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食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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まろやかでコクのあるオリジナルのスープですね
一度、夜に訪問し、「スープ切れ終了」で涙を飲んだ「光龍益」にリベンジです。
メニューはラーメンと特製ラーメン、塩むすびの3つのみ。
特製ラーメン（温泉玉子入りチャーシュー麺）と塩むすびを注文します。
ラーメンを注文すると、目の前に丼が置かれ、スープ、茹で上がって麺が入れられ、
チャーシューやネギなどの具材が盛り付けられていきます。こういう方法は初めて見たので少し驚きました。
特製ラーメン（800円）。
のれんにあるように、とんぴ（豚皮）ととり（鶏）でとったスープ。
コラーゲンを感じさせるトロミのあるスープは、とてもコクがあり、まろやかな舌触りですが、
その一方でギトギトということもありません。丁寧な仕事なんだろうな、と思います。
ただ、ちょっと一面では上品にまとまりすぎているでしょうか。
このスープにもう少し醤油の風味があったほうがより味にメリハリが付いてさらに旨くなるような気がします。
品には欠けるかもしれませんが、無鉄砲のカウンターに置いてあるニンニク醤油を1さじ入れてみると、
最高にパンチ力のあるスープになるのではないかと思います。
少し固めに茹で上げられた麺。
トロミのあるスープによくマッチしていると思います。
別鍋で温め直されるチャーシュー。
かなり厚く切られていて、肉自体はかなり旨いです。
ただ、これもベースにもう少し味を付けたほうがもっとインパクトのある旨さを発揮できるのではないかな、と感じます。
ラッシャー木村を思わせる強面の大将、最初は無愛想な人かなと思いましたけど
丁寧な接客で、人柄の良さがうかがえて好印象です。
http://machelin.blog133.fc2.com/blog-entry-271.html
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マシュラン
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
とんぴととりの光龍益
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
06-6923-5604 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ環状線 桜ノ宮駅（東出口（北口））から徒歩約2分 桜ノ宮駅から237m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター9席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2006年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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JR桜ノ宮駅を降り、裏路地を抜けて光龍益へ。
およそ7年ぶりの訪問となる。
11：30の営業開始で、11：15過ぎに着いたのだが、
暖簾は上がっていて、覗いて聞くと「どうぞ」。
準備が出来ていれば、11：30前でも入店可のようである。
注文は特製ラーメン（1,000円）。
7年前から200円値上がりしている。
昨今のラーメン屋に慣れてしまうと提供の早さに驚く。
注文と同時に細麺を茹で始め、客前に丼を置き、湯を入れて温める。
湯を捨て、タレを入れ、スープを注ぐ。
そして、湯切りして麺を入れる。
具材箱はカウンターをスライドできる仕掛けだから、
その場で手際良く、具材が盛り付けられて完成。
体感的には3分ぐらいか。
やたら提供が遅いラーメンに比べて、これだけでも清々しく気持ちいい。
陳腐な表現は避けたいが、どうしても「極上天一（天下一品）」という表現が、
頭に浮かんで仕方がない。
とんぴ（豚皮）ととり（鶏）のスープは、程よい粘度を持ち、とても滑らか。
滑らかな舌触りを経験した後に、豚と鶏の濃厚な旨味とコク味が押し寄せる。
オイリーではないから、ここまで濃厚な割りにくどさを感じない。
雑味も感じさせず、実にキレイな味である。
7年前はタレが弱く、味の輪郭がボケ気味との印象を持ったが、
タレ味もちょうど良い塩梅で効いており、素晴らしいバランス。
7年前がたまたまの不運か、嗜好の変化かは今となっては分からない。
ただ、目前にあるスープは間違いなく美味い。
麺は細ストレート麺。
歯切れのよい麺で、スープの持ち上げも程よい。
中盤からは店主のお勧めに従い、ニンニクを入れる。
グンとパンチ力がアップし、これも美味い。
強面だが丁寧な接客の店主。
掃除の行き届いた店内といい、ほんといいラーメン屋だなあ。
【訪問時期：2017年10月前半】