食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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手打ち麺・無添加・無化調
プレミアムフライデーが初めて実施されたこの日。それとは関係なく仕事を終え、同僚3名とともに職場からも自宅からも近いこちらのお店へ18時15分頃訪問。私は３回目、半年ぶりの訪問。
カウンター6席、3人掛けテーブル2卓の店内は先客はまだ一人。私はイリコ塩700円を注文。約5分で着丼、いただきます！
麺は中太でやや平たくウェーブのかかった自家製麺。加水率はやや高めで弾力と光沢があるが、小麦の香りもしっかり残っている。ツルシコで実にのど越しがいい(^o^)
スープは和テイスト。ベースは鶏＋イリコなど数種類の煮干しだが生臭さはまったくない。尖った感じのない柔らかな味。無化調のなせる技か…。
具はスープに合わせ、素材の味を活かした柔らかバラチャーシュー、マイルドな味のこれまた柔らかメンマ、上品な白ねぎ、青ねぎ。
完全手打ち麺、無添加、無化調。店主さんの情熱とこだわりがひしひしと伝わってくる、柔らかくも奥深い味と香りが楽しめる一杯。ラーメンといえば濃厚、こってりが多いが、だからこそ存在価値のある良くできたすばらしいラーメンとも言える。
このクオリティで700円、コスパも抜群。店員さんの対応もよく、店を出る頃には外にも行列ができていた。
家からも職場からも近い場所にこんな名店があるという幸せ(*´▽`*)
ごちそうさまでした。
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繊細な味わい
日曜の11時30分頃、妻と二人で訪問。待ちはなし、先客一名。前に来たのは2～3年前だったかな？食べログを始めてからは初訪問。
家からいちばん近いと言ってもいいラーメン屋さんなのに…灯台もと暗し(^_^;)
店内はカウンター6席、テーブル3卓。
私はカツオ醤油、妻はイリコ塩を注文。
約5分で着丼、シェアしつついただきます！
具は素材の味わいが活きているチャーシュー、甘口のメンマ、青ネギと白ネギ。カツオ醤油には削り節が入っている。
麺は中太の自家製麺、小麦の味がしつつも弾力と光沢がありのど越しもいい。もうほんの少し固めが私の好みだが、こちらは麺の固さは指定できない。
スープのベースは魚介プラス鶏。尖った感が少なく、実に柔らかな味。イリコ塩はだし、カツオ醤油はカエシがきいている感じ。
前回訪問時は塩味がかなり立って尖った味だった気がするが、じつに柔らかな味だ。
インパクトやこってり感もよいが、時にはこのような繊細なラーメンもいい！
店員さん(ご夫婦？)の対応もよく、店を出る頃には外にも行列ができていた。
なかなか素晴らしいラーメン。
ごちそうさまでした。
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giants2002
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ち麺 やす田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
06-6323-6628 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR「新大阪」駅(東口)から徒歩4分 新大阪駅から359m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 7人、立食時 7人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口に灰皿あります |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2011年9月13日 |
| 備考 |
らあめんに専念中のため、つけ麺はしていませんでした。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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とある雨の日曜の昼。
実は相方お気に入りの某店がメニュー変更で、
ちょっと好みではなくなってしまったと…
そんな相方のリクエストでこちらのお店へ再訪。
11時に訪問するもシャッターが閉まったまま。
あれ？開店は11時30分からかΣ(ﾟДﾟ)
家に帰ってまた出てくるのも面倒なので
近くのお店を偵察し、戻ってくると
ちょうど早めの開店！
2番手で入店。
私はイリコ塩、相方はカツオ醤油を注文、
数分で着丼。
いただきます！
手打ちの麺は平たくウェーブがかかっており
まさにツルシコという言葉がピッタリで
麺自体に旨味と味わいがある！
スープはイリコの香りにキレすぎない塩味。
無化調のなせる技か！
私も相方も
以前より進化してるのでは⁉と。
評価アップ♬
あれよあれよという間に満席、
帰る頃には店の外にも待ちが出ていた。
接客も変わらず丁寧。
いや〜、改めて素晴らしいお店と感じた。
ごちそうさまでした。