鰻家
（ウナギヤ）食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
- 予算：
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- 定休日：
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【西中島南方】言わずと知れた鰻屋
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店内撮影禁止のため外観だけ
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Mikutama
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鰻家（ウナギヤ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2022 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ |
| お問い合わせ |
06-6302-7200 |
| 予約可否 |
予約不可 当日に朝9:30から店の前で受付を開始。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
御堂筋線 西中島南方駅下車 徒歩3分 西中島南方駅から203m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| 備考 |
投稿目的の写真撮影不可です |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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鰻料理として大阪で常に1、2を争うお店。
入店のシステムが分かりづらく躊躇していましたが、重い腰を上げました。
営業時間は11時、12時、13時で各時間10名のみ。
9時半に店の前に出されるボードに名前を書き入れるシステム。
9時45分の到着でしたが既に各時間共半分は埋まっており、10時には一杯になりそうです。
11時の欄に名前を書き、5分前に戻ってきました。
きっちり10名が戻ってます。このシステムが分かっていない客も並んでいましたが、お断りされてました。
料理は うな重（上）を注文。
うな重（1尾）、う巻、肝吸い、香の物のセット。
注文を受けてから捌きだします。
活きのいい鰻を手際よく仕上げていく工程を見ているだけですぐに時間が過ぎます。
身が反らないよう串を入れ替え、頻繁に返しながら焼いていきます。
タレは付けることなく素焼き、最後にサッとかけ炙る程度。
これでカリッとした関西風の鰻が完成。
身は柔らかく皮はカリッと香ばしい。
よく表現されるフワフワ感ですが、関東風の蒸し焼きは本当にフワフワ。
ただ素焼きだけでここまでフワフワを出せるのが凄い。まさにパリフワの極み。
白米も鰻をよく引き立てており、タレの余計な甘みを追い足さずに食べれるので最後まで鰻の味がぼやけることがない。
鰻だけでなくこのバランスも素晴らしかったです。
□総評
さすがと唸るしかなかったですね。
朝9時半から一度訪れるだけの価値は充分あります。
あと、撮影禁止ですがいつもの癖で撮りそうになりました。あぶないあぶない。
ご馳走様でした！