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温もりある空間でこだわりの技が光る江戸前寿司「栞庵 やましろ」＠大阪日本橋 | 関西女のプチ日記
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tomikaai
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
難波 鮨 栞庵 やましろ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-9728 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄 日本橋駅 徒歩2分 日本橋駅から299m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％を頂戴しております。 （ランチ利用時はコースご注文のお客様のみサービス料10％を頂戴しております） |
席・設備
| 席数 |
40席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 40人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年6月1日 |
| 電話番号 |
06-6211-8845 |
| 初投稿者 |
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温もりある空間でこだわりの技が光る江戸前寿司「栞庵やましろ」＠大阪日本橋
１年３６５日以上お酒を飲むアラフォー女、今宵はお寿司で乾杯！
オジャマしたのは「難波鮨栞庵やましろ」
3年連続ミシュラン獲得の東京銀座のお店がプロデュースされた鮨処。
日本橋駅から徒歩5分ほど、相生橋筋商店街を抜けた先のビル8F。
店内はカウンターとテーブル席のメインフロアに、個室、
そして、お寿司屋さんでは珍しいテラス席もあり。これからの季節にめっちゃ良さげ。
メニューは各種コースにて。
今宵お願いしたのは、おまかせ握り特上コース17,380円（税込、ドリンク別途）
コースは前菜に始まり、お寿司と一品を交互でサーブくださるスタイル。うん、好き♡
ドリンクプレミアム生ビール熟撰
では。まずは生ビールで乾杯！
やっぱ生だね！プハッ！！すごい勢いで飲んでしまう。
前菜：季節の前菜4種
もずく・じゅんさい、鯛の子、ひじきのバルサミコ酢煮、イカの松前漬け
ちょっとずつ色々が最高に嬉しい。
一気にビールも空いてしまって、白ワイン
紀土／純米大吟醸／和歌山
日本酒も入りまーす。
そして、お寿司もスタート。
職人さんの技が目の前で見られるベスポジにＩＮしてめちゃめちゃ嬉しい！
供されるお寿司は、赤酢使用の江戸前風。
以下、シャリコマでお願いしたサイズ感ですが、通常でもやや小さめだそうです。
握り：まぐろトロ
脂が乗りつつ重すぎないちょーどなトロ感。そして、ほんのり温かいシャリが口中でほろりとほどける感じ、絶妙。
握り：アオリイカ
純白もっちり。スダチとトリュフ塩がイカの甘みを引き立てる。
握り：コハダ
ああ、このビジュアル、ずっと眺めていたい。コハダ大好き。
握り：鯛昆布〆
生とは違う〆ゆえの心地よいこりり歯ごたえ、昆布の旨味に柚子香る上品さ。
季節のお造り：鰹のタタキ
彩りもステキなトマトと甘夏の取り合わせ、気に入っちゃった！絶対真似しよう。
握り：赤貝
妖艶なビジュアルにコリッコリ、噛むほどに磯がブワーッと鼻から抜ける。ずうっと噛んでいたい。
握り：〆さば炙り
脂のほとばしり感ハンパなーい！絶品過ぎる。
まだなおピチピチ動く海老ちゃん、いただくね。
握り：車海老
色鮮やかになってピンッとスタイル抜群、生と茹でのいいとこ取りの食感がたまらない。
握り：まぐろ赤身のづけ
舌にピトッと張り付く美しい身、ヅケの旨味に柚子が香る。これぞ江戸前。
写楽／純米酒／福島
季節の逸品：アオサのあんかけ茶碗蒸し
とぅるんとろ〜ん、やさしぃく染み入る。
逸品：アワビ柔らか煮
肉厚アワビのまあやらかいこと！肝の濃厚さったら。
小鉢：北海道産うに、いくら、キャビア
まさに『美味』。
握り：穴子
使いたくないけど、「飲める」お寿司！と言っちゃうほど、ふあっほあ〜！
握り：玉子
ふあしゅあ。やさしい甘さでスイーツのごとき。
握り：巻物
大好きカンピョウ巻き＼(^o^)／
椀：季節の椀物
アサリのお吸い物でほっこりシメ。
水物：デザート2種
柚子シャーベットとリンゴのコンポート
ゆったり食べて飲んで。ごちそうさまでした！満たされました。
厳選食材そのものの良さはもちろん、職人技により本来の旨味が際立った、目にも舌にもおいしい一品たちを堪能しました。
ひと品ごとに、ひとくちごとに「おいしいねえ」としみじみ^^
ミシュラン店プロデュースと聞くとどこか構えてしまうだけど、
洗練された空間ながら、温かみも感じられ肩肘張らずおいしいお寿司・お料理とお酒を楽しめるお店です。
マスク着用、パーティション、入店前の検温・アルコール消毒など、しっかりとコロナ対策をされ営業されています。