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門上武司グルメ著名人口コミ49件フォロワー12,639人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/12訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

食べ疲れない鮨の王道

食べ疲れない鮨。
それが「原正」の主人・石川功さんの思いだ。
ここで鮨を食べるたびに、その思いを実感する。
今回はあてを数品、そこからは握り一直線だ。

あては
アワビから始まる。歯ごたえといい、味の含ませ方など秀逸。
ナマコは優しい酸味で味わう。
あん肝のねっとり具合に胃袋は反応する。
もう少しあてが欲しい気分になるが、やはり握りへと進む。

握りは
鯛から。すし飯は小ぶりである。
すっと口の中からネタとすし飯が消えてゆく。
素敵なバランスだ。

このイカは国宝ものだと思う。
切り目を入れることで食感も変われば甘みの立ち方が違う。

サヨリは清楚な感じと思うが、しっかり芯のある味わい。

イクラは、もっともっとと叫びたくなる。

サワラは甘みが活きてくる。

マグロのヅケは香りとねっとり感。

中トロは脂の溶け具合で味が決まる。印象的だ。

コハダは酢のきかせ方が命。柔らかな酸味が好みだ。

タコも香りが重要。

エビは温度からくる香りと甘みをどれだけ長引かせるか。

ぶりは一週間寝かせる。旨みが増してくる。

「原正」の椀物のキレと旨味の饗宴に感動する。

箸休めに最適だ。

シメサバ。これは贅沢ともいえる一品。
味の深まりがいい。

煮ハマグリ。軽やかながらも余韻は長い。

ウニは上品かつ甘さが鮮烈。

鯖とガリの巻物。
これはいいな。鯖の脂分がいい作用をする。

穴子はやはり外せない。

ネギトロは定番だが、流石である。

かんぴょうは、わさびが効いている方がいい。

本当にまだまだ食べられるという思いが強い。
定期的に食べたい一軒である。

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門上武司

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨原正（すしはらしょう）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	06-6773-5518
予約可否	完全予約制
住所	大阪府大阪市天王寺区上之宮町3-30 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「大阪市天王寺区上汐3-8-9」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	大阪上本町駅から437m
営業時間	月・火・木・金・土 12:00 - 14:00 18:00 - 20:20 20:30 - 23:00 水・日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、Diners）電子マネー可

席・設備

個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	カズヤマ63895（743）
最近の編集者	平本真奈美（1200） ... 店舗情報（'22/07/06 11:07） ☆erika☆。（22） ... 店舗情報（'21/11/03 11:11）編集履歴を詳しく見る