キリッと塩味・小麦細麺・ムネモモチャーシュー : ジャンクストーリー 本店

日曜日、午前10時55分到着、9名待ち。開店時13名待ち。

リニューアル後初訪問。

井川さんがJunkの厨房から離れ、月1限定もなくなったことから（いつの話やねん）
足が遠のいていた御店。
メニューがリニューアルしたということで、久々に赴いてみました。

「塩つけ麺」★4

麺量は並で、200ｇか250ｇかを選べるため、250ｇを選択。

つけ汁。
鶏と蛤のダブルスープ。
実は、蛤って好きじゃなく、東京のかの有名店でもあまりおいしいと思えなかったわけで…。
が、ですよ。
確かに蛤感じるスープではあるのですが（最初はアツアツ過ぎて感じずらい）、
突出するでもなく、鶏スープも濃密でうまく融合。
塩分もちょうどよいぐらい。
蛤苦手でも、おいしくいただけました。
ですから、蛤好きならきっともっとおいしくいただけるはず。

麺。
細めの麺なんで、すごいボリュームあるように見えますね。
食感はモッチリ感少な目なしっかりタイプ。蕎麦に近い感じ。
小麦の風味はとてもよく、久々につけ麺食べましたけど、麺好きの僕も満足できた仕上がり。
この麺はおいしい。

具。
麺の上にムネ肉とモモ肉のチャーシュー、つけ汁の中にはメンマ。
ムネ肉は、プリっとした食感はないものの、サクッとかみ切れる柔らか仕様。
モモ肉は、フワっとした食感で、炙った皮が香ばしい。
いずれも、塩気がちょうどよく、味付けは完璧。

おいしかった。
清湯つけ麺でおいしいところが少ない中、これはよく、蛤が苦手であることが非常に残念。
トリュフも気になるので、また来たい。
ごちそうさま。

平日、10時50分到着、待ち3名。開店時9名。

鶏白湯好きにはたまらない限定が来ました！

「ポニョと鶏白湯」★4

スープ。
あんがいサラリとしています。
塩っ気もちょうどいい。

しつこさもなく、旨い。

ただ、もっとおいしい鶏白湯をJUNKさんでは食べたことがあります。
さらなる飛躍に期待です。

麺。
しっかりとした歯ごたえ。
ええですね、濃厚なスープに負けません。

具。
あーりんチャーシューは完璧。
もみじのフ。いい仕事してました。

また限定があるようで。また来なければ…。ごちそうさま。
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平日、10時55分到着、待ち4名。開店時6名。

気になる限定があったので、限定求めて訪問。

「牛塩らーめん」★5

スープ。
ブログの写真がなんだか白かったので、どういうことかな？って思ってましたら、なんと牛乳。
これがほんのりとした甘みを出します。
が、ラー油がピリッと味を引き締めてくれます。

コク旨！！

油分も少な目であっさりといただけるところもグットです。

ダルマ店長はマニアックな味言うてはりましたが、かなりドンピシャな味。
麺、あーりんチャーシューともにウマいし、久々にスマッシュヒットな限定を戴けました。

俺作決勝戦も期待してます。ごちそうさま。
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永遠の名作「魚介白湯ラーメン」が限定で復活！！

そんな情報を取得し、久しぶりにいってきました。

「魚介白湯ラーメン」

麺と心7さんが優勝して終わった今年の次世代ラーメン決定戦。
思えば「魚介白湯ラーメン」も数年前のこの企画への出品作品でした。

確か気づいたときには1次投票が終わっていて、食べ損ねたと思っていたら、1次投票通過でいただけたんでしたっけ。
初めて食べたときは衝撃的なウマさに、期間中もう一度食べに行ったなあ。

それ以来JUNKさんの虜になって、限定を食べに何度訪問したことか。

よく考えたら、いまだに「塩のキラメキ」も「醤油らーめん」も食べていないわ。

魚介白湯系は限定でちょくちょく出ていましたね。

レギュラー化したときは、泣いて喜んだっけ。

今年の春、メニュー落ちしたときも泣いたなあ。

さて、今回のラーメン。

スープ。
記憶では、粘度がものすごいものだったけど、ややおとなしめ。
まあ、それでも、ねっとりと十分な粘度、濃度。
もちろん、魚介の旨味はしっかりと出ていて、久しぶりに感動的なおいしさを味わえました。

麺。
熱すぎて覚えていませんわ。

具。
あーりんチャーシューはやはり鉄板。他のお店よりも濃厚な味付けですね。
こりこりのメンマも濃いめの味付け。魚介白湯ラーメンならこれくらいでもいいかも。

とにかく魚介白湯は鉄板。限定でもいいので、また復活することを望んでいます。

また、JUNKさんのウマさを再認識。
井川店主がいないからっていう理由で、なんとなく足が遠のいていたんですが、これまで培われたノウハウは関係なくラーメンをウマくします。
また限定のために通おうかな。いや、その前にキラメキか？ごちそうさま