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鯛白湯らーめん ○de▽
（マルデサンカク）食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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衝撃的に美味いラーメンと鯛めしに感動。これは本当に美味すぎます♪
かつてその雰囲気とサービスと盛り付けと美味さに感動した座銀を経営する会社が出したこちらの店。
座銀の系列なら美味いに決まってるから行きたい！と思っていたけど訪問できてなかった。
今回やっと来ることが出来て楽しみすぎます♪
近くのコインパーキングに車を停め、雨の中走ってお店へ。
外待ち5人ほどの行列があったけど、待ってでも食べるつもりだったので列に合流。
傘を持ってなかったけど、店が貸し出してる傘が置いてあったのでありがたくお借りしました。
店の外壁には券売機が埋め込まれてます。
そちらで、先に食券を買ってから並ぶシステムですね。
ラーメンは3種類。
・鯛白湯とろり 880円
・鯛清湯さらり 850円
・鯛つけ麺ちゅるり 900円(夕方30食限定)
これに鯛めし(小150円、並200円)を合わせると良いですね。
胃の弱い私はこってりラーメンを食べるとお腹を壊す体質なのであっさりにしておきましょう。
もちろんら鯛めしも付けてね。
◆鯛清湯 さらり＋鯛めし
価格 1000円
ゴールドのお盆で出て来た！
ラーメンにはパリッパリに揚げた鯛の皮、鯛のほぐし身、○と△の形のメンマ、刻み紫玉ねぎ、
大きなレアチャーシュー が入ってます。
鯛めしにはカラフルな胡麻がかかっていてめでたい気持ちになった、笑
添え物で味の変化にどうぞと牡蠣のアヒージョもありますね。
ラーメンのスープをすすってみたら、なんじゃこの美味さ！
鯛の香りと複雑な旨味が凝縮したスープはヤバイくらいに美味い！
加水率はやや高め？と思われるしなやかなやや細めのストレート麺はこのスープに合っていて完成度高すぎ！
チャーシューはレアでしっとり柔らかく下味も濃すぎず美味い。
1番驚いたのは鯛の皮揚げ。
私は魚の中で焼いた皮の香ばしさでは鯛とノドグロがダントツだと思ってます。
その鯛の皮を惜しげもなく大ぶりで2枚もパリッパリに揚げてくれちゃってる！
こんなの美味すぎに決まってますやん♪
汁に浸かってもシナッとならないくらいパリパリに仕上げてるので最後まで美味い。
これは猫師やられましたわ。
途中で入れる牡蠣のアヒージョも美味し。
山椒が入ってるかのようなヒンヤリと感じる刺激もあり、何より旨みが気に入った。
そして鯛めし。
これも鯛の主張とご飯のバランスが良い。
ある鯛ラーメンの店ではラーメンも鯛めしも鯛を表に出しすぎて鯛しか感じないものでしたが、
この鯛めしはご飯の美味さ、出汁の美味さを感じる完璧なものだった。
ここは、ちょっと美味すぎですね。
衝撃的でした。
ラーメン屋さんでは今の私の中では麺助に匹敵する衝撃度。
ここはまた絶対に食べに来たいと思わせる数少ないラーメン屋さんになりました^ - ^
ご馳走さまでした！
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猫師
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鯛白湯らーめん ○de▽（マルデサンカク）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
06-6152-6370 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄御堂筋線『新大阪駅』 新大阪駅から557m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター7席、4名卓×1、2名卓×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり(※提携駐車場では御座いません) |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 テーブル席もご用意しておりますので、お子様連れの方も、お気軽にご来店くださいませ♪ |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年11月14日 |
| お店のPR |
『めっちゃ鯛。』それがまるでさんかく
【めっちゃ鯛な鯛ラーメン専門店】 |
| 初投稿者 |
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初訪問の時にあまりの旨さに衝撃を受けた私の大好きなラーメン屋さんです。
こちらは、大阪市内を中心に4店舗ほど展開している座銀の系列になります。
座銀もまた私に衝撃を与えてくれた大好きなお店ですから、この店が素晴らしいのも当然だったのかも。
スタイリッシュな外観からはラーメン屋には見えないですね。
まずは店の外にある券売機で食券を購入しましょう。
嫁さんとの訪問だったので、前回感動したあっさりの鯛清湯さらりは嫁さん、私は食べてみたかった
つけ麺にしました。
もちろん鯛飯も食べますよ。
待つ事5分で入店しカウンター席へ。
相変わらず和の高級感ある雰囲気が凄く良い。
店員さんの応対もスマートで、ラーメン屋とは思えないですね。
待つこと5分ほどで待って着丼です。
◆鯛つけ麺きらり＋鯛めし小
価格 900円＋150円
つけ麺も美しいビジュアルですなぁ♪
昆布水に浸かった麺と別皿には鯛の生の切り身、鳥チャーシュー、メンマ、味変用の牡蠣のアヒージョ、梅肉のジュレ。
麺を浸けてズルズルっと頂くと、つけ汁はちょっとだけ塩が勝った感じ。
でもふわっと鯛の風味が口に広がり、その風味は強すぎず絶妙な塩梅。
鯛が出しゃばることなく調和して美味しいつけ汁。
サラッとしていてつけ麺としてはかなりあっさり系かな。
鯛のお造りもつけ汁に漬けてから頂く。
捌きたての鯛独特の弾力ある食感ではないけれど普通に美味しいお造り。
つけ汁に合います^ - ^
鶏肉のチャーシューは柔らかくて美味しい♪
麺をかき混ぜると麺の下からアカモクと言う海藻の細切れが出て来た。
さらに混ぜると粘りが〜♪
粘った汁を纏ったままつけ汁で食べるとチュルン度が増しました、笑
そして、牡蠣のアヒージョ、梅肉のジュレを混ぜて味変も楽しんだ。
食べ始めから食べ終わりまで、幾重にも楽しめるつけ麺でしたよ。
つけ麺もなかなか美味しかったけど、やっぱり私はあっさりのラーメンが良いかな。
この日も嫁さんがラーメン食べたのでシェアして食べて悶絶してました、笑
鯛めしも悶絶の旨さです、当然。
やっぱりここは美味しい〜^ - ^
ご馳走さまでした！
PS：今回はつけ麺だけを食べての評価となります。