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食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
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抹茶うどんの「侘寂セット」＠「山田製麺所」大阪市旭区
「侘寂（わびさび）セット」（1,000円）を食べに大阪市旭区の「山田製麺所」に行ってきました。
抹茶うどん（小650円）と普通のうどん（小450円）が両方、釜揚or冷やしで味わえるセットです。
7玉まで590円で食べられる「まんぷくうどん」というのもありました。ちょうど5玉を注文したお客さんがいましたが、洗面器のような特大の丼で出て来ました。
ショウガが出て来ました。すりおろしながら待ちます。高知県産だそうです。
青ネギ、天かす、白ゴマ、七味、すだちにカツオと昆布の佃煮です。
すだちの容器です。中は絞り汁でした。
冷たいお汁が大きな信楽焼の徳利で出て来ました。同じく“山田うどん”と大きく書かれたお碗にお汁を注ぎ、青ネギを入れてうどんが出てくるのを待ちます。
抹茶うどん（冷やし）です。うどんというより太めの茶そばのような感じです。京都は宇治の抹茶を使っているそうですがお汁をつけて食べるとあまり抹茶の味と香りはしませんでした。
うどん（冷やし）です。エッジは立っていませんがコシがあります。途中ですだちの絞り汁をいれて味の変化を楽しみました。
ファサード（façade）です。釜揚げうどんの専門店です。
「Mickey's Column」：http://blogs.dion.ne.jp/mwc/
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「侘寂わびさびセット」です。
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メニューです。
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ショウガです。
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薬味他です。
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すだちです。
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すだちの絞り汁です。
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冷たいお汁です。
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抹茶うどん（冷やし）です。
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うどん（冷やし）です。
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ファサードです。
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
山田製麺所
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | うどん、日本酒バー、おでん |
| お問い合わせ |
06-6958-3955 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線/千林駅から徒歩5分、 清水駅（大阪メトロ）から141m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス・チャージ料金無し |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、テーブル6人x2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 提携コイン駐車場あり（1時間分のコインのお渡しあり） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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釜揚うどん「山田製麺所」に久々に行ってきました。
最近、TV番組にご出演されたそうで店内はその話でもちきりでした。
滝井にある、手打ちうどん「紅屋」のご主人も、大将のトークの上手さをSNSで絶賛しておられました。
調べてみると何と8年ぶりの訪問でした。
その時に食べたのが「侘寂わびさびセット」（1,000円）でした。現在はやってないのかな？
珍しい抹茶うどん（釜揚/冷やし/細）と普通（釜揚/冷やし/細）とのコンビです。感動しました！
今回食べたのはオーソドックスな「釜揚うどん 中（2玉）」（800円）です。
「まんぷくうどん」システムは、4玉～7玉が900円で食べられます。但し、30分以内で食べられないと追加料金が発生します。
うどんの薬味の摺り胡麻、青ネギ、揚げ玉の他にご飯の友の昆布の佃煮などもありました。
「生姜を摺りもって待ちょって下さい」とご主人と饒舌さは全く引けを取らない奥様。もしかして香川県のご出身でしょうか？
酢橘（すだち）の搾り汁です。後半におつゆに少量垂らして、味をキリッと引き締めました。
何と言っても大きなとっくりに入った熱々のおつゆで「一忠」の系譜だということを再認識されられました。
湯溜めではなく釜揚げです。湯溜めはお湯が澄んでいますから。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!! あっという間に2玉ペロリでした。
ご主人と奥様の饒舌ナイスコンビのホスピタリティー溢れる心遣いが、プライスレスの薬味かも知れませんね。＾＾
「ミッキーの日常」：http://mickeyjapan.blog.fc2.com/