１周年記念特別コース(*≧∀≦*) : 鮨と一品　いちかわ

この日は東淀川でお鮨(*´∀`)♪
２月に伺ったこちらのお店が１周年を迎えるということで、期間限定の特別コースを味わいにやってきた。
まん防適用中の現在は18時一斉スタートでお酒は19時ラストオーダー、20時完全閉店という慌ただしさ(;´д｀)
この日は３組の予約があったが全員時間通りに到着。
焼き台横のカウンター席に案内され、コーススタート。
前回いただいた時には炙りが多かったが、今回は美味しい鮪が手に入ったということで、鮪多めのコースだった(*´ω｀*)
時間が限られているため、最後にもう１杯お酒が欲しくなったが、我慢( ；∀；)
早く制限なく飲食できるようになってほしいものだ。

ごちそうさまでした。


＜１周年記念 鮨と一品コース＞10,000円・税別

○稚鮎の塩焼き・・・この時期はやっぱり稚鮎(*´∀`)♪
焼き台で炙った稚鮎が蓼酢の上に泳いでいる。
ちょっと塩が強めだが、ほろ苦くて美味しかった。

◎鰹のたたき・・・鉄串に刺して焼き台で炙っていた鰹。炙りは軽め。
とても新鮮で美味しかった(*´Д｀*)

◎お造り・・・真鯛、飛び魚、ホッキ貝の３点盛り。
特にホッキ貝が甘くて美味しい(*´Д｀*)

◎金目鯛のしゃぶしゃぶ・・・さっと湯にくぐらせた金目鯛。
この食べ方、好きだなぁ(*´∀`)♪

◎サス昆布締め・・・富山の方ではカジキマグロをサスと言うそう。
それを昆布締めにしたものに、うすーくスライスした生姜を乗せて。
ねっとりとしたサスが美味しい(*´Д｀*)

◎握り・・・紅蓼のセリーとガリが出てくると握りの合図。
　甘海老の昆布締め
　どんちっちアジ
　剣先イカ
　カマスの炙り
　中トロ
　鮪赤身
　鮪大トロ 蛇腹
　雲丹の小丼
　車海老
　煮穴子
　のどぐろ炙り
　トロたく
　玉子

握りはどれも美味しかったが、同じ個体だと言う鮪の中トロ、赤身、蛇腹が特に美味しかった(*´Д｀*)

◎毛蟹・・・ほぐした毛蟹の身と味噌を一緒に(*´Д｀*)
これはお酒があるうちにいただかねば(*≧∀≦*)

○地鶏玉子の茶碗蒸し・・・色が鮮やかな黄色い茶碗蒸し。イクラが乗っているのが美しい(*´Д｀*)

◎鰻の炭火焼・・・ずっと焼き台で炙っているのが気になっていた鰻(*≧艸≦)
間違いなく美味しい！

○赤だし


＜ドリンク＞価格は税別

・生ビール小（480円）

・紀土 純米吟醸 夏ノ疾風（1,200円）

・黒龍 夏しぼり（1,200円）

・醸し人九平次 EAU DU DESIR 2020（1,400円）

・春霞（1,300円）
　

この日は東淀川でお鮨。
食事前の運動をかねて自宅から徒歩でお店へ向かう。
それにしても東淀川って降りたこともなければこの辺り散策したこともない。
電車で通り過ぎる時に見る限りでは、あまりお店もなさそうなイメージだったけど・・・
18時前にお店に到着。
お店はJR東淀川駅から徒歩５分ほど。地下鉄御堂筋線の東三国駅からも徒歩10分ほどで来れそう。
新大阪からも徒歩圏内だ。
お店は角地にある一軒家風で、靴を脱いで店内へ。
店内は６席ほどのカウンターと、堀座敷になったテーブル席が２卓。
私たちはカウンター席へ。
ん？カウンターの端に焼き台？
焼き鳥屋さんのような焼き台が見えたため、一瞬お店を間違えたかと思ったが、ご主人がこの焼き台で炙るのは鳥ではなく魚。
見事な焼き色の焼き物や、備長炭を直接ネタに押し当てて炙った握りなど、香りも楽しめるお料理を提供してくれる(*´ω｀*)
炙りと言えば私も買ったカスバーナーで炙るのが一般的だが、こちらは備長炭なのでガスの匂いもつかず、むしろ炭の香りを楽しむことができる(*´Д｀*)
このタイプのお鮨屋さんは初めてかも(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
炙り好きとしては嬉しい限り(*≧∀≦*)
また、炙らないネタは熟成させたものが多く、歯ごたえを楽しめる新鮮なネタよりも熟成して旨味を引き出したネタが好みな私としてはこれまた嬉しい限り(*´Д｀*)

