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食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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EX-macro
人麺の夏の限定ラーメンのみの営業の中、
いつも食べる貝出し醤油の「macro」の更に貝出しを凝縮したという「EX-macro」を食べに行きました。
まだ暑い盛りで並ぶのが嫌だなと夜中に行きましたが
それでも10人程並んでいました。恐るべし。
やってきた「EX-macro」。店員さんから沈んでいるタレを混ぜて食べてくださいと言われます。
混ぜずに飲むと塩気がありません。混ぜると色が変わりmacro とは違う色に。ただ貝の旨みが増しているとは感じず天然でなく人工的な旨み、味という風に思えてしまった。鋭敏な舌を持っていませんので主観ねす。個人的にはmacroの方が好きでした。
麺はいつもより湯切りが悪く、プリプリした良さを
感じませんでした。
人麺名物のゴツいチャーシュー、このフェア中は
厚さで値段が違うので初めてチャーシューは初めて
薄切り頼みましたが、それでも十分ゴツかったです。
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骨
夜の22時で珍しくほとんど並ばす入店。
というのもあり、初の新メニュー「骨」を選んだ。
人麺らしくない攻めた味と思いました。
魚粉感も強い。
具に煮干がたくさんオンも良し悪しかもと思う。
えぐみもなく悪くないが1000円超えは高いと思った。
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深夜もみな麺類
イベントとしてされている
「UNCHI RAMEN TOURNAMENT」ではたまに行っていましたが通常のメニューを食べに行くのは
いつのまにか深夜まで営業されているようで
2時過ぎに行きました。
並びなくなった瞬間に訪問とあり、今まで何十回も
行ってますが初めて待ち時間0分でした。
メニューは初のチャーシュー麺、「肉」と
煮干し系の「骨」が増えていて迷いましたが、
いつもの「macro」
そういえば「人麺」はこの所ラーメントーナメントとかイベントではよく来ているものの、
通常メニューを食べるのは2年ぶり。
スープと麺の安定感はいつも通りで美味しかった。
お店の特徴のゴツいチャーシューは
少しブレがあり、この日は少しだけパサッとしていたかな。クラフトビールは他の業態で出されていますが
こちらでも提供。ステラアルトワを頂きました。
帰り際でも並んでいて流石ですが日中みたいに2時間待ちとかはないと思うので次は深夜再訪で
「骨」を食べます。
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2日連続で本来のお店「人類みな麺類」の
レビューでなく、
人類みな麺類を経営するUNCHI株式会社が企画された第5回UNCHIラーメントーナメントの
審査の一環として開催された限定ラーメンの感想です。
最初8店で審査員による予選を勝ち抜かれた
心斎橋の「肉Ya！」さんの提供された
特選和牛鶏貝ラーメンSPの感想です。
鶏と牛から取ったスープ。最初牛出しを強く感じ、
ちょっと醤油ばかりが強いかなと思う。
次第に気にならなくなるも
豪華な肉の強さに負けているので
もう少し強いスープが良いかと。
予選のパフォーマンスとしてされていた
途中でサービルの味変の柚子スプレーは
嗅覚に訴えるものであり、
スープには影響しないかなと。
同時提供の2種の柚子胡椒は
しゃぶしゃぶ肉につけ巻いて食べるよう
言われました。
マストアイテムでもなく思いますが
アクセントになります。
麺は断面が四角のストレート。
練り込んであるというゆずは感じない。
こちらも肉に負けてる印象でした。
具は前日訪問の「匠」に負けない豪華さ。
大小8、9枚の和牛ロースしゃぶしゃぶ肉、
和牛ももステーキ５枚は柔らかく美味。
アスパラをおぼろ昆布で包んだもの、
アワビが一個丸々、カニの棒肉、芽ネギ、
エディブルフラワー、ネギ散らしとすごいの一言。
たださすがに肉が終盤少ししんどくはなりました。
スープと麺も専門店のレベルではないと感じました。
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至高の肉ラーメン
本来のお店「人類みな麺類」のレビューでなく、
人類みな麺類を経営するUNCHI株式会社が企画された第5回UNCHIラーメントーナメントの
審査の一環として開催された限定ラーメンの感想です。
今回はラーメン店に加え
焼肉店など8店舗がエントリーされ
4月10日に審査員により支持されて勝ち上がった
4店舗が4/16,23,24の3日でそれぞれ100杯限定で1,100円で食べることが出来、
入店時に渡された審査表に味、盛り付け、コスパを
各10点満店で記入して帰り際に投票。
その点数が優勝に反映されます。
この日西中島で多くの焼肉店や食肉販売をされている匠グループさんが提供された
「至高のMeat醤油ワンタン麺」を食べた感想です。
醤油の清湯スープは鶏ベースで豚、牛も入るが
そんなに強く主張はさせていない。
醤油の旨味はあり、近々ラーメンを出そうと思われていた代表が従業員を派遣されて
ラーメン大学で基本を学ばれたから
出しのバランスの取り方はさすがでした。
途中で提供された味変用の青さ海苔、鰹節、抹茶塩のアイテム。味変はそんなにしなかったけど
試みとして楽しい。
多加水の麺はかなり太い。
もちつるでうどんみたいだが縮れているので
あくまでラーメン。
新大阪の麺の名店「手打ちラーメンやす田」
に似ているかも。
具は圧巻でした。トリュフ煮玉子を霜降りの和牛で
巻いてバーナーで炙りレンゲにオン。
菜の花をサーロインで巻いたもの、
山形豚の肩ロースレアチャーシュー、
同バラチャーシュー。大和鶏胸肉のレアチャーシュー。
そした存在感がすごいワンタン3種類、
和牛とチーズ、豚とポルチーニ、
鶏のファアグラワンタン。
餡はもちろん皮も大振りながらツルツルして滑らか。ワンタンとしても今までで一番好きかも。
すごい豪華。でもひつこくない。
具の豪華さに目が行きがちながら、スープ、麺とも
レベルが高く、コスパだけでなく
リピートしたくなる逸品と思いました。
採点表を投函して店を出ると代表である
通称ダニエルさんにわざわざ表まで
お見送り頂きました。
「今日は長時間お並び頂きありがとうございます。
自分の経営するお店でも近々提供するので
是非お越しください」と。
私も「大変おいしく頂きました。お店に伺い、
もう一度、食べたいです」とお返事しました。
食べ物だけではないおもてなしの心。
お心遣に感謝し、爽やかな気持ちで退店しました。
ご馳走様でした。
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UNCHI RAMEN TOURNAMENT 2021 in 人類みな麺類
まず本来のお店のレビューでなく、
人類みな麺類を経営するUNCHI株式会社が企画された1日限定のイベントの感想です。
「人類〜」や系列の店も参加せず、
賛同し参加した大阪と京都の4店が原価率100%の
超お値打ちラーメンをテーマに優勝を争う。
今回は大会審査やプレゼン動画の配信場所の提供、
その後の実食（この日は人類は営業をお昼でやめて、その後トーナメントの4店舗のメニューを提供）
のお手伝い、オペレーションをスタッフが
担当していました。
大会終了直前で受付終了を覚悟も
40人程の並びで参加出来ました。
豚骨ポタージュとありますが、
豚骨に加えてポタージュですから
牛乳が入っているのかも知れません。
スープは事前に泡立てるエスプーマでサーブされ、熱々で麺を揚げるたびに湯気が立ち上り、
ここまで熱々をキープしている一杯は初めてかも。
視覚的にも楽しめました。
具は案内のシートにあるように三大珍味に
ラムチョップなど贅を極めたもの。
正に儲け度外視の究極のフュージョンラーメンでした。
限定イベントラーメンでしたが満足度はMAXでした。
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11回目。いつもmacroをオーダー。この店を行列店にした一杯だと思います。
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通算で10度目になると記憶。
17時前で2人ほどしか並んでおらず珍しいこと。いつものようにmacro。貝出汁のスープはこの日はいつもより濃く感じ個人的に当たり。チャーシューがすごく分厚いがその分バサバサしているなど当たり外れがある。この日はトロトロジューシーで当たり。
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ほとんどが貝出汁醤油の「macro」をオーダー。この日も出しと醤油の甘みのバランスが最高。そしてこのスープとシコシコとした太麺とのマリアージュが何とも言えない。そして極厚のチャーシュー。全てが好みのお店で必ず行列していますが何度も行ってしまいます。
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8回目。いつもの「macro]
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初めて「原点」を食す
7回目の訪問で初めて「原点」を注文。
一口目、鰹をふんだんに使用という通り
さかな感強い。醤油の甘味や香味脂の主張もあり
基本の一杯と謡っているのでもっとオーソドックスと想像していたがかなり個性的。
好きな要因の一つである多加水のプリプリ太麺は
やはり「macro」とのマッチング、
マリアージュがベストと3種類食べ比べて
個人的に判断。
それぞれ好みのメニューがあると思いますが
どれも個性があり良いと思います。
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前回初めて「micro」を食べたが
今回またいつもの貝出しの「macro」。
優しいスープ、ぷりぷり食感の太麺、
ド迫力のチャーシュー。
全部好みで安定したおいしさです。
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初めてのmicro
3度目。家族で行きました。
今回初めて濃い口醤油の「micro」。
メニューの説明書きにもあるように辛みだけでなく、酸味、甘味全部が効いていて特に甘味が強く、
すき焼きみたいだと思った。
このスープだと全粒粉の麺の風味が生きない。
予想していたけどやはり「macro」が好みと再認識。あとは原点だけ。
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絶対安定macro
2度目。その日の体調や嗜好に左右されず、
絶対おいしいと思える店にしようと前年、
最大のヒットだったこちらへ。前回と同じ「macro」
「やっぱりすごくおいしい！」。
初回の衝撃は間違いではないと証明。
あさり、しじみに甘味もある醤油ス―プ。
これに本来ミスマッチと思われる太麺を
合わせてあるがプリプリ滑らかなのでとても合う。
期待を裏切らないでいてくれた。
行列がすごくなり始めている。
他の2種類はまだ食べられていない.
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鮮烈な印象 人類みな麺類
オープンして2年くらいで初めて訪問。
一番人気の「macro」
あさり、しじみの出しに淡口醤油。それに太麺。
プリプリしていておいしい。チャーシューは極厚。
醤油専門の「金久右衛門」出身で
貝出しなどを独自にプラスされたラーメンを出され
のちに大行列店になります。
この年一番の衝撃、おいしさでした。
この後何度も行くことになります。
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katsumasaくん
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麺道 しゅはり（旧居留地・大丸前、神戸三宮（阪急）、元町（阪神） / ラーメン、油そば・まぜそば、つけ麺）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
人類みな麺類
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・阪急京都線・南方駅から徒歩0分 南方駅から44m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
26席 （※2020年11月21日 店舗拡大） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年4月12日 |
| 備考 |
Halalまぜそば提供期間 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
有名店「金久右衛門」出身で
醤油のみ3種類のラーメンが基本。
中でも貝出しのmacroが
この店を超行列店にしたと思います。
麺は自家製でプリプリ、
このスープとの相性が非常に良く、
そしてチャーシューが圧巻。
角煮か豚の塊のような肉が一枚。
系列の「くそオヤジ最後のひとふり」
などでは食べられないのも行列の要因。
スープ、麺、具全てに満足できる店
2022/12/18 更新