澄んだ味わいのモツと謎のハイボール : 和風もつ料理 あらた

大阪は西中島東方駅から3分ほどのところにあるモツ料理の人気店「あらた」。
カウンター12席のみの小さなお店で予約不可のため店前に行列ができる。
オープンの17時半に間に合わず18時前くらいに到着したところ1人待ちのみ、ラッキー。
なお、30分くらい待って入ることができ、約1時間食べて出た頃には7人程の待ちだった。

壁に色々モツ単品料理のメニューがあるけど、ここでは「おまかせ」が良い。
ほとんどのメニューを少しづつ出してくださるので、締めと追加で食べたい分だけ注文すれば良い。
もつ煮込みをはじめとしたモツは下処理の良さと新鮮さのおかげだろうか、臭みは全くなくむしろ内臓系と思えないほどの澄んだ味わい。特にチレのねっとり滑らかな舌触りはたまらなくうまいな。
タンシチューとテールシチューもトマトの酸味を感じる爽やかなベースでクドさはない。
あくまでもモツの繊細な味わいを楽しむことに注力した食べさせ方がすごい。

それにしてもいまだ謎のハイボール…、焼酎でもウイスキーでもない？
40度くらいのアルコール度数のあるものをコップ95％、ジンジャーエールを5％。
ジンジャーエールの甘さではなくアルコールの甘さ？なんとも言えない味なんだよねえ。
こちら普通に芋ロックとか置いて欲しいけど、まあそんな贅沢は言えない。

締めにスープと雑炊をいただき、京都の有名店のものらしい柴漬けでフィニッシュ。
お会計は5000円代、素晴らしいなあ。
ここは1人でも入りやすいし、雰囲気も和やかで大将も気さく。
大阪に来たらまたここに来たいなあ。

新大阪の隣の西中島南方駅から程近い「和風もつ料理あらた」さん。
12名ほどでいっぱいになる小さなカウンターだけの店だけど、
18時の開店めがけて行列ができるほどの人気店。

出張で大阪にきたタイミングでずっと行きたかったこちらに一人で突撃。
1回転目に滑り込むべく、平日16：50に並び始めたところ1位、さすがに早すぎ。
結局開店前には10名ほどの人だかりができてました。
まあ17：30くらいまでに行けば大丈夫でしょう。

カウンターに詰め詰めで座り、まずは瓶ビール。
常連の方はおまかせで頼むことが多いようなのですが、
大阪レビュアーさんに教えて貰ったおすすめメニューを頼みたかったので相談してみると、
お好みでもハーフサイズにできるものは対応してくださるとのこと。優しい(￣ー￣♡)　

◎和風煮込み
　いろんな牛もつの部位が入った煮込みは塩ベースのあっさりした仕上げ。
　臭みも全くなく、上品ともいえる仕上がり。量もおそらくハーフサイズなので軽くペロリ。

◎ちれ刺身
　タレに漬け込んだちれ（脾臓）はねっとりとした食感、うずらの卵が濃厚さを加えます。
　個人的にはかなりツボ、これはうまい！

●コールタン・ネックスモーク
　茹でタンはかなりの厚みだけど柔らかで簡単に噛み切れる、シンプルに塩とカラシだけでさっぱりとした味わい。
　ネックスモークはレアのまま軽い燻製でたたき状に仕上げた首の肉、これはしっかりと噛み応えもあり肉肉しさを味わえる。

◎ミノ湯引き
　これはうまい！コリコリとした肉厚のミノ、湯引きでこの生っぽさは初めての出会い！
　ポン酢のようなタレで生姜とともにいただくのだけど、これがまたぴったりで。

●口直し
　気になったこのメニューは京都のしば漬けだそう。まあ普通かな。

◎タン・テールシチュー
　酸味のあるレトロな味わいのデミグラスソースに柔らかく煮込まれたタンとテール。
　濃厚なデミでなくあえてこのくらいの方が、全体の流れの中にはうまくマッチする。うまい！

●串焼き（タン・心臓）
　タンと心臓の串焼きをそれぞれハーフで盛り合わせに。
　どちらもよく焼きなのですが、サクサクとした食感を残した仕上がり。
　串焼きは普通と聞いていたけど、悪くないじゃん。

●スープ
　テールスープもあるけど、さすがにお腹いっぱいなのでスープのみで。
　テールの旨味がしっかり出て、スープだけでも満足できる。

この店名物の特製ハイボールとやらも頼んだのだけど、これはちょっと好みに合わないな。
金宮？っぽい酒にほんのちょっとジンジャーエールを入れてレモンスライスをいれたもので、
一般的なハイボールとはかけ離れた仕上がりのドリンク。ウイスキーの味は皆無。
アルコールは日本酒並みだそうで、ちびちびやらないと危険。

結局メニューの7割がたを注文した感じになってしまった。
となりのおっちゃん（生せんまい一口くれた、うまかった）曰く、
結局ほとんど食べるからおまかせにして追加がいいんじゃない？と。
なーるほど、次はそうしよう。

それにしてもモツでここまでいろんなスタイルで食わせてくれ、
最後まで飽きないでお腹いっぱいになれる店はそうそうないわ。

一人で行ってもちょいちょいいろいろ食べられるしよかったわ！
ビールに特製ハイボールを1杯ずつ飲んで、
お会計はなんと3550円！安い！

大阪はいいなあ〜、うまくて安い店が多くて！