連休の小雨にスーパーにんにくつけめんを堪能 : 中華そば 桐麺 総本店

　刻み、おろし、フライド・ガーリックの3種類が楽しめるスーパーにんにくつけめんは子供の日まで、たまたま小雨のため、空いている阪急に乗って、雨の中、20分待ち口開けで訪問。

　つけめんは、普通のが900円だが、スーパーにんにくは100円アップ。これにチャーシュー2枚（200円）にする。

　麵は全粒粉が入り、腰とうま味のある素晴らしいもので量も多い。つけ汁は清湯で、汁におろしにんにくがたっぷり、浮かぶ刻みにんにくの辛い味、フライド・ガーリックの香ばしい味が変化になり、すっきりしているのにうま味が強い、禁断のにんにく味。なかに、穂先メンマ2本と、チャーシュー1枚が入って熱々。

　麵を入れて食べると、にんにく味がうまさを際立たせている。麵に一味、ちょっとの胡椒でさらにうまい。追加のチャーシューで脂のうま味も堪能する。

　スープ割はさらにうまい。にんにく汁ともいうべき迫力で、底ににんにくが溜まっていてレンゲで楽しんだ。胡椒で変化、一味でうま味をつけ飲み干してしまう。慌てて、食後に用意したブレス・ケアを飲んでおく。

　帰りの阪急で歯に挟まったにんにくをさらに楽しむ。相川のテニス・コート（女性のジャンピング・スマッシュが建物にあった）も取壊しで整地中。

　世の中はコロナ禍だが、マスクのおかげでにんにくが楽しめた。このお味は、ここで一番気に入った、定番にならないかな

　いつもの中華そばにしようとおもったら、限定に目が留まり味噌ラーメンの大盛（1,000円）にした。

　玉葱の霰切り、カイワレ、白葱のみじん切りがのっている。白湯スープがベースのようでねちっこい味噌味。

　麺はとても良いが、スープが重い。カレーうどんのような感じだ。胡椒も一味も効果がなく粘っこい重みが続く。

　チャーシューは厚みがありうまい。最後に、玉葱などさらえるとほぼスープが無くなったが、塩っぱいのが残る。

　やはり、味噌ラーメンは札幌第二世代のもやし一杯炒めとさっぱりスープと濃い味噌が好きだな

　秋になり、食欲が出て、味噌ラーメンを食べたくなり訪問。限定のちぢれた桐麺みそ（950円）は、ごわごわの麺、こってりスープ（白湯）に味噌。上には、微塵の葱とあられの玉葱。穂先メンマ2本に、分厚い柔らかめのチャーシュー。

　紙エプロンのサーヴィスで安心してとりかかる。

　スープは濃い、味噌でさらにねっとりで箸が立つ粘り。麺は噛みしめがありうまい。清湯好きのアラカンには濃い。さらに、メリハリをつけようと、一味をたんまり、胡椒も入れるが味が殆ど変わらない。

　おいしいが、若者向きか。京都の新進亭みたいなさっぱり、たおやめ型が好きになっているのもあり、胃にずっしり堪えた。ストロング系の味噌に位置付けられる。

　秋だが、あっさり系で行こう

　盆明けにちょっと活力をと思い、醤油そばの大盛り、チャーシュー2枚追加（1,050円）にする。

　スープが熱い、麺は大盛でうまく食べごたえがある。葱も小口と白髪の2種類。香味油の香りが良いスープは醤油が強め。

　チャーシューは固めのバラが2枚、赤身が1枚で噛みしめがある。穂先メンマが3本と楽しめる。

　チャーシューと麺の量のバランスは良いがお腹一杯。ここは、ストロングなお味と食べでがある。十三にふさわしい、また接客も良くまた来たくなる。駅から近いのも良い

　暑い休日のお昼、つけめんを選ぶ。鶏清湯塩つけめん（900円）にチャーシュー3枚（200円）を追加。茹で時間が長い麺は太目の全粒粉で旨味があり、つるつるとのど越しが良い。つけ汁は、鶏主体で、節の風味と香り油なのかちょっと癖も感じるがうまい。

　麺は250gとあり、食べ応えがある。麺に、卓上の粗びき黒胡椒をかけて味わうとさらにうまい。合いの手に、旨味のあるバラと噛み応えのあるロースのチャーシューが堪らない。メンマも穂先で柔らかで長くうまい。

　次に、卓上の一味を一杯入れると甘みが出る。ついでに追加で2杯入れると、さらに奥行きが出て面白い。つけ汁は薄目で仕上にレンゲで飲むとうまい、合いの手に水もうまい。

　いつも、醤油ラーメンしか食べなかったがつけめんもうまい。ただし、量が多いためチャーシュー増しはいらないかなとも思った。

　Jet系の名店で駅から近いのが良い

　開店二日目に立ち寄る。TVの取材が入っていた。醤油ラーメン（750円）の大盛り（100円）、チャーシュー2枚（100円）で950円。

　麺は腰があり、太目の四角い断面でうまみもある。スープより麺が熱い。スープはあっさりしており嫌味がない。香味油からか生姜のお味を感じるのはJetと同じ。微塵切りの白い葱と斜切りの青い葱。穂先メンマはしゃっきりしていて薄味。チャーシューは3枚で大盛りの麺と釣り合う量。脂が多いがさっぱりで柔らかい。これはお得だ。

　麺がおいしい、Jet本店は梅田から20分は歩くが、十三駅前なら近い。通いそうだ。

（再訪17年3月）再度訪問、醤油が濃くなった

　春めいてきて、再訪し醤油の大盛りにチャーシュー2枚追加で950円。前より、生姜と醤油が強い感じ。（鼻風邪が治ったからかもしれない）麺はうまく、スープが熱い。鳴門と海苔が東京風で、お味も中華そばを想い出す。嫌味なところがなく飽きない。

　駅から近いのが便利


（再訪17年4月）つけめんは鶏の濃い目、割スープがおいしい

　つけめん（850円）にチャーシュー2枚（100円）は茹でるのに時間がかかる。つけだれは鶏の白湯で刻み玉葱が入っている。チャーシューは2枚入っている。底には平べったいメンマが。全粒粉の麺はふつう、つけだれが重めでけっこう腹に溜まる。チャーシューはうまい。だんだん飽きてくる。

　割りスープは魚介系でうまくなるが、甘さと塩っぱさを感じた。

　食べるなら清湯のしょうゆラーメンが良いな、店長のおすすめでもある