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素晴らしい火入れの技術と絶妙な塩加減！思わず唸る焼き鳥でした♪
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ハラミ(たれ)
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せせり(塩)
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肩(塩)
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ささみ 本山葵
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つくね(たれ)
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ねぎま(たれ)
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首皮(たれ)
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とりのなめろう
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2回目：レバー
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2回目：手羽(スパイス)
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2回目：マッシュルーム肉詰め
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2回目：うずら
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お通し
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りょんこ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
とりや、圓
|
|---|---|
| ジャンル | 焼き鳥、日本酒バー、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6391-2222 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ京都線「東淀川」駅より徒歩２分 東淀川駅から164m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター8席、テーブル10席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 18人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2004年3月1日 |
| 備考 |
生だんごの取り扱いなし |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東京にいた頃は、幾つかお気に入りの焼鳥や
串焼きのお店があったのですが、残念ながら
大阪では、これだ！という一軒が見つからず。
そんな中、先日たまたま、新大阪駅近くで
気の利いた居酒屋を探していて見付けた此方。
こんなところに、評価の高い焼鳥屋さんが
あるなんて、知らなかったなぁ・・・。
早速、お連れ様と一緒に訪問してみました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
東淀川駅から徒歩3分位。駅近で便利です。
少し奥まった場所ですが、店先に置いてある
印象的な赤い鳥のオブジェを目印に向かえば
迷うことはないでしょう。
店内は木目調で統一され、山小屋のような
雰囲気で、何となく温かみがあります。
焼き場(厨房)を臨むカウンター席の他に、
テーブル席もあり、余り人数の多くない
宴会ならば対応可能だと思います。
②お料理について
お連れ様と相談しながら、コースではなく、
好きな串を、あれこれ頂くことにしました。
“ささみ 本山葵”
真ん中まで、きっちり熱が入っていて、
熱々なのですが、身はふっくらジューシー。
パサつきなど一切ありません。
ささみの上品な旨みを卸し立ての本山葵が
挽き立てています。
“肩(塩)”
皮はバリっと、男らしい強めの火入れですが
身は、驚くほど柔らかくて、瑞々しい。
気持ち、強めに振られた塩が良い加減です。
“せせり(塩)”
ほほー、串打ちもとても上手ですね。
細長いせせり肉を、丁寧に串に巻き付け、
食べ応えのある太さでありながら、中まで
均一に火が入るようになっています。
せせり大好きなお連れ様曰く
「自分史上、最高に旨いせせり串」だそう。
うーむ。確かに、分かりますわ。
“ハラミ(たれ)”
鶏のハラミって、初めて頂きましたが･･･
メチャクチャ美味しい！
この部位好きだなー、歯応えのある身と
甘みのある脂のバランスが素晴らしいです。
“首皮(たれ)”
「良く焼き」でお願いしました。
パリパリですが、パサパサではないという
脂の落とし加減も絶妙です。
その他“ねぎま(たれ)”“つくね(たれ)”
一品料理では“とりのなめろう”も頂いて、
大将にお薦めして頂いた焼き鳥に合う熱燗も
沢山頂き、大満足。
そのレベルの高さに驚いてしまった私達。
すぐさま、次週に再訪しました！ 笑
2回目に頂いたものの中では、
“肝(たれ)”“手羽(スパイス)”が好印象。
その他“うずら(塩とたれ両方頂ける工夫)”
“マッシュルーム肉詰め”“糠漬け”も
頂きました！
どの串も、強めに、バリっと火が入っている、
のですが、信じられないくらいジューシー。
熱々、香ばしく焼き上げられていて、かつ
鶏肉の持つ水分（旨み）と脂が、きっちりと
残されています。
すごいですよ、この火入れの技術。
そして、部位毎に微妙に変化のついた塩加減。
舌にあたる面積の大きさや脂の強さによって
塩梅を上手く調整しているのだと思います。
いやー、美味しくて、びっくりしました･･･。
③スタッフの接客について
ホールは、調理補助も兼ねた女性お1人で担当。
明るく、キビキビとした応対で、感じ良し。
大将は、ほぼ焼き場にいらして、とても真摯に
串と向き合っていますが、少し手が空くと、
熱燗で美味しいお酒をお薦めしてくれたり、
シャイだけれど、親切な接客応対でした。
初訪問でも、とても居心地が良かったですし
気になる点はありません。
④ＣＰについて
1本あたりのお値段は、それなりにしますが、
お肉のクオリティ、火入れの技術の高さ、
塩加減の決まり方など、総合的に鑑みれば、
安いくらいだと感じました。
お店の雰囲気や、大将・スタッフの接客応対も
感じ良くて、始終楽しく過ごせました。
ということで、お店を出た時の満足度は高く
CPは良いと思います。
⑤その他、気付いたことなど
後で調べて知ったのですが、こちらの大将は
大阪の焼き鳥界を代表する『あやむ屋』さんで
修行された方のようですね。