択
じっくりと調理してくださるため20分程待っての提供
初対面の熟成LYB豚は驚きの断面の美しさ
まるでダイヤモンドのような輝き
これは本家のブランドもびっくりでしょうね
まずは何もつけずにそのままいただきます
口内で肉汁がジュースのように溢れ出る溢れ出る
そして脂がじんわりと甘ーい！
衣はサクサクっと軽く、この厚みながらに簡単に
噛み切れちゃいます
そしてトリュフ塩をつけるとさらにこの脂の甘さと
肉の旨さが際立ちます！
トリュフの香りもめちゃくちゃいいです！！
ゴクゴクと脂のジュースを飲み干すかのように
あっという間に250g完食できちゃいました
TOKYO Xのヒレも頂きましたがヒレとは思えない
ジューシーな味わいでこちらも最高でした！
あとは生姜たっぷりの豚汁もおいしいです
こちらも文句なしのとんかつの名店入り
そしてこちらのお店では毎月月末に日本に100頭しかいない
幻の豚と言われる梅山豚が入荷されるそうです
取り扱ってるお店を他に知らないし、こんな銘柄豚が
存在することも知りませんでした
びっくりするお値段ですがとん活熱の熱いうちに
一度経験してみたいです…
(6/1に予約しました❤️)
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reipon0217
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
シバケン
|
|---|---|
| ジャンル | とんかつ、カレー |
|
予約・ お問い合わせ |
080-4384-2557 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東梅田から谷町線で野江内代まで7分。地下鉄谷町線2番出口を出て関西スーパーの手前左50メートル。徒歩5分。 野江内代駅から213m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキング多数あり。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 平日の夜はベビーカーの入店をお断りすら時があります。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年12月20日 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| お店のPR |
野江内代駅5分◆日本全国より厳選した銘柄豚の『とんかつ』やこだわりのカレーを味わう！
ブランド銘柄豚専門の『とんかつ』と自慢のカレーをご提供する【シバケン】。〈TOKYO X〉など東京で人気のブランド豚をはじめ、マンガリッツア、LYB豚 |
| 初投稿者 |
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豊富な種類の銘柄豚取り揃えと脂のパン力を味わえるとんかつで人気のお店
夜限定の熟成TOKYO Xのしゃぶしゃぶ，銘柄豚リブロースの炭火焼，とんかつのスペシャルフルコースを味わってみたいと思いディナー初訪問
事前にしゃぶしゃぶ1人200gずつだけお願いして，炭火焼ととんかつは当日のお腹の具合に応じて注文する形を取らせてもらいました
熟成TOKYO Xのしゃぶしゃぶは肩ロース，ウデ，バラ，モモの4種を見事に盛り付け
さっと火を通して食べると脂が溶けるようになくなります
特にウデ肉の味が濃くてめちゃ旨い
お肉200gはあっさり食べられましたが，野菜も結構な量あるのでしゃぶしゃぶだけでもなかなかのボリューム
続いて銘柄豚リブロースの炭火焼き
紫峰もち豚と縄文スイートポークの2種を頂きました
どちらも炭の香りとリブロースの脂の旨さが合わさって最高
より脂の泉が感じられる縄文スイートポークが好みでした
とんかつはTOKYO Xと縄文スイートポークのリブロース250gずつに，紫峰もち豚ヘレ 150gを注文
久々に頂くシバケンさんのとんかつでしたが相変わらず脂のパンチ力が凄い
脂身に甘口醤油と辛子を合わせるのが至高
この時点でかなり腹パンでしたが〆に食べたかったミニカレー
最初は甘く後から辛さが追いかけてくる味わい深いカレーで，大皿でも食べられそうな美味しさ
めちゃくちゃ贅沢なコースで大満足でした
銘柄豚をこんなにたくさんの楽しみ方でいただけるのはこのお店だけです！