お酒をお願いするとその都度酒器を選ばせてくれるのも楽しい(*´ω｀*)
この日は時短営業中だったので少々慌ただしいことになってしまったが、時短が開けたらまたゆっくり楽しみたい。

ごちそうさまでした。


＜季節の一品料理と旬な鮨のコース＞10,000円・税別

◎菜の花と焼き穴子のゼリーがけ・・・肉厚の焼き穴子は焼き台で香ばしく焼いたもの。
この香りと春を告げる菜の花のほろ苦さが食欲を掻き立ててくれる(*´ω｀*)

◎太刀魚の幽庵焼き・・・くるっと巻かれた太刀魚。飾り包丁が入っていて焼き目も美しい。
幽庵焼きと言いつつ、ほんのり柚子の風味を感じる程度でいたって上品な味付けになっている。

◎お造り・・・石鯛、本鮪、北寄貝の３種。
いずれも熟成されていて水分が少なめ。
特に石鯛は10日間熟成だそうで、鯛特有のコリコリとした歯ごたえは消えてねっとりとした旨味が凝縮している。
好みは分かれるだろうが、個人的には好きなタイプ(*´Д｀*)

◎金目鯛のしゃぶしゃぶ・・・軽く湯にくぐらせた金目鯛をおろしポン酢で提供。
火入れした皮目の美味しさと、食感が残る生の身の部分の両方が楽しめる。

◎握り・・・握りにはガリの他に紅蓼のゼリーが付いてくる。紅蓼のゼリーは珍しいかも。おかわりできるのも嬉しい。
　甘海老の昆布締め
　鯵の酢洗い
　本鮪赤身漬け
　アオリイカ
　黒ムツの炙り
　鰆の藁焼き
　カマスの炙り
　車海老
　のどぐろの炙り
　トロたく
　玉子

黒ムツ、カマス、のどぐろは備長炭の炙り、鰆は藁焼き。炙ったネタはどれも香りと一緒に楽しめて美味しい(*´Д｀*)
炙り以外だと甘海老も旨味が凝縮して美味しかったし、さっと酢で洗った鯵もさっぱりとしていて美味しかった。
あと、カウンターの後ろに低温調理器がスタンバイしており、一体何を調理しているのだろうと思ったらなんと車海老！
低温調理された車海老はしっとりとしていて、歯ごたえも優しくて不思議な食感だった。

○大分産地鶏の玉子の茶碗蒸し・・・オレンジに近い、とっても濃い黄色の茶碗蒸し。

◎鰻の炭火焼き・・・タレ焼きの鰻。香ばしく炙ってあってご飯が欲しくなる(*´Д｀*)

◎長芋のわさび漬け・・・お口直しと言いつつ、これでお酒を飲んでしまった(*≧艸≦)

◎トラフグ白子のすり流し・・・とろとろクリーミーな白子のすり流し。雲丹も乗っている(*≧∀≦*)
すり流しの下にはシャリが隠れていて、スプーンで一緒にいただくとなんとも幸福な味わいだった(*´Д｀*)

・赤出汁


＜ドリンク＞価格は税別

・角ハイボール（600円）

・羽根屋 純米大吟醸50 翼

・ゆきの美人 山田錦 超辛

・写楽 純米吟醸 初しぼり