メニュー・プラン : 吟味屋 長山亭 西中島店

確かな血統の確かな「味」
当店では、厳選したお肉を、長年の経験と豊富な知識をもとに
全国各地から選りすぐりの特選素材を買い付けています。
口の中でとろける甘みのある脂や旨みあふれるきめ細かな肉質、
柔らかい口あたりなど、「吟味屋」ならではの料理を心ゆくまでお楽しみください。

引き立て役も産地厳選
吟味屋自慢の自家製キムチをはじめ、サラダなどに使われる野菜も、
焼肉の美味しさを引き立てる大切な存在。
特にキムチの主役となる白菜へのこだわりは強く、
最適な旨味・甘み・歯ざわりのものを求め、旬の時期・産地を厳選しています。

牛肉のオイシイお話
知ってるようで意外と知らない、牛肉のこと。

ゼラチン質が多く、旨みの濃い赤身。
ミスジ、クリ、トンビなどの上質な部位も取れる。
ユッケなどにも使用。

炙って（レア程度）食べるのが一番旨いとされる
キメ細やかな肉質です。

肉の風味が一番味わえると言われる
濃厚な旨みの多い部位。

脂の入り方も上品な部位。
ステーキでの食べ方がお勧めです。

サシや脂身が少なく淡泊で一番やわらかい赤身。
鉄分が豊富な部位。

旨みたっぷりの脂で、人気の高い部位。
ビタミンA・Eも豊富。

上質の肉質と霜降りを合わせもつ、部位。
ビタミンA・Eも豊富。

タンパク質が豊富で脂肪が少ない柔らかな赤身です。

ランプとも呼ばれ、サシが少なく、
刺身やユッケに使われる柔らかなモモ肉。

低温調理、塩麹づけ
1,350円（税抜）

ユッケ風
980円（税抜）

炙り焼き
900円（税抜）

チョジャン
980円（税抜）

おろしぽんず
薄切りにした上ミノをポンズともみじおろしで。
850円（税抜）

当店の肉質に合わせ吟味屋が厳選した塩。
肉の美味しさをより一層引き出してくれる風味をご堪能ください。

930円（税抜）

1,600円（税抜）

950円（税抜）

640円（税抜）

680円（税抜）

濃い旨味が味わえる赤身。
930円（税抜）

創業以来一貫として、受け継がれる吟味屋の『醤油ダレ』。
贅沢なまでに素材・原料を吟味して味と風味にこだわりました。
お肉の美味しさをより一層引き出してくれるタレです。

みぞれ焼・すき焼風
1,200円（税抜）

みぞれ焼・すき焼風
1,800円（税抜）

1,150円（税抜）

豊かなコク、深みのある味わい。
1,700円（税抜）

わさび醤油
サシが羽根状に入ったロース肉の王様。
2,200円（税抜）

おろしぽんず
さっと炙っておろしポン酢で。
2,200円（税抜）

980円（税抜）

ジワッと広がる肉汁、あと引く旨味。
1,700円（税抜）

980円（税抜）

きめ細かなサシ、舌の上でとろける食感。
1,600円（税抜）

わさび醤油
あばら肉の最上等部位はとろける霜降り。
2,200円（税抜）

表示価格はすべて100g当たりのお値段で、お肉一枚のお値段ではございません。
日によって一枚当たりのグラム数が変わります。
オーダーの際は係の者にグラム数をお確かめください。

お肉の中でもっとも柔らかい部位。
3,800円（税抜）

鞍下から取れるごくわずかなお肉。
2,500円（税抜）

味、肉質ともに優れたお肉。
2,500円（税抜）

上ロースと上バラを一度に堪能できる部位。
2,500円（税抜）

お肉の旨味を堪能できる部位。
2,400円（税抜）

バラとヘレの柔らかさを兼ね備えたお肉です。
2,200円（税抜）

柔らかく、ジューシーな味。
1,900円（税抜）

ももの部位。柔らかく、きめ細やか。
1,900円（税抜）

お肉の中でもっともあっさりの部位。
1,900円（税抜）

肉厚の食感とほのかな甘味。
900円（税抜）

あっさりした脂がふわとろ。
880円（税抜）

噛めば噛むほど旨味が出てくる。
800円（税抜）

千枚状のひだは味良く柔らか。
630円（税抜）

濃い旨味が味わえる赤身。
930円（税抜）

ビタミンB1が多い。
680円（税抜）

コリコリしていて女性に人気。
680円（税抜）

380円（税抜）

380円（税抜）

380円（税抜）

450円（税抜）

ハクサイ・大根・キュウリ
850円（税抜）

380円（税抜）

380円（税抜）

380円（税抜）

380円（税抜）

ほうれん草・豆もやし・ぜんまい・大根
750円（税抜）

450円（税抜）

550円（税抜）

吟味屋オリジナルドレッシングでどうぞ。
880円（税抜）

380円（税抜）

380円（税抜）

オイル焼
500円（税抜）

580円（税抜）

600円（税抜）

※季節に合わせて内容が変わります。
680円（税抜）

550円（税抜）

渡りガニの韓国風みそ漬け。
３000円（税抜）

650円（税抜）

韓国風お好み焼き。
650円（税抜）

カキ・イカ・エビ入り
1,200円（税抜）

500円（税抜）

250円（税抜）

300円（税抜）

国産あわびを使用。
1,500円（税抜）

850円（税抜）

特製タレを麺とあえた旨辛が絶妙。
850円（税抜）

700円（税抜）

1,030円（税抜）

1,250円（税抜）

スープ付き
800円（税抜）

スープ付き
1,200円（税抜）

大 300円（税抜） 330円（税込）
中 250円（税抜） 275円（税込）
小 200円（税抜） 220円（税込）

400円（税抜）

400円（税抜）

400円（税抜）

450円（税抜）

500円（税抜）

800円（税抜）

980円（税抜）

750円（税抜）

鶏に高麗人参、餅米、ナツメなどを詰め栄養たっぷり。
※調理時間、約30～40分かかります。
2,500円（税抜）

南国生まれのほんのり甘い、口当たりさっぱりのフルーツ。
500円（税抜）

600円（税抜）

550円（税抜）

480円（税抜）