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塩ラーメンの人気店と聞いて初来店。
注文は、塩のキラメキとミックスチャーシュー丼。
(チャーシュー丼のレビューは、普通の美味しさのため割愛)
ラーメンが運ばれてきて、すぐにスープを一口すると、第一印象は、はまぐりのだしがめちゃめちゃ利いてる!次に塩気があとから押し寄せてくる感じ。塩味にも複雑な味がついてる。恐らくは数種類の塩が入ってる。最後にしっかりと柚子の香りがしてさっぱりしめる。
スープのんだ感想は、まず、どんだけはまぐり使ってるんだということと、丁寧に出汁が取られていて雑味がないことに驚き。ただ、塩味は利きすぎな印象。はまぐりからも塩味が出ていて、思ってるよりもかなり塩分多目だと思う。
ちょっとおもしろい味だなと思いつつ麺。
塩ラーメンに程よく合うストレート麺で、意外と重めに作ってある。スープが強烈なので、確かにちょうどいい。
最後に具材。
鶏と三つ葉、そして柚子だれか何かにつけてあるネギ、料亭のお吸い物のような組み合わせで、はまぐりの出汁によく合う印象。
全体として、とてもレベルが高いのは間違いないが、個人的には、塩味が強すぎる感じがしたのが非常に残念。あと、麺とスープはもっといいマッチングがある気がする(麺側)。私好みの口にした瞬間ニヤけるような至高の一杯にはあと一歩な印象でした。好みもあると思いますが、好きな人にはたまらないと思います!
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Syda
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店名 |
掲載保留
ジャンクストーリー 本店
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
住所 | |
交通手段 |
大阪市メトロ谷町線・千日前線「谷町九丁目」駅(1番または2番出口)から徒歩1分 谷町九丁目駅から193m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
9席 (調理場側カウンター3席、壁側カウンター6席) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 隣にパーキングあり。 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年6月16日 |
備考 |
2023.02.24より再開 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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はまぐり薫るハイレベルな塩ラーメン
2018/09/24 更新