【中華そば 醤油 + とろとろ味玉】￥780 + ￥130 : エンターテイ麺ト スタイル ジャンク ストーリー エムアイ レーベル

屋号はまだない(仮) (四天王寺)
【中華そば 醤油 + とろとろ味玉】￥780 + ￥130
★★★★★★★★★☆
《あさ●○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏 魚介 / 麺：中太平ストレート

こちらは11月28日にオープンした新店で、休止中の ENTERTAIN麺T style JUNK STORY M.I label さんの場所で期間的に営業するお店に当たり、早速お邪魔しました！
営業時間やお休みがよくわからず公式ブログ頼りだったので少し訪問が遅れてしまいましたね(^^;)
『屋号はまだない(仮)』という屋号ですが、鋭意選考中といった状態のようです。
麺メニューは他に、中華そば 塩(￥780)、チャーシュー中華そば(醤油・塩￥1080)、こってり中華そば(￥830)、チャーシューこってり中華そば(￥1130)、辛口中華そば(￥850)、煮干し中華そば(￥880/数量限定)、まぜそば(￥800/出来るときのみ)、ざる小麦そば(￥800/出来るときのみ)、つけ中華そば 冷(煮干し)(￥980/期間限定)、つけ中華そば 温(鶏)(￥980/期間限定)、追い鰹中華そば(醤油・塩￥880)、大盛り(+￥150) があります。
限定メニューのみでの営業だと思っていたのでしっかりとしたグランドメニューのラインナップバリエーションに驚きました(°Д°)
非常に悩みましたが、麺場にいらした 井川店主 に訊けば「『中華そば ひとり』や『五常』のときとはまた違うラーメンですよ！」とのことでしたので、デフォのこちらを注文することにしました！
●[スープ]→ https://bit.ly/2PMWauf
スープは鶏をベースに、魚介と控えめに油分を持たせた醤油味。
非常にあっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした透明感のある軽いボディ。
油量は少なく優しい鶏清湯の旨みが滋味深く感じられ、煮干しのしっかりとした風味がスカンと抜けてきます！
さらにあわせて椎茸の旨みが強く感じられました！
煮干しと一緒に出汁をとっているのかと思えば、訊けばカエシに少量入っているだけとのこと。
まさかと思うほど味濃く出ており、旨み成分の相互作用をしっかりと舌で感じとることができて最高においしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2rAdkmA
麺は平打ちの中太ストレート、自家製麺。
つるつるとした麺肌で非常に喉ごしがよく、もちっとしたしなやかなコシのある食感。
淡麗なスープながらも絡みはよく一体となっていただけ、小麦のほのかな風味も感じられてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/35a356Y
チャーシューは2種、中ぶりな豚バラと豚ももが各1枚。
バラはしっとりとしていて柔らかな食感。
味付けは中濃で、脂の甘みがよく感じられておいしいです！
ももはガシッとした歯ごたえのある食感。
味付けは中濃で、ダイレクトな醤油の風味のあるタレがよく感じられておいしいです！
●[玉子]→ https://bit.ly/36s4YMF
味玉は やわ熟、味付けは中濃。
塩分濃度は適度で、旨みのしっかりとしたタレがよく染みていてとてもおいしいです！マストトッピング！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマ、海苔、なるとが入っております。
平たくコリコリとした食感のメンマも優しい味付けでとてもおいしいです！
また卓上の胡椒で味変していただけます。
●[店舗]→ https://bit.ly/2slWyaE
店内はカウンター4席、4名卓×1の計8席。
『家の近くにあったら嬉しいお店』、『家族でいける(連れていきたくなる)お店』をコンセプトに掲げ再出発された同店。
来たる2020年年始にはグループ店各店で10日連続の限定メニュー営業を予定されています。
あわせてそちらも楽しみです！
さて、気になる屋号は『ぼこでこ中華そば』に決定されたようです！
奇しくもこの日が屋号ナシ状態最後の日となりましたw
近々お邪魔します！
ごちそうさまでした！

[2019年・619杯目/528軒目]

住所：大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
TEL：06-6796-7815
営業時間：11:00～14:30 / 18:00～20:00
定休日：火(+不定休)
最寄駅：四天王寺前夕陽ヶ丘
来訪日：2019.12.11 夜

ENTERTAIN麺T style JUNK STORY M.I label (四天王寺)
【中華そば + 味玉】￥800 + ￥120
★★★★★★★★★☆
《あさ○○○○○○こて》
ジャンル：ラーメン
スープ：鶏ガラ 豚骨 / 麺：中平ストレート

こちらは長期休業を経て7月19日に復活オープンしたお店で、谷町九丁目にある Junk Story さんのネクストブランド店に当たり、早速お邪魔しました！
『中華そば ひとり。』や『四天王寺 五常』、『スタ★アト』等の屋号の特別営業を除き、M.I label さんとしては、2016.7月のグランドオープン以来、2度目の来訪となります。
麺メニューは他に、地鶏塩そば(地鶏タタキ乗せ)(￥1200)、鮮魚中華そば(￥900) があり、デフォのこちらを注文。
メニューは日替わりで変更するかも知れない、とのことです。
●[スープ]→ https://bit.ly/2SuZr1U
スープは鶏ガラ、豚骨をベースに、適度な油分を持たせた醤油味。
あっさりとした口当たりで、低粘度でさらりとした軽めのボディ。
比内地鶏、但馬地鶏等のガラと、拳骨、豚足、背脂からとった清湯で、雑味の一切ない淡麗な旨みがしっかりと感じられます！
ブラックペッパーの香りがアクセントになっていて少々のノス感もあり、カエシに抽出された干し貝柱の旨みがゆっくり追ってくるように感じられ、滋味深い味わいでとてもおいしいです！汁完！
●[麺]→ https://bit.ly/2y0BkPp
麺は平打ちの中ストレート、自家製麺。
つるりとした麺肌で喉ごしが非常によく、やや柔らかめの茹で加減でプツリとした歯切れのいい食感。
同系列で普段いただくようなパツンとした跳ね返りのある食感の麺というよりも、ズルズルとしたすすり心地と喉ごしのよさにウェイトが置かれたもののように思えます！
淡麗なスープながらもしっかりと絡んで一体となっていただけてとてもおいしいです！
●[チャーシュー]→ https://bit.ly/2Y2zHAl
チャーシューは2種、いずれも大判の豚肩ロースが2枚と豚ももが1枚。
レア調理されたもので、どちらも非常にジューシーでふっくらとした仕上がりとなっており、抜群に柔らかな食感。
味付けは中濃で、噛むごとに一切の臭みのないとても強い肉の旨みが溢れるように感じられて最高においしいです！
この質でこのサイズのものが3枚も入っていてなんともお得ですね！
●[玉子]→ https://bit.ly/2Ob8Xcj
味玉は やわ熟、味付けはやや濃いめ。
ねっとりとした舌触りの黄身の旨みが濃厚で、風味豊かなタレもよく染みていてとてもおいしいです！マストトッピング！
余談ですが最近いただいてきた同系列の味玉は、パサつきがあったり味の入りかたにムラがあったりと正直「あ、ちょっと品質落ちたな」なんて思ったりしていました。
ですが今回この味玉をいただいて、「あ！これこれ！これが食べたかった！」というような感情になり、心のどこかで抱いていた不信感も拭い去ることができました！
●[その他の具]
具は他に白ネギ、メンマが入っております。
●[店内]
店内はカウンター4席、4名卓×1の計8席。
井川 店主と奥さまのお二人でのオペレーション。
復活オープンのご挨拶も済ませ、食後にお話させていただきました(^^)
入店したときに 井川 店主のお顔が見えたので、着丼するまではかつての『中華そば ひとり。』屋号のときに似たラーメンなのかな、とも思っていましたが、いざ実食してみるとまた角度の違った素晴らしい一杯となっていて、存分に楽しむことができました(^^)
￥800という価格にしては盛りもよく、内容も充実しており、サービス・CP両面に於いても高評価な一杯です！
ごちそうさまでした！

[2019年・358杯目/320軒目]

住所：大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
TEL：06-6796-7815
営業時間：不定→要確認( https://ameblo.jp/warm-heart-shacho/entry-12495160342.html)
定休日：未定
最寄駅：四天王寺夕陽ヶ丘
来訪日：2019.7.22 昼

ENTERTAIN麺T style JUNKSTORY M.I label (四天王寺)
【醤油そば + 味玉】￥800 + ￥120
★★★★★★★☆☆☆
《あさ○●○○○○○こて》
スープ：鶏 / 麺：全粒粉中太平ストレート

こちらは6月24日にオープンした新店、JUNKSTORYさんのネクストブランド店にあたり、早速お邪魔しました！
麺メニューは他に、「溶岩焼き仕立ての」醤油そば(自家製スムージー、食後のデザート付)(￥1300)、濃厚鶏そば(￥800) があり、デフォのこちらを注文。
スープは鶏をベースに、多めの油分を持たせた醤油味。
淡海地鶏、比内地鶏の丸鶏からとった淡麗な出汁で、鶏油で口当たりはこってりとしていますが、飲み口はすっきりとしております。
芳醇な香味油と、コクのあるカエシの旨みが感じられておいしいです。
醤油は小豆島・山六醤油の菊醤を使用しているようです。
麺は全粒粉入りで平打ちの中太ストレート、自家製麺。
つるりとした表面で、適度なコシのある食感。
全粒粉ならではの小麦香もやや強く感じられておいしいです。
チャーシューは中ぶりの豚ロースが2枚。
レア調理されたもので、程よく噛みごたえのある食感。
味付けは中濃で、しっかりとした肉の旨みが感じられます。
割りとすぐにスープの温度で火が通るので、早めにいただく方がいいかな、と思います。
味玉はやわ熟、味付けはやや濃いめ。
黄身とタレの旨みが存分に感じられてとてもおいしいです！
具は他にネギ、穂先メンマ、海苔、すだちが入っております。
また卓上の、自家製 塩XO醤で味変していただけます。
少しだけレンゲに入れていただきましたが、干し貝柱と甲殻系の出汁がしっかりと広がり、いい味変アイテムだと思います！
やはり他のお客さんも注文していた、名物の溶岩焼き。驚くべきことに、溶岩に肉を乗せて、好みの焼き加減でいただくスタイル。要は『溶岩を使った焼肉ラーメン』といったおもしろくて新しい提供方だな、と思いました。
店内はカウンター4席、テーブル1席と6～8名で満席のこじんまりとした空間。
にこやかで丁寧な接客が印象的です。
炎天下で行列に並んでる中、『溶岩』という文字が見えた時は絶望して卒倒しかけましたが、それを吹き返すおいしさと、行列客にお冷やと日傘のサービスがあったので、結果満足でした！ごちそうさまです！

住所：大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
TEL：06-6796-7815
営業時間：11:30～14:30
定休日：火,木,土,日,第3月(月水金のみ営業)
最寄駅：四天王寺前夕陽ヶ丘
来訪日：2016.7.1 昼