【旨辛まぜそば 並 250g】￥880 : 麺屋 きょうすけ 都島店

麺屋 きょうすけ 都島店 (都島)
【旨辛まぜそば 並 250g】￥880
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○○○●○○○こて》
スープ：鶏 / 麺：太ストレート

こちらは本町に本店を置く、麺屋 きょうすけ さんの支店に当たり、2015.4月以来、2度目の来訪です。
麺メニューは他に、旨辛まぜそば 小 150g(￥780)、鶏白湯魚介つけ麺(小150g￥750/並250g￥850/大350g￥950)、鶏白湯つけ麺(小150g￥750/並250g￥850/大350g￥950)、鶏白湯魚介らーめん(￥700)、鶏白湯らーめん(￥700)、あっさり魚介らーめん(￥650)、麺大盛り(+￥150) があります。
横書きのメニュー左上、要は先頭メニューには 旨辛まぜそば の文字があり、今回はそちらをいただくことにしました。
●[スープ]
スープは鶏をベースに、やや多めの油分を持たせた醤油味。
まぜそばなので普段は『タレ』と表記しますが、汁量が通常のものよりも多いため、『スープ』という表現をとらさせていただきます。
ややオイリーな厚みのある口当たりで、スパッと後切れのいい軽めの飲み口。
ラー油のほのかなピリ辛さと風味をアクセントに、丸鶏、鶏ガラからとった白湯のミルキーな甘みのある旨みと、丸みのあるカエシが合わさってとてもおいしいです！
またよく混ぜ合わせると卵黄の濃厚さと魚粉の風味がプラスされます。
粘度も味の濃さも通常のラーメンのものと同じくらいですので、そのまま飲むこともできます！
●[麺]
麺は太ストレート、ツルミ製麺所さんのものを使用。
つるりとした麺肌で、もちもちとした強いコシのある食感。
油分をよくまとい、程よく小麦の風味も感じられておいしいです！
●[具]
具は挽肉、卵黄、ネギ、玉ねぎ、メンマ、刻み海苔、魚粉が入っております。
また同時に提供される昆布酢や、卓上のブラックペッパー、一味で味変していただけます。
尚、こちらのメニューには追い飯の無料サービスがあります。
粘度の低めのスープですのでサラサラとおじや感覚でいただけます！
●[店内]
店内はカウンター5席、4名卓×5の計25席。
夜営業では『いしまるや』という屋号で、1人前￥1280～の もつ鍋、特製鶏なべ、てっちゃん鍋等の鍋ものを中心とした居酒屋営業も兼ねているようです。いつ始まったのかは聞きそびれて不明です。
万全のつけ麺気分で来訪したつもりが、メニューの位置から急にこちらを頼んでしまった浮わついた自分ですが、おいしいまぜそばを楽しむことができてその選択も今回は正解でしたね！
ごちそうさまです！

住所：大阪市都島区都島本通3-22-10
TEL：06-6927-9332
営業時間：11:30～14:00 / 17:30～23:30(L.O)
定休日：月,土昼,日昼,祝昼
最寄駅：都島
来訪日：2018.2.12 夜

麺屋 きょうすけ 都島店 (都島)
【鶏白湯つけ麺 (並) 250g】￥800
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○○○○○○●こて》
スープ：鶏ガラ 丸鶏 / 麺：太ストレート

きょうすけさんに久々の来店、都島店は初めての来店です。
麺メニューはラーメンは鶏白湯、鶏白湯魚介、あっさり系等あり、つけ麺はこれと鶏白湯魚介です。
デフォがどのメニューなのかはよくわかりませんでした。なんにせよつけ麺気分でした。
麺は太ストレート、しっかりとした茶褐色をしています。麺量は250g、(小)の150gから(特)の450gまで100gごとに+￥100で麺量が選べます。
バシッと氷水できつく締められた麺で、強いコシが特徴で、250gでも満足いく食べごたえです。甘み、香りは普通くらいです。
つけ汁は鶏ガラ、丸鶏をベースに、大量の油分を持たせた醤油味。
ザラザラとした舌触りで、とてもこってりした口当たり。鶏ベースということをつい忘れてしまう濃厚な動物系スープです。
麺がしっかりと冷たいので少しぬるくなりやすいのが難です。
チャーシューは15mm厚の豚バラの短冊が4本。炭焼きの炙りの香ばしさと脂身の超ぷるぷる感がとてもよくおいしいですね！
味玉はデフォで1個付、半とろ熟です。
具は他にネギ、ノリが入っております。
また卓上のラーメン元ダレや、無料のすだち酢で味変していただけます。
元ダレはかなりキレのある醤油なので入れすぎ注意です。

住所：大阪市都島区都島本通3-22-10
TEL：06-6922-5355
営業時間：月11:30～15:00 / 火～金11:30～15:00 18:00～24:00 / 土日祝11:00～15:00 17:00～24:00 / 無休
来訪日：2015.4.1