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食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
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06-6958-3955
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つるるーん！釜揚うどん
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釜揚うどん（中）2玉
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おでん
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チャーシュー盛
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生姜とおろし器
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薬味・佃煮・卓上調味料
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出汁の徳利
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七福神（WCにて）
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メニュー
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メニュー（説明）
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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日本酒メニュー
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メニュー（扉）
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メニュー（扉）
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暖簾
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営業予定（2018年11月）
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店頭
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ほうじ茶猫
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
山田製麺所
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | うどん、日本酒バー、おでん |
| お問い合わせ |
06-6958-3955 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線/千林駅から徒歩5分、 清水駅（大阪メトロ）から141m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス・チャージ料金無し |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、テーブル6人x2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 提携コイン駐車場あり（1時間分のコインのお渡しあり） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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釜揚うどんと冷やしうどんのお店。
きつねうどんだとか、天ぷらうどんとか、カレーうどんとかはありませんでした。
あとは、出汁ごはん、おでん、チャーシュー盛。
日本酒はいろいろそろってました。
着席したら、お冷とタオル地のおしぼり配膳。
とりあえず、釜揚うどん2玉（中）を。
残念ながら、出汁ごはん、おでんのスジが売り切れ。
なので、おでんの大根と厚揚げ、チャーシュー盛を
注文。
店頭にするりと、安産祈願のうどんの宣伝があるけれど、本当にするりって感じの食感のやや細めのうどんです。剛麺ではなく、モッチモチでもなく、グミグミでもなく、つるるーんって、するりーんって感じ。
卓上のメニューによると、昔ながらの、手揉み菊揉み、生地踏み、
手打ち、古式包丁切り…と。
讃岐の伝統…と書いてあっても、今まで食べたことのある讃岐うどんはもっとモッチモチ。こんなつるるーんってのは経験上だと稲庭うどんに近い？…かな？…と。新しい感覚です。
2玉にしたけど、一般的な関西でのうどんの感覚の2玉よりは少なめに感じました。メニューによると1玉200gと。
出汁はでっかい徳利（取っ手あり）で。昆布がよう利いてます。
卓上のメニューによると、水は浄軟水、羅臼産昆布、伊吹産いりこ、4種類の鰹節…で出汁を取ってるそうです。化学調味料不使用とも。
で、醤油はどこのんだろ？トゲはない。けどキレはある。物腰柔らかいけどズバリ切り込む人のような、お育ち良くって頭のいい人のようなイメージ。うーん上手く言えないw。
卓上には、薬味なども。青ネギ、天華寿、鰹の佃煮、昆布の佃煮。
鰹と昆布は出汁をとった後のリメイクかと。レジでも持ち帰り用が販売されてました。
ほかにも、七味やすだち、ゴマもありました。
ほか、高知県産生姜が皮を剥いたら状態でセラミックのおろし器とともに。自分でおろして香りのいい状態で楽しめます。
おでんも美味しかったです。
チャーシュー盛はアツアツのうちが美味しいですよ、と配膳時に。
柔らかくも赤身はボチボチしっかりしたバラ肉。中華のあの味とも違う、和食としての角煮。そして、脂身だらけなのに、脂っこくない味。
灰汁や脂は丁寧に掬って調理してるんだろうなぁ…と想像。
胆嚢が弱い体質、脂身は残すことも多いけど、今回は残さず食べました。
後でちょっとしんどくなったけど…（苦笑）。
っていうか、出汁ごはん付きならハーフサイズとのセットあるんかいっ。単品でもハーフサイズあったら良いのに…。
うんにゃ、出汁ごはん、があったら、佃煮ももっと食べまくる、今回は売り切れでマジに残念。
ってか、おでんのスジが売り切れだったから、チャーシュー盛にしたんだった…。
またの機会には出汁ごはんも食べたいぞー！。
4玉以上だと、まんぷくうどんは30分の時間制限あり。テーブル席のお客様が召し上がってました。インスタ映え～！とか言いながら（笑）。時間は余裕綽々だった模様。
テーブル席は6名×2卓、カウンターは5席
カウンター奥側、入口近くにコミックや新書などあり。
WCは洋式、ハンドソープ、ハンドドライヤーあり。
大将と女将さんで頑張ってらっしゃいました。
ごちそうさまでした