鮮度の良い魚を使った江戸前技法の寿司。 : こいき

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ターナーの機関車

ターナーの機関車(140)さんの口コミ

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.8
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク3.6
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2017/09訪問

  • dinner:4.6

    • [ 料理・味 4.7
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.8
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 3.6
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

鮮度の良い魚を使った江戸前技法の寿司。

特徴

・2017年9月7日移転オープンの寿司屋。
・JR大阪環状線桃谷駅南西徒歩5分。環状線と勝山通の間の住宅街にある。
・以前は地下鉄御堂筋線四天王寺夕陽丘駅東にあった。
・カウンター8席。白木のカウンターが美しい。
・星野成泰氏ほか 計3人が店を切り盛りしている。
・基本メニューはあてと握りのお任せコース。
・塩と醬油、山葵が用意される。
・蛸は噛むごとに旨味がしっかり感じられる。
・鯛は鮮度良く活かっている。
・鯛の昆布締めは優しい味わい。噛めばほんのりと昆布の風味が口の中に広がる。
・勘八は鮮度良く活かっている。かなりさっぱりといただける。
・粒貝は食感が楽しめる。磯の香りが程よい。
・大葉鰯は炙られて出される。脂の乗りが抜群。良質な秋刀魚に勝る。秀逸なひと品。
・牡蠣は2粒。北海道産が使われている。
・ふっくらとしている。クリーミーな味わい。
・蛸の子はホクホクした歯触り。出汁の風味も優しい。
・茶碗蒸しは浅蜊の出汁が使われている。
・具は無い。出汁の風味が楽しめる。
・握りは江戸前の技法が使われている。
・金目鯛は軽く昆布締めにされている。
・身がしっかりしている。脂が乗りを楽しむのではなく鮮度良い魚の味わいが楽しめる。
・漬けは脂の乗りが良い。
・中トロは旨味がしっかりしている。
・勘八は2枚漬け。鮮度良い魚だということが良く解る。
・石がけ貝はサイズが大きい。
・食感も良く、噛むごとに旨味が口の中に広がる。秀逸なひと品。
・鮍は肉厚。肝が乗せられている。食感も良く旨味がしっかり。秀逸んひと品。
・小肌はやや大きめのサイズの物が使われている。
・〆は浅め。旨味がしっかり感じられる。
・鰯は透明感がある。鮮度抜群。炙らなければ脂が浮かない証。
・鯵は透明感がある。
・烏賊耳は鮮度抜群。ほんのりとした甘味がある。磯の香りが心地良い。
・ゲソは鮮度抜群。ほんのりとした甘味がある。磯の香りが心地良い。
・赤足海老の身は肉厚でしっかり。
・蒸鮑は4時間ほど蒸されて仕上げられる。
・身はふかふかと柔らかい。旨味も逃げず秀逸なひと品。
・鮑の肝も臭みなく磯の香りが楽しめる。
・雲丹は鮮度良く甘味があって美味しい。磯の香りが楽しめる。
・煮蛤は特大サイズ。身も煮崩れず、食感も楽しめる。秀逸なひと品。
・イクラは小丼でいただく。粒は小さく皮は薄い。出汁との相性が良い。
・穴子は塩、詰めの両方でいただくことができる。それぞれしっかりしたサイズ。
・一旦蒸され、身はふっくら。脂の乗りが抜群。
・玉子焼きは家庭的な味わい。甘過ぎず辛すぎず。手作り感満載。
・舎利は赤酢が使われている。
・舎利はやや大きめだがネタのサイズもやや大きい。1貫のバランスは良い。
・赤出汁は浅蜊2個が入っている。優しい味わい。
・アルコールはビール、日本酒、焼酎、ワインなどが用意されている。
・小さなワインセラーが置かれている。
・その他もろもろ。

●主なメニュー
・お任せコース 10,800円

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ターナーの機関車

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店舗基本情報

店名 こいき
ジャンル 寿司、魚介料理・海鮮料理
予約・
お問い合わせ

06-6779-8823

予約可否

予約可

住所

大阪府大阪市天王寺区勝山4-2-20 ザホワイトレジデンス 1F

このお店は「大阪市天王寺区四天王寺1-7-15」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

JR桃谷駅より徒歩5分

桃谷駅から346m

営業時間

定休日

予算
[夜]¥10,000~¥14,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

席・設備

席数

8席

(カウンター8席のみ)

個室

駐車場

メニュー

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

オープン日

2017年9月7日

初投稿者

ターナーの機関車ターナーの機関車(140)

